Možná vás napadlo, jaké rozdíly můžete najít mezi sýrem vyrobeným z kozího nebo ovčího mléka. To je dobrá otázka. Můžeme zaručit, že oba jsou vynikající a vysoce doporučené a oba bychom jedli každý den! V našem případě porovnáváme tvrzené sýry, takže rozdíl bude vidět spíše v chuti než ve vzhledu. Velmi podobné, jako když se léčíte několik měsíců.

• Mléko zvířete, ze kterého pocházejí: Jak již název napovídá, jsou vyráběny díky dvěma různým zvířatům, koze a ovci.
• Chuť: Přestože jsou oba silné a intenzivní, ovčí je poněkud mastnější, zatímco kozí je kyselejší. Což si můžete ověřit tím, že je současně vyzkoušíte.
• Nutriční hodnota: Kozí sýr má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah draslíku, zatímco ovčí sýr je kromě vápníku také dobrým zdrojem bílkovin.

Musíte se však zamyslet i nad tím, která se vám líbí nejvíce. K tomu není nic lepšího, než si je všechny vyzkoušet a užít si je na dobré dřevěné kachli, s vínem a vždy v dobré společnosti... a žít!!

• Sýr dědeček, sýr Vázquez
• Starý sýr, sýr Vázquez
• Manchego Cheese Selection 1605, 7 měsíců
• Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

Sýr dědeček, sýr Vázquez

Ačkoli se to zdá zřejmé, je to tradiční sýr. Jedná se o nejklasičtější sýr Sýry Los Vázquez (Sevilla) vyrobené podle receptů zakladatele Ángela Vázqueze. Před více než 60 lety. To, co bychom mohli nazvat tradičním kozím sýrem, se všemi jeho vlastnostmi. Vyrobeno ze 100% přírodního syrového kozího mléka a pečlivě a s velkou péčí zrálo po dobu 7-8 měsíců. Má intenzivní chuť a vlastní osobnost. Jeho kůra je jedlá. Spárovali bychom ho také s mladým červeným nebo mladým bílým. A spolu s některými sušenkami Paul & Pippa nebo různými ořechy (mohou to být vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle).

Na druhou stranu se dá kombinovat i s extra panenským olivovým olejem, medy o džemy.

Starý sýr, sýr Vázquez

Jasně včerejší sýr z Quesos Vázquez, vás nechá beze slova. Sýr vyrobený ze 100% syrového kozího mléka a zrající v extra panenském olivovém oleji. Luxus. Hýčkáno 14 měsíců zrání, ponořeno v EVOO. To mu dodává intenzivní a příjemnou chuť, díky které si ho vychutnáte od začátku do konce. V tomto případě je jedlá i jeho kůra. Spárovali bychom s vínem Jerez nebo amontillado a různými oříšky (mohou být vlašské, lískové, mandle...). Výsledek je ideální pro po večeři, oběd nebo večeři. Na druhou stranu se dá spárovat i s extra panenskými olivovými oleji. medy o džemy.

Manchego Cheese Selection 1605, 7 měsíců

toto Sýr Manchego Získává se po minimálně 7 měsících vytvrzování, rozvíjí svou sílu a sílu, vyváženou s harmonií na patře. Vyrobeno řemeslným způsobem a výhradně ze syrového mléka z čistokrevných ovcí z La Mancha, chovaných za vynikajících podmínek hygieny, pohody a výživy, nabízí ochutnávku plnou nuancí, která vás zve k vychutnání. Je to sýr Manchego, silný a zároveň harmonický. Lze rozlišit příjemný pocit mastnoty (po olivovém oleji) a mírně moučnou zrnitost. Intenzivní chuť, zpočátku hladká, ale vysoce perzistentní na patře. Čisté španělské lahůdky. Spárovali bychom ho s mladými červenými víny crianza a na druhou stranu lze kombinovat s extra panenskými olivovými oleji, medy o džemy.

Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

toto Sýr manchego Artesano se vyrábí z ovčího mléka, které se nechává zrát minimálně 10 měsíců. Se základními vlastnostmi vynikajícího manchega. Tento sýr nabízí chuť plnou nuancí. Vyrobeno řemeslným způsobem a výhradně ze syrového mléka z čistokrevných ovcí z La Mancha, chovaných za vynikajících podmínek hygieny, pohody a výživy, nabízí ochutnávku plnou nuancí, která vás zve k vychutnání. Jedná se o vysoce výrazný sýr Manchego, jehož hlavní charakteristikou je šíře vůní a chutí spolu s nezaměnitelnou texturou. Zachovává si příjemný máslový pocit a moučnou zrnitost. S velmi intenzivní chutí, zprvu jemným, ale s vysokou perzistencí na patře.Je to sýr. Najdeme jeden z nejlepších sýrů ve Španělsku. Spárovali bychom ho s mladými červenými víny crianza a na druhou stranu lze kombinovat s extra panenskými olivovými oleji, medy o džemy.