描述
fichatécnica：
成份： 曼切戈羊生奶
脂肪问题： 37%
康复： 10个月
生产商：奶酪厂 1605
原产地： Sierra La Solana 庄园，Ciudad Real（西班牙）
DOP: 曼切戈
所有 Manchego 奶酪都在其一个平面上标有序列号酪蛋白盘。 它位于赫伦西亚镇拉曼查中心的 Sierra la Solana 庄园，自然环境得天独厚，气候恶劣且极端，有利于生长非常质朴的植被，作为羊的食物曼切戈品种。 所有这些因素都有利于生产具有独特特性的奶酪。
营养信息
- 能量值：467.0 Kcal/ 1954 kj
- 蛋白质：36,49g
- 碳水化合物：0.51 克。 其中糖：0,51克。
- 脂肪：35.80 克。 其中饱和：18.70克。
- 膳食纤维：0.00 克。
- 钠：1500毫克
- 钙：848毫克
品鉴笔记：
1605 Selección Especial 是一款极富表现力的曼切戈奶酪，其主要特点是香气和风味的广度以及清晰无误的质地。 它提供了一个复杂的口感，有大量的细微差别。 干净，优雅的香气，带有牛奶和焦糖的味道。 皮革和羊毛的回忆，源自生牛奶。 尽管它的成熟时间很长，但它仍然保持着一种令人愉悦的黄油感和粉状颗粒感。 味道非常浓郁，起初柔软，但在口中非常持久，就像我们所有的奶酪一样。 干净的动物香气和令人愉悦的辛辣余味出现在最后，伴随着坚果（轻微烤榛子）和焦糖的味道。 这是一种优雅的奶酪，具有陈酿超过 10 个月的 Manchego 奶酪所期望的一切，但有入口和一系列细微差别，从我们习惯的这种奶酪中减去暴力和酸败. 我们发现了西班牙最好的奶酪之一。
配对：
我们会搭配年轻的陈年红葡萄酒，另一方面，它也可以搭配特级初榨橄榄油， 亲爱的 o 果酱.
保护
奶酪保存的理想温度为 8 – 10 ºC。 如果我们想阻止天然外皮中的奶酪和霉菌的进化，温度应该是 4ºC。 首选食用时间至少为 8 个月，但必须考虑到，从第 4 个月开始，如果奶酪用纸包裹，由于天然外皮中霉菌的活动，它会开始染色.
以色列罗梅罗 –
非常浓郁的味道，一开始是柔和的，最后是非常愉快的辛辣回味。 这是一种非常优雅的奶酪，可以代表西班牙的Manchego。 淋上一点 picual 特级初榨橄榄油，更加美味。