وصف
زراعة الكروم الطبيعي العضوي المعتمد تعامل بطريقة خاصة ، بحثا عن غلة أقل من أجل الحصول على نضج أعلى.
"ارجع الى الطبيعة ما سرقه الانسان" الكرم
تقني
متجر: كروم العنب الخاصة ، في بوديجا مينادي ، رويدا (بلد الوليد)
دو رويدا
لا شيء: 1967
درجة: 15,5%
متنوعة: فيرديجو وبالومينو
درجة حرارة التشغيل: 8-10ºC
ملاحظات CATA: العنبر ، لون الذهب القديم.
على الأنف: "زنخ" أو أسلوب مؤكسد. روائح زهرة الحجاب والفواكه المجففة وفاكهة المشمش المجفف. على الأنف ذكريات من تاريخ عائلة سانز. مذهل.
في الفم: نبيذ مليء بالأحاسيس على الحنك. دقيق ، منظم ، مالح ، مستدير ، معقد للغاية ومتوازن. كل شيء لا شيء. إنه محبوب.
إعداد: يعبد مينيد إنه نبيذ كريم من الأصناف verdejo وغرامة palomino من صنع الخمرة menade كما نبيذ من قشتالة وليون, en إسبانيا.
يعبد مينيد إنه نبيذ يحكي قصة ، لا يتألف قلبها من تقليد قديم للنبيذ الذي يتم تربيته تحت حجاب من الورود ، بل إنه يحمل في جوهره أيدي وأجداد الأجداد والآباء والأطفال الذين يتغذون عامًا بعد عام مع النبيذ الجديد ، للحفاظ على جوهر الحياة هذا.
نشأت سوليرا بفضل حصاد يدوي صارم وتم نقلها في عربات بغل. مرت المجموعات من خلال مكبس ميكانيكي رأسي يرجع تاريخه إلى عام 1900 للحصول على المواد الضرورية التي تخمرت تحت الخميرة الأصلية ، وكان النبيذ الناتج مغطى بالكحول قبل أن ينتقل إلى الشيخوخة المؤكسدة ، حيث تم تطوير النبيذ من طبقة تلقائية بالفعل داخل الأحذية. من الخميرة المعروفة باسم حجاب الزهرة يظهر بشكل رئيسي خلال فصل الربيع ويحمي النبيذ من الأكسدة ، مما يمنحه خصائص حسية مثيرة للاهتمام.
عندما اختفى الحجاب ، بدأت فترة الشيخوخة التأكسدية من خلال نظام soleras و criaderas. يعود تاريخ أقدم سوليرا المحفوظة إلى عام 1967 ولم يتم إجراء الاستخراج الأول حتى عام 2018 بهدف إعادة تنشيط النظام التقليدي لـ criaderas و soleras.
يعبد مينيد يكتسب من خلال هذه العملية الحرفية كل شخصيته. يتم تعبئتها "en rama" ، أي بدون تصفية أو توضيح. إنه نبيذ "فاسد" يحتوي في كل قطرة على قصة وشعور وشعور العائلة سانز الذي يشاركه الآن مع جميع محبي النبيذ.
الاقتران: في Made in Spain Gourmet نوصي باستخدام الباذنجان المحشي والمقبلات والمخللات مثل بلح البحر أو السمان. أيضا مع الجبن المدخن والمملح.
الكرم
المفتاح هو الجمع بين التقاليد والتكنولوجيا لتدليل الكروم. يتعلق الأمر بالسعي إلى التحالف مع البيئة للاستفادة من الموارد التي توفرها والعناية بها من خلال الممارسات الثقافية التقليدية. في Menade يستبدلون العلاجات الكيميائية بأخرى تقنيات طبيعية، مثل نقيع النباتات (نبات القراص ، والقرفة ...) أو مصل اللبن ، والتي تحترم التربة والكروم والخمائر بشكل أكبر. بعيدًا عن كونهم أعداء ، فإن الحشرات التي تسكن كرم مينادي هي حلفاء مخلصون للوقاية من الآفات. تنجذب أولاً بالمستخلصات العطرية لتعمل كحيوانات مفترسة ثم تستريح في "فنادقهم" ، حدائق التلقيح المليئة بالنباتات العطرية حيث تعيش الحشرات والزواحف في وئام. يكتمل النظام البيئي للمزارع بسلسلة من الشجيرات والأشجار المتنقلة من أجل تحسين التنوع البيولوجي الذي يسكن مزارع الكروم. ترحب الحديقة متعددة الأنواع التي تضم أكثر من 40 نوعًا من Castilla y León والتي تعيش على مدار السنة بمصنع النبيذ. كل هذه الممارسات لها تأثير على النتيجة النهائية للخمور ، لأنها بالإضافة إلى المذاق الجيد ، فإنها تشعر بالرضا. يصنعون النبيذ خالية من مسببات الحساسية والهيستامين. من خلال كل هذه الآليات ، اتخذ مينادي خطوة أبعد من التسمية البيئية. لم تعد خضراء ، فهي طبيعية.
