وصف
متجر: لاغار دي ساباريز
فعل: بدون DO (Sabariz، Ourense)
لا شيء: 2016
متنوعة: ألبارينيو ، تريكسادورا وأنواع أخرى.
درجة: 12,5٪ حجم
تذوق ملاحظة: الإطلالة: نظيف أصفر باهت مع انعكاسات فولاذية.
الأنف: الأنف أقل غزارة من أنواع العنب الأخرى مع مظهر أكثر نعومة مع ملاحظات من الفاكهة ذات النواة (المشمش) والحمضيات (الليمون الأخضر) والبرتقال المر والليتشي والزهور البرية والتبن والخمائر وخلفية الصوان المعدنية.
الفم: طازج ، له أعصاب ، وجسم متوسط مع مرارة طفيفة في الطعم اللطيف للغاية. تعود معادن الجرانيت في الطعم. عتيق أطلسي ، مع حموضة أكثر ورحلة طويلة في الزجاجة.
درجة حرارة التقديم: 10-12 درجة مئوية
محصول: يأتي هذا النبيذ الرائع من عنب عنب مزروع في عام 2007 على تربة من الجرانيت ، Xabre ، تربة فقيرة مع القليل من مزارع الكروم المنتجة. ارتفاع 500 متر في أدنى منطقة بالمزرعة مع الأيام الحارة والليالي الباردة التي ينتج عنها تأخر النضج. زراعة الكروم الحيوية في كائن المزرعة. النموذج الزراعي الذي دافع عنه رودولف شتاينر والذي يطبقه بيلار هيغيرو في بلدية أورينس في سان أمارو. قريب جدًا من DO Ribeiro ، لكن خارجها.
إعداد: حصاد يدوي مع اختيار أفضل أنواع العنب في الحقل ، في الصباح فقط ، بحيث يدخل القبو طازجًا.
التخمير العفوي ، شهر على إجمالي الرواسب ، سنتان ونصف على الغرامات. التفصيل في الفولاذ المقاوم للصدأ ، غير مفلتر ، غير موضح ، غير مستقر ، إضافة كبريتية دنيا 10 أيام قبل التعبئة. صنع النبيذ للاستهلاك مع سنوات في الزجاجة.
الاقتران: في Made in Spain Gourmet نوصي به في الأطباق الشرقية مثل اليابانية والأسماك والمحار واللحوم البيضاء والدواجن والشوربات والكريمات والخضروات. وكالعادة مع النبيذ الأبيض ، أجبان نباتية نصف معالجة مثل Veggie Karma ، أو روح ovjea في Calaveruela.
A Pita Cega ، جودة لا يرقى إليها الشك
تقع كرومها على ارتفاع 500 متر ، و 300 متر من نهر مينو بالقرب من بلدة سلتيك ، لانسبريكاي ، التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني قبل الميلاد ، حتى الكتابة بالحروف اللاتينية. على ما يبدو ، في ذلك الوقت ، تم إرسال النبيذ إلى روما ، كما أخبرنا بقايا الأمفورا التي تم العثور عليها.
إنها محاطة بسيرك من الجبال التي تحمي مزارع الكروم لدينا في الشتاء ، والمناخ المحيطي المتوسطي ، بمتوسط درجات حرارة سنوية تبلغ 14 درجة مئوية وهطول الأمطار يتجاوز 1.000 ملم سنويًا ، مع صيف دافئ ، وعادة ما يكون جافًا.
تتكون تربتها من تكوينات صغيرة متطورة ومستقرة على صخور أصل صلبة للغاية ، تتكون أساسًا من مواد جرانيتية قديمة جدًا من فترة هرسينيان وكميات كبيرة من الكوارتز.
نحن نتحدث عن "زراعة الكروم الجرانيتية" المميزة ، المستقرة على تربة حمضية وفضفاضة ومزودة بالأكسجين ، مما ينتج عنه نبيذ طازج برائحة زهر البرتقال والسنط وزهور العنب وخوخ كلوديا والمشمش مع تلميحات من الحمضيات و النباتات العطرية. ، فسيحة وأنيقة وغريبة ومعقدة.
تُعرف في هذه المزرعة بزراعتها من خلال الوثائق التي تأخذنا إلى القرن السادس عشر ، وهي الفترة التي يعود تاريخها إلى المنزل والمباني المجاورة.
تنمو عضويًا ، ديناميكيًا حيويًا ، لتحقيق التوازن في هذا الكائن الحي ، وتعالج السلالات بضخ الأعشاب ، من الأرض نفسها وبطريقة المعالجة المثلية ، تربتها فقيرة ولكنها حيوية للغاية ، والعائد منخفض. في البحث عن التنوع البيولوجي ، يحيط بالكروم أشجار الخزامى والنعناع وإكليل الجبل والبرقوق والخوخ والورد ، والتي تقدرها الحيوانات المساعدة.
البصمة الكربونية تكاد لا تذكر. نحن نعمل مثل أجدادك ، مع الروح ، في الإيمان بأن الخمر الجيد في الكرم ، وأرضنا تصالحنا مع العالم.
يحصدون في اللحظة المثلى للنضج ، باليد ، في يوم الفاكهة ، مما يجعل اختيار أفضل أنواع العنب في الحقل ، فقط في الصباح ، بحيث يدخلون القبو طازجًا.
في مصنع النبيذ ، هم مجرد مراقبين لعملية طبيعية ، يتركون الطبيعة تعبر عن نفسها ، ولا يحتاجون إلى إصلاح أخطاء العمل في الكرم ، وعمليات الحياة الموجودة في كل من العنب تسمح للعصير بأن يصبح نبيذًا في حد ذاته ، نحن فقط نمجد جودة الخمر.
إسرائيل روميرو -
نبيذ حصري بإنتاج محدود للغاية.