وصف
فينس السيب ولدت من اتحاد أربع عائلات من مزارعي الكروم وأربع ضرائب. منتجون منذ عام 1980 من أنواع النبيذ والكافا الفريدة ذات الجودة العالية ، تعبيرًا عن أرضهم. تقع في Costers de l'Anoia ، في Can Llopart de les Alzines ، وهي رائدة في زراعة الكروم العضوية والحيوية.
إنهم يسعون جاهدين لتحقيق التوازن المثالي بين احترام الطبيعة والجودة العالية في القبو. الكروم هي تراثها ، جذورها المناظر الطبيعية
تقني
متجر: مزارع العنب الخاصة في سانت سادورني دي نويا (برشلونة) تقوم بعملية الحصاد اليدوي.
هل بينديس
لا شيء: 2015
درجة: 12%
متنوعة: 43٪ Xarel lo 33٪ Macabeu 24٪ Parellada
تذوق ملاحظة: سبحة جميلة وثابتة. الروائح الجميلة. صريح جدًا وطازج ، برائحة الفواكه من التفاح واللوز المحمص والفروق المعدنية الدقيقة. جيد جدا وأنيق ومعقد على الحنك. ينتهي الممر من خلال الفم بنهاية باقية
درجة حرارة التشغيل: 6-8ºC
إعداد: يأتي عنب هذا الكافا من أراضي Paraje de Can Prats ، الواقعة على ضفاف نهر Anoia. من 4 هكتارات من الزراعة الحيوية ، يتم الحصول على العنب الذي يتمتع بدرجة مثالية من النضج والحموضة. Xarel·lo de Can Prats: سنة الزراعة: 1960. Macabeo and Parellada of Can Miquel de les Planes: سنة الزراعة: 1947 و 1969. نظام التكوين: الكروم القديمة ، في الزجاج. تربة كربونية عميقة إلى حد ما ، ذات قوام طيني طيني في الغالب ، جيدة التنظيم ، مسامية ، وذات نشاط حيواني متكرر. إنها تربة مناسبة جدًا لاستخدام زراعة الكروم والتي تسمح بالتعبير عن الطابع المتنوع للكروم بشكل كامل. الاتجاه الجنوبي الغربي: حدث فاصل البراعم بعد 15 يومًا من المعتاد. كان الموسم جافًا جدًا ودافئًا بشكل خاص خلال شهر يوليو ، مما أدى إلى زيادة نضج العنب. حدث هذا في عتيقة صحية للغاية وحموضة متوازنة للغاية. الحصاد يدوي. دخول سريع وجاذبي إلى القبو. الضغط المنخفض بالضغط مع 50٪ زهرة يجب استخلاصها. تخمير كل نوع في خزانات صغيرة في درجة حرارة محكومة ، وخمائر محلية. مع عمر 12٪ من النبيذ الأساسي في براميل لمدة شهرين. الشيخوخة لأكثر من 2 شهرًا.
الاقتران: المأكولات البحرية والأسماك.
في Made in Spain Gourmet ، نعتقد أنه ممتاز مع أطباق أرز البحر الأبيض المتوسط مثل أطباق Dehesa de la Albufera (أطباق المأكولات البحرية وأطباق الأرز الشوربة) والمعكرونة الطازجة مع الخضار المقلية أو صلصات البوليتوس.
Vins el Cep هو مصنع نبيذ مستدام ومسؤول وفعال.
إنهم يعملون يومًا بعد يوم للوفاء بالتزامهم تجاه المناظر الطبيعية. إنهم يعملون بطريقة مستدامة باستخدام الطاقات المتجددة ، مع احترام البيئة في مزارع الكروم ومصنع النبيذ قدر الإمكان.
إنهم يراقبون لتحسين إدارة المياه وتقليل النفايات وكفاءة الطاقة ، ويستثمرون حتى يعمل كل شيء باستخدام الطاقة الكهروضوئية.
طريقهم
كانت لعائلات كاريراس وإستيف وماسانا وباريرا قرونًا من الخبرة ، مع تقاليد زراعية عميقة الجذور وفي تقليد صنع النبيذ في منازلهم الريفية. وهكذا ، بدأوا في عام 1980 مشروعًا مشتركًا لإنتاج النبيذ والكافا التي تمثل هوية أرضنا.
كان Can Llopart de les Alzines ، وهي مزرعة يعود تاريخها إلى عام 1499 وتحيط بها مزارع الكروم ، هي المكان الذي تم اختياره لبناء مصنع النبيذ الخاص به.
كانت روح مشروعه - وستظل دائمًا - هؤلاء الأصدقاء والجيران الأربعة الذين انتهى بهم الأمر إلى أن يصبحوا شركاء. جيل ماسانا ، وجوزيب كاريراس ، وبير باريرا ، وجوزيب إستيف ، الذين تمكنوا ، بناءً على دعوتهم ومعرفتهم وحبهم للأرض ، من قيادتها حتى الآن.
