Γνωρίζουμε ήδη ότι είναι ένα από τα αστέρια προϊόντα μας, το 100% ζαμπόν Ιβηρικής που τρέφεται με βελανίδια. Αλλά για εμάς, τα προϊόντα είναι σαν τους ανθρώπους που τα φτιάχνουν και το Ibéricos Maldonado είναι ακριβώς όπως θα έπρεπε, το καλύτερο από τα καλύτερα.

• Ibérico Maldonado: Ασυναγώνιστος, υπέροχος
• Μια χειροτεχνική και προγονική επεξεργασία
• Το ζαμπόν, απλά το καλύτερο

Η Ισπανία είναι μια πολύ τυχερή χώρα, γιατί έχει τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από τέσσερις ζώνες της υψηλότερης ιβηρικής ποιότητας για τα λουκάνικα, τα ζαμπόν και τα κρέατά της. Guijuelo (Σαλαμάνκα), Sierra de Huelva-Jabugo (Ουέλβα), Pedroches Valley (Κόρδοβα) Και η Λιβάδι της Εξτρεμαδούρας (Badajoz και Caceres). Ας φανταστούμε ότι η Γαλλία είχε τέσσερις περιοχές της ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑ, Θα ήταν τέλειο. Λοιπόν, έχουμε αυτή την ευλογία. Και παρ' όλα αυτά, οι Ίβηρες μας δεν έχουν κατακτήσει ακόμη τον κόσμο, και φαίνεται αδύνατο να μην έχει ήδη συμβεί αυτό. Είναι προϊόντα μοναδικά, απαράμιλλης ποιότητας και επίσης προτείνονται ανεπιφύλακτα (αν και όπως όλα, με μέτρο).

Λοιπόν για αυτό είμαστε Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ, για να βοηθήσουμε τις καλύτερες ισπανικές μάρκες, αυτές που κάνουν τα πράγματα πολύ καλά, να λάβουν την αναγνώριση που τους αξίζει.

Ibérico Maldonado: Ασυναγώνιστος, υπέροχος

Είμαστε λάτρεις του ιβηρικού χοίρου, λόγω των ριζών μου Huelva (οι γονείς μου είναι από τη Sierra de Huelva) και Τσάβι Λαχουέρτα, ο σεφ μας & Πρέσβης Γαστρονομίας, είχε ένα επαγγελματικό ταξίδι στο Badajoz που τον σημάδεψε για πάντα. Και η απόφαση να επιλέξουμε ένα brand που θα συνδύαζε όλες τις αξίες που απαιτούμε από εμάς Συνεργάτες: ποιότητα, αξίες, σεβασμός για την περιοχή, συσκευασία, δεν ήταν καθόλου εύκολο.

Στην περίπτωσή μου, ήξερα πολύ καλά το προϊόν, αλλά όχι τους ανθρώπους, και αυτό αρχικά με ανησυχούσε, γιατί δεν θέλουμε απλώς ένα εξαιρετικό προϊόν, τα θέλουμε όλα, δηλαδή αν δεν υπάρχουν άνθρωποι πίσω από τον άνθρωπο. αξίες όπως επαγγελματισμό, ειλικρίνεια και διαφάνεια, καταλαβαίνουμε ότι κάποια μέρα το προϊόν μπορεί να αποτύχει. Και δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε οικονομικά. Και τότε ήταν που ο Τσάβι είπε στη Σβετλάνα και σε εμένα ότι τα προϊόντα Ιβηρικής που θα έπρεπε να έχουμε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα ήταν στο Αλμπουκέρκη, Μπανταχόζ, και κλήθηκαν Ιμπερίκο Μαλντονάδο. Το καλύτερο στη σχέση με τον Τσάβι είναι ότι καταλαβαίνουμε ο ένας τον άλλον σχεδόν με τα μάτια μας και το χαμόγελό του αφού έκανε την επιλογή ήταν αρκετό για να καταλάβουμε ότι είχαμε ήδη μια ιβηρική επωνυμία στο έργο μας.