حيث يعيش 40 نوعًا
تُعرف أيضًا باسم Bodegas Menade Pollination Garden وهي حديقة كبيرة متعددة الأنواع بها أنواع أصلية من Castilla y León تعيش على مدار السنة ، ولهذا السبب تم استخدام الأنواع المعمرة والذيلية من أجل تطوير دائرة زهرية كبيرة لجميع أنواع الحشرات. ، تبحث عن مجموعة كبيرة من الحشرات.
العظيم يحتوي فندق Insect على 40 نوعًا ممثل الطبقات المختلفة للنظام البيئي. في المستوى السفلي ، على مستوى الأرض ، تمت زراعة أنواع عطرية ذات جذوع صغيرة مثل اللافندر أو المريمية أو أنواع مختلفة من إكليل الجبل.
على المستوى المتوسط ، اختارت الورود البرية والخزامى الأحمر والزهور السوداء والشيوخ والعوسج البري، من بين أمور أخرى.
تأتي النباتات والأشجار المثبتة في Bodegas Menade من محاصيل خارجية ذات جذور مقطعة ، أي نظام جذر مقوى. إجراء مدروس لاستعادة البيئة في منطقة تتميز بالتصحر التدريجي ، بسبب الخصائص المناخية للمنطقة والممارسات الثقافية التي لا تحترم البيئة.
على الرغم من أن أكبر حديقة Menade Pollination Garden تقع بالقرب من مرافق الخمرة في Rueda ، إلا أن هناك أيضًا فنادق صغيرة أخرى في قطع الأراضي المختلفة من العقار.
إنشاء هذه النظم البيئية الدقيقة ، لنفترض أ موطن للحشرات والطيور المفترسة للحشرات الأخرى الضارة للعناقيد. وهذا يعني أن أنواع الأزهار ستصبح "أماكن للاختباء" ، وتحسن الثراء البيئي وتسمح بالتوازن بين النباتات والحيوانات.
إجراء مدروس لاستعادة البيئة في منطقة تتميز بالتصحر التدريجي ، بسبب الخصائص المناخية والممارسات الثقافية التي لا تحترم البيئة.
مزرعة ميناد
مينيد مليئة بالحياة ، نريد أن نساهم في بيئتنا بما أخذها الإنسان في يوم من الأيام.
كل صباح يتم الترحيب بهم من قبل زوجين الزمورانا تولد الحمير، في خطر الانقراض ، ودعا زامو ورنا. حماران ثمينان طويلا الشعر ، يجلبان الكثير من البهجة ويساعدانهما في الحفاظ على النظام البيئي الصغير الذي نخلقه أكثر حيوية ، يجذبان الحشرات ويمكننا الاستفادة من الأسمدة العضوية.
الصحابة الحمير هي الدجاج والأوز، جزء من مزرعة ميناد التي ستستمر في النمو لتعزيز موطن تعيش فيه الحيوانات والنباتات في وئام. دورة حياة.
افعل عجلة
تم التعرف على تسمية المنشأ Rueda على 12 يناير 1980 بأمر من وزارة الزراعة ، كونها أول طائفة منشأ معترف بها في مجتمع Castilla y León المستقل ، بعد عدة سنوات من العمل من أجل التعرف على صنفها الأصلي وحمايته: Verdejo.
"المنطقة التي يغطيها DO Rueda متخصصة في إنتاج النبيذ الأبيض."
تسمية المنشأ Rueda لديها بعض موارد طبيعية مواتية للغاية لإنتاج النبيذ عالي الجودة، كونها منطقة متخصصة في إعداد النبيذ الأبيض ، معترف بها دوليًا على نطاق واسع. وبالمثل ، منذ 5 أغسطس 2008 ، تم تغطية النبيذ الأحمر والوردي بواسطة Rueda Designation of Origin.
تقع منطقة الإنتاج التي يغطيها DO Rueda في مجتمع قشتالة وليون ويتكامل بواسطة 74 بلدية، منها 53 تقع إلى الجنوب من مقاطعة بلد الوليد ، و 17 إلى الغرب من سيغوفيا و 4 إلى الشمال من أفيلا.
يتم توزيع أصناف العنب المزروعة المختلفة بشكل غير منتظم في جميع أنحاء البلديات المختلفة التي تشكل DO Rueda. ومع ذلك ، فإن الكرم يصل إلى أعلى تركيز له وكثافته في بلديات لا سيكا ورويدا وسيرادا. إنها كرم العنب من مجموعة Verdejo التي تحتل أكبر مساحة.
عاش عنب فيرديجو لأكثر من عشرة قرون في تسمية المنشأ رويدا. عبقريته تحددها له رائحة ونكهة، مع الفروق الدقيقة من عشب الأدغال ، مع لمسات الفواكه والحموضة الممتازة.
يعتبر المستخلص ، عامل الشخصية للنبيذ الأبيض الرائع ، ملحوظًا نظرًا لحجمه ولمسته المرّة المميزة التي تُظهر وميضًا من الأصالة في الفم ، مصحوبًا بتعبير فاكهي رائع.
