MIM Natura Brut 自然保护区，生物动力，Vins El Cep

描述

文斯·埃尔·赛普 它诞生于四个葡萄栽培家族和四个庄园的结合。 自 1980 年以来生产独特的高品质葡萄酒和卡瓦酒，表达了他们的风土条件。 他们位于 Can Llopart de les Alzines 的 Costers de l'Anoia，是有机和生物动力葡萄栽培的先驱。

他们努力在尊重自然和酒窖高品质之间取得完美平衡。 葡萄树是它的遗产，它的根是它的风景

组织机构

店铺： 位于圣萨杜尔尼·德·诺亚（巴塞罗那）的自己的葡萄园进行人工收获。
DOPenedés
一无所有： 2018
格拉多： 12%
品种： 45％Xarel lo 25％Macabeu 15％Parellada 15％霞多丽

品尝笔记： 优雅持久的念珠。 富有表现力的自然香气，具有很高的芳香强度，非常新鲜和柑橘香。 口感良好，细腻而平衡。 很好地融合了碳酸，这种葡萄酒在口中表现出良好的演变。 优雅，精致，并具有持久的光泽。

工作温度： 6-8ºC

制备方法： 此酒来自Can Prats和Can Miquel de les Planes产区的3个旧葡萄园，以及CanCastaño的Chardonnay葡萄园，均来自Costers del Anoia的San Lorenzo和Gélida。 在这15公顷中。 从有机葡萄园中，我们获得了具有最佳成熟度和酸度的葡萄。种植年份：1958年至1990年之间。 中度深层碳酸盐土壤，主要是法国-法国质地，结构良好，疏松，动物活动频繁。 它们是非常适合葡萄栽培的土壤，可以充分表达菌株的品种特征。 方向西南手工收割。 快速和重力进入地窖。 低压榨汁中必须提取50％的花朵，这代表了榨汁中最优雅，最微妙的部分。 在可控温度下在小罐中发酵。 老化超过24个月。

配对： 开胃菜，海鲜，鱼，鹅肝。

在 Made in Spain Gourmet，我们相信它非常适合搭配地中海米饭菜肴，例如来自 Dehesa de la Albufera 的米饭（海鲜饭、汤饭）和新鲜意大利面配炒蔬菜或牛肝菌酱。

葡萄酒 是一家可持续发展、负责任和高效的酒庄。

他们每天都在努力履行对景观的承诺。 他们使用可再生能源可持续地工作，充分尊重葡萄园和酒厂的环境。

他们着眼于改善水资源管理、减少废物和提高能源效率，并进行投资，以便一切都与光伏能源相得益彰。

他们的路

Carreras、Esteve、Masana 和 Parera 家族拥有数百年的经验，拥有根深蒂固的农业传统和在乡间别墅酿酒的传统。 因此，在 1980 年，他们启动了一个联合项目，生产代表我们风土特征的葡萄酒和卡瓦酒。

Can Llopart de les Alzines 是一个建于 1499 年的农场，周围环绕着葡萄园，是他选择建造酒庄的地方。

他的项目的灵魂是——并将永远是——那四个最终成为合伙人的朋友和邻居。 吉尔·马萨纳 (Gil Masana)、何塞普·卡雷拉斯 (Josep Carreras)、佩雷·帕雷拉 (Pere Parera) 和何塞普·埃斯特夫 (Josep Esteve)，基于他们的职业、知识和对这片土地的热爱，他们一直领导着这片土地直到现在。

Biodynamic：先驱和确信

纵观其历史，每一代人都贡献了自己的一粒沙子，贡献了自己的进步，也贡献了懂得如何看待和反思的智慧。 这种与土地的直接接触给他们带来的经验促使他们在 2000 年将他们的农业转向有机农业。
不久之后，出于对各个层面持续改进的关注，他们决定更进一步，应用生物动力农业。 尽管当时在我国还鲜为人知，但结果不言而喻，他们决定押注于此。 他们将继续下注。

Vins El Cep 在这片充满个性的葡萄园和森林景观中出生和成长。 他们热爱我们的土地，这就是为什么他们会照顾它、倾听它并试图理解它以便采取行动，因为他们知道一切都从这里开始，在土壤中、在葡萄树中、在共存的植物和动物中在同一个生态系统中，相互理解并建立自然平衡。
观察、努力和信念促使他们从 2003 年至今，继续朝着这个方向努力，努力在酒庄中实现尊重自然和高品质之间的完美平衡。 他的 Claror cava 是世界上第一个生物动力 cava，就是他的作品的一个例子。

众所周知，葡萄酒之路始于葡萄园。 只有当葡萄园每天都更有活力时，其葡萄酒的个性、感觉和表达才有意义。 葡萄树是它的遗产，它的根是它的风景。

风土和地方

几千年前，这些土地是海床的一部分，事实上，在 500 多年前，葡萄园就已经存在了。
它的葡萄园在很大程度上是位于 Costers de l'Anoia 的老藤，位于 Sant Sadurní d'Anoia、Gelida 和 Sant Llorenç 市之间。 具有显着特征的葡萄园，获得风土葡萄酒所需的品质。

葡萄生长在缓缓起伏的斜坡之间，被深溪流穿过和典型的地中海气候：适度炎热干燥的夏季，温和的冬季和不规律的降雨。 除了占据大部分葡萄园的本土品种，如 Macabeo、Xarel·lo、Parellada 和 Tempranillo，还添加了赤霞珠、霞多丽、黑皮诺、梅洛或西拉等其他品种，这使得它们在coupages中找到平衡。

根部中等深度，钩在壤土-粘土-淤泥中，结构良好，多孔且在动物群水平上活跃。 由于应用了生态和生物动力农业，蚂蚁、蠕虫和各种生物得以生存和发展，促进了必要的自然平衡。

承诺

他们是一家可持续发展、负责任和高效的酒庄。
他们每天工作以履行对景观的承诺。 他们以可持续的方式使用可再生能源，充分尊重葡萄园和酿酒厂的环境。

他们关注改善水资源管理、减少废物和提高能源效率。 他们投资与光伏能源合作。

他们就是你所看到的。

祷告

经验与热情

两代人将经验和传统与激情和新赌注相结合。 严格的控制、技术和正确的配料是他们的葡萄酒和卡瓦酒成功的关键。

酿酒
酿酒厂的位置靠近葡萄园，这意味着葡萄可以在最佳条件下到达。 这种葡萄采用温和的压力压榨，以提取葡萄汁中最高贵的部分，最多 50%，这保证了其葡萄酒的最高品质。 在小罐中，在发酵过程中严格控制，我们根据葡萄园分别对每个品种进行酿造，以个性化他们将获得的每一种葡萄酒。

选育
在避光、恒湿和低温的地窖里，他们的酒瓶被存放着。 只有在这些最佳条件和长时间陈酿下，才有可能年复一年地将葡萄变成非凡的卡瓦酒。 长时间的陈酿造就了酒香的复杂性、精致以及其储备和特级储备卡瓦的碳含量的整合。

印刷
在一年的头几个月，当温度较低时，他们将葡萄酒和卡瓦酒装瓶。 在这些条件下，瓶中会发生缓慢的发酵，以获得最好的香气和一些细小的气泡，这些气泡将结合在一起，开始漫长的陈酿过程。 精选的酵母将为您的起泡酒赋予复杂性和特色。