Είχα την τύχη να γνωρίσω Μανουέλ Μαλντονάδο, ο Διευθύνων Σύμβουλος και ο ιδιοκτήτης του στα μέσα του 2020, και τότε κατάλαβα την ηρεμία του Τσάβι. Ο τρόπος του να μιλάει για τους χοίρους, για το πόσο σημαντική ήταν η γενεαλογία και η διατροφή τους, και ότι στην Ισπανία ο 100% ιβηρικός χοίρος δεν εκτιμήθηκε ακόμα πραγματικά. Ήμουν εντυπωσιασμένος. Ευχήθηκε με όλη του την ψυχή να έχει αυτή την ευκαιρία να διαθέσει τα προϊόντα του στην ιστοσελίδα μας. Και ο Μανουήλ μας το παραχώρησε. Ήταν μια σημαντική στιγμή για εμάς, γιατί δημιουργήσαμε μια πρώτης τάξεως σχέση με τον άνθρωπο που εκτιμά πολύ αναγνωρισμένο εθνικό και διεθνές κύρος. Όπως θυμάμαι πάντα, η ζωή έχει να κάνει με τις σχέσεις και τους ανθρώπους, και να βρεις τον ιβηρικό γκουρού και να είσαι α εταίρος αναγνωρίστηκε για το δικό του, αυτός και η επωνυμία του μας ενθουσίασαν. Και τώρα ήρθε η ώρα για τους καλύτερους, να διαδώσουν τα προϊόντα τους και την ιστορία τους στο κανάλι μας.

Μια χειροτεχνική και προγονική επεξεργασία

Με τι κοινό έχουμε Ιμπερίκο Μαλντονάδο? Το πιο σημαντικό είναι η προέλευση των προϊόντων και στην περίπτωσή μας αυτή της σχέσης με τους ανθρώπους επίσης. Το La Dehesa Extremeña είναι ένας φυσικός χώρος αγγισμένος με τον θεϊκό βαρίτη, ένα τέλειο και ισορροπημένο οικοσύστημα, μοναδικό στον κόσμο, απαραίτητο για παραγωγή ανώτερης ποιότητας, όπως αυτή που προσφέρει η Embutidos Maldonado.

Χειροποίητα προϊόντα με αρχαίες μεθόδους. Πίσω από τον Manuel, θα μπορούσαμε να πούμε ότι υπήρχαν έως και 3 γενιές που δούλεψαν με τον ιβηρικό χοίρο πριν από αυτόν, και τι έμαθε πάνω από όλα από τον πατέρα του Σεμπάστιαν Μαλντονάδο, τη σημασία που συνέβαλαν οι χοίροι στην ισορροπία της dehesa. Και ακριβώς αυτό το 2022, πριν από 20 χρόνια ανέλαβε τα ηνία της εταιρείας, ανεβάζοντάς την σε επαγγελματικό επίπεδο που αποτελεί σημείο αναφοράς στον κλάδο της στην Ισπανία.

Οι εγκαταστάσεις του Maldonado βρίσκονται στο Alburquerque, στο Badajoz. Και αυτό περιλαμβάνει το εργαστήριο και το στεγνωτήριο, καθώς και το δικό του σφαγείο. Στο δικό του λιβάδι έχει διαφορετικούς τύπους ιθαγενών ειδών πέρα ​​από τον ιβηρικό χοίρο επιλεγμένης γενεαλογίας. Έχει επίσης πρόβατα μερινό και βόδια με προνγκέρα.

Ο Maldonado λειτουργεί, στην πραγματικότητα, ως ένας «χαλαρός στίχος» αυτών που συμβάλλουν τόσο πολύ στο κύρος της ποιότητας του φαγητού στην Ισπανία, αν και η καριέρα του και οι προσεγγίσεις του δεν γίνονται πάντα κατανοητές από όλους. Ο Manuel ισχυρίζεται την εξαιρετική ποιότητα των καλύτερων γενεαλογικών φυλών καθαρής ιβηρικής φυλής, ορισμένων προγονικών, και με ελεγχόμενο DNA για να μην χαθεί αυτή η καταγωγή, μια ολόκληρη δήλωση αρχών για να προσφέρει απλώς το καλύτερο προϊόν