إنها نبيذ متناغم للغاية ، تدعوك ذاكرته بعد مروره عبر الفم لمواصلة التذوق.
الطقس القاري
يرتفع نهر DO Rueda بين 700 و 870 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، مع أراضٍ منبسطة ولكنها مرتفعة ، والتي تتحمل فصول الشتاء الباردة والطويلة جدًا ، والينابيع القصيرة مع الصقيع المتأخر والصيف الحار والجاف ، ولا تتغير إلا بسبب العواصف غير المناسبة. هذا العامل يجبر الكروم على البحث عن مواردها المائية في أعماق باطن الأرض ، أكثر من المناطق الأخرى في أوروبا.
يقع DO Rueda في القطاع الأوسط من المنخفض الذي شكله نهر Duero ، ويشكل هضبة ذات ارتفاعات لطيفة ومنحدرات معرضة لرياح المحيط الأطلسي. مصاطب غرينية واسعة على ضفاف نهر دويرو وروافده ترابانكوس وزابارديل وأداجا ، تربة بنية غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم ، سهلة الحرث والحجر مع تهوية جيدة وتصريف نتوءات من الحجر الجيري على أعلى مستويات التموجات. نفاذية وصوتية ، قوامها يختلف من رملي إلى غريني.
الرقم الهيدروجيني. من أراضيها تتقلب ما بين 7 و 8. تطورت هذه الطبقة التحتية الجيولوجية على السطح باتجاه التربة البنية على رواسب صخرية متراصة ، مما أدى إلى ظهور تربة "المرق" النموذجية حيث توجد أفضل مزارع عنب رويدا.
أصناف العنب الأبيض
منطقة DO Rueda هي واحدة من مناطق النبيذ الأوروبية القليلة المتخصصة في إنتاج النبيذ الأبيض وحماية وتطوير صنفها الأصلي ، Verdejo
شخصية قوية من Verdejo (الصنف الرئيسي) ، التصاق الأصناف الأخرى ، وكذلك مزرعة العنب التي تعلمت البقاء على قيد الحياة من قسوة بيئتها ، معادية تقريبًا ، لإعطاء أفضل ما في نفسها للنبيذ ، تشكل ملف تعريف نبيذ Rueda الأبيض.
ظهرت الأصناف طوال تاريخ DO Rueda. في سنوات 30يبدأ الصنف بالزراعة في المنطقة بالومينو فينو، أصل نبيذ الفلور المحصن ، مع إنتاجية أعلى من الأصناف الأخرى وقادر على إنتاج نبيذ مماثل لنبيذ خيريز ، الذي كان مطلوبًا بشدة في ذلك الوقت. وهكذا ، أصبح الصنف الأغلبية في منطقة المدينة المنورة في ذلك الوقت (لا يسمح CRDO Rueda بزراعة جديدة لهذا الصنف). إنها مجموعة متنوعة تنتج نبيذًا خفيفًا مع حموضة منخفضة ، ومناسب جدًا لصنع النبيذ مع الشيخوخة البيولوجية.
متنوعة Viura، مع سمعتها من La Rioja ، بدأت في الزراعة في التسعينيات، وهو الوقت الذي مر فيه النموذج الأبيض الكلاسيكي عبر البرميل الخشبي. أعطى هذا التنوع اللمسة الأرستقراطية لنبيذ المائدة القشتالي ، حيث كانت تلك الأوقات التي لم يتم فيها اكتشاف فضائل Verdejo وتم زراعتها في نفس الوقت ، في أقصى درجات السخاء والشعبية. يتم استخدامه في النبيذ الأبيض مما يوفر مزيدًا من الخفة ونقطة الحموضة.
La بلان استرلينيا (الصنف الرئيسي) ظهر في السبعينيات. في الأصل من اللوار الفرنسي ، يضيف مكونًا زهريًا برائحة الجريب فروت وفاكهة الباشن ، مقارنة بلمسة الصوان في Sauvignon del Loire ، وتعزى الاختلافات أساسًا إلى زيادة عدد ساعات الشمس عند مقارنتها بـ Loire و Bordeaux. ومع ذلك ، فإنهم يشتركون في الفترة الخضرية القصيرة ، والتي ترجع في المنطقة الفرنسية إلى خط العرض الشمالي وفي المنطقة القشتالية إلى الارتفاع. تعتبر DO Rueda رائدة في تبني هذا الصنف الفرنسي ، الذي يمنح هذه المنطقة طابعًا حديثًا وعالميًا.
La فيوجنير أذن في 2019 وهي مجموعة متنوعة توفر نكهات من الفاكهة ذات النواة الحجرية والعسل مع لمحات من المسكاتيل.
La شاردونيه ، أذن في 2019 إنها مجموعة متنوعة ذات كثافة عطرية متوسطة منخفضة تعطي روائح نبيذ الفاكهة الناضجة والتي بمرور الوقت يمكن أن تعبر عن رائحة الزبدة والجوز.
إسرائيل روميرو -
للمناسبات الخاصة ، عندما تريد الاستمتاع بالتاريخ في فمك.