الديناميكية الحيوية: رواد ومقتنعون
بعد فترة وجيزة ، مع الاهتمام بمواصلة التحسن على جميع المستويات ، قرروا المضي قدمًا وتطبيق الزراعة الحيوية. على الرغم من أنه في ذلك الوقت كان نوعًا من الزراعة غير معروف تمامًا في بلدنا ، إلا أن النتائج تحدثت عن نفسها وقرروا المراهنة عليها. وسيواصلون الرهان.
أدت الملاحظة والجهد والقناعة ، من عام 2003 إلى الوقت الحاضر ، إلى مواصلة العمل في هذا الاتجاه ، والنضال لتحقيق التوازن المثالي بين احترام الطبيعة والجودة العالية في مصنع النبيذ. يعتبر كلارور كافا ، أول تجويف حيوي حيوي في العالم ، مثالاً على عمله.
من المعروف أن طريق الخمر يبدأ في الكرم. الشخصية ، والشعور ، والتعبير عن نبيذها لا يكون له معنى إلا إذا كان الكرم ينبض بالحياة كل يوم. الكروم هي تراثها ، جذورها المناظر الطبيعية.
terroirs والأماكن
تعتبر كرومها ، إلى حد كبير ، كروم قديمة تقع في كوستر دي لانويا وتقع بين بلديات سانت سادورني دانويا وجيليدا وسانت لورينس. مزارع الكروم ذات الطابع المميز ، وهي الجودة المطلوبة للحصول على نبيذ terroir الخاص بهم.
ينمو العنب بين منحدرات متموجة بلطف ، تعبرها تيارات عميقة ومناخ متوسطي نموذجي: صيف حار وجاف إلى حد ما ، شتاء معتدل ، وهطول أمطار غير منتظم. إلى الأصناف الأصلية ، وهي الأنواع التي تشغل جزءًا كبيرًا من مزارع الكروم الخاصة بها ، مثل Macabeo و Xarel·lo و Parellada و Tempranillo ، يتم إضافة أنواع أخرى مثل Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Pinot Noir و Merlot أو Syrah ، مما يسمح لها لإيجاد التوازن في الانقلاب.
الجذور ، العميقة إلى حد ما ، مرتبطة في تربة طينية طينية ، منظمة بشكل جيد ، مسامية ونشطة على مستوى الحيوانات. بفضل الزراعة البيئية والحيوية التي يتم تطبيقها ، يعيش النمل والديدان وجميع أنواع الكائنات الحية وتتطور ، مما يعزز التوازن الطبيعي الضروري.
التزام
إنهم يعملون كل يوم للوفاء بالتزامهم تجاه المناظر الطبيعية. إنهم يعملون بشكل مستدام مع الطاقة المتجددة ، مع الاحترام الكامل للبيئة في الكرم وفي مصنع النبيذ.
إنهم يراقبون لتحسين إدارة المياه وتقليل النفايات وكفاءة الطاقة. يستثمرون للعمل مع الطاقة الكهروضوئية.
هم ما تراه.
دعاء
الخبرة والشغف
تجمع جيلين بين الخبرة والتقاليد مع الشغف والرهانات الجديدة. التحكم الصارم والتكنولوجيا والربط الصحيح هي مفتاح نجاح النبيذ والكافا.
موقع الخمرة ، بجوار مزارع الكروم ، يعني أن العنب يصل في أفضل الظروف. يتم عصر هذا العنب بضغط لطيف لاستخراج أنبل جزء من الضروري ، بحد أقصى 50٪ ، وهذا يضمن أعلى جودة لنبيذه. في الخزانات الصغيرة ، والرقابة الصارمة أثناء التخمير ، نقوم بتصنيع كل نوع على حدة وفقًا لكروم العنب الذي يأتي منه لتخصيص كل نوع من النبيذ الذي سيحصلون عليه.
داخل الأقبية ، محمية من الضوء ، مع رطوبة ثابتة ودرجات حرارة منخفضة ، ترتاح زجاجاتهم. فقط مع هذه الظروف المثلى والشيخوخة الطويلة يمكن ، سنة بعد سنة ، تحويل العنب إلى كافا استثنائي. يساهم التقادم الطويل في تعقيد الباقة والبراعة والتكامل بين المحتوى الكربوني لاحتياطيها وكافا الاحتياطي.
خلال الأشهر الأولى من العام ، عندما تكون درجات الحرارة منخفضة ، يقومون بتعبئة النبيذ والكافا. في ظل هذه الظروف ، يحدث تخمير بطيء في الزجاجة للحصول على أفضل الروائح وبعض الفقاعات الدقيقة التي سيتم دمجها لبدء عملية الشيخوخة الطويلة. ستعطي الخميرة المختارة التعقيد والشخصية للكافا الخاص بك.
إسرائيل روميرو -
إنها شمبانيا حقيقية. شيخوخةها ملحوظة للغاية وفقاعاتها جيدة جدًا. مكان استثنائي حقًا cava !!