Τα λουκάνικα τους αναγνωρίζονται εύκολα, στο στόμα φυσικά έχουν διαφορετική γεύση, δεν είναι αισθητή μόνο η ποιότητα του κρέατος, αλλά και η φροντίδα με την οποία έχουν φροντίσει εκείνοι οι βασιλιάδες της Dehesa. Εκείνο το λίπος που είναι απλά, ευλογημένη δόξα, και που διαφοροποιεί τα γουρούνια του από τα υπόλοιπα. Εκεί γίνεται κατανοητό πώς έχει ζήσει εκείνο το γουρούνι, στην ελευθερία, με το καλύτερο φαγητό και σε ένα ασυναγώνιστο κλίμα.

Επιλέξαμε για την ιστοσελίδα μας το λουκάνικο κερί και κερί λουκάνικου, τα οποία παρασκευάζονται με τα πιο άπαχα και ποιοτικότερα μέρη του χοίρου, στα οποία προστίθενται καρυκεύματα και μπαχαρικά. ο lomo σε όλες τις παραλλαγές του, κλίση, entero και λομίτο, Και η λουκάνικο και λουκάνικο εκστρατείαςτι είναι μερικά μπεστ σέλερ!!

Το ζαμπόν, απλά το καλύτερο

Su ζαμπόν 100% Ιβηρική ράτσα, είναι το δικό μας “Stradivarius”, 100% Ιβηρική ράτσα, με ελάχιστο χρόνο ωρίμανσης 42 μήνες. Ένα μεγάλο απόθεμα που όταν το βάζεις στο στόμα, πεπεραίνει πάνω από τη γλώσσα και το κάνεις να αγγίζει τον ουρανίσκο... η έκρηξη των γεύσεών του σε αφήνει άφωνο. Με μια διαδικασία δεξιοτεχνίας πάντα στην υπηρεσία της αριστείας. Είναι ένα ζαμπόν βραβεύτηκε στους πιο σημαντικούς διεθνείς διαγωνισμούς. Χαρακτηρίζεται από μια νόστιμη, ελαφρώς γλυκιά και πολύ ισορροπημένη γεύση. Με εξαιρετική υφή και ιδιαίτερο άρωμα αυθεντικού αγνού ζαμπόν βελανιδιού. ο ζαμπόν Maldonado είναι ένας από τους πιο εξαιρετικούς γαστρονομικούς εκπροσώπους μας, ένα αληθινό προϊόν εκλεκτά τρόφιμα Ισπανικά

Επιπλέον, η παρουσίασή του είναι στο ίδιο επίπεδο με το εσωτερικό του, όπου το προτείνουμε για δώρο, στο κουτί των 100 γραμμαρίων, σε δύο φακέλους των 50 γραμμαρίων κομμένους με μαχαίρι.

Η ισπανική ύπαιθρος όπου υπάρχει βελανίδι είναι μικρή, επομένως δεν μπορεί να υπάρχει αγορά για 100% ιβηρικούς χοίρους που μπορούν να αναπτυχθούν εκθετικά. Γιατί θα θυσιαζόταν η ποιότητα (το φαγητό δεν θα είναι το ίδιο, γιατί θα πρέπει να προστεθούν και άλλα τρόφιμα όπως οι ζωοτροφές και θα μιλούσαμε ήδη για αγνότητα).

Η φωτεινότητα, η υφή, η απαλότητα και αυτή η γεύση είναι μοναδικά. είναι μοναδικά σε αυτούς τους χοίρους Maldonado. Μερικοί χοίροι που παχαίνουν μέχρι και 180 κιλά, και στη συνέχεια ξηραίνονται και θεραπεύονται για 4 χρόνια. Για αυτό που έκανε και συνεχίζει να κάνει ο Maldonado, μια θυσία για να προσφέρει ένα προϊόν που κάνει τους άλλους χαρούμενους, δηλαδή επαγγελματισμό και πάθος!

Η μακροχρόνια αναπαραγωγή και η χαμηλή παραγωγικότητα είναι, από την άποψη του Maldonado, πώς να εξασφαλίσετε την ποιότητα. Άρα μένει μόνο να το δοκιμάσουμε. Δεν θα το μετανιωσεις.