LIVRARE GRATUITA +80€ SPANIA-PORTUGALIA / +199€ INSULELE BALEARE / +299€ UE

Este o plăcere să vă putem împărtăși cu voi doi dintre producătorii noștri, Maria Rosas (Setacor) și Joan Roca (Casa Cacao). Și este că Setacor a încheiat anul pe un picior foarte bun. Fiind unul dintre produsele gastronomice ale anului 2022 conform BBVA, avându-l în juriu pe bucătarul cu trei stele. A fost unul dintre cei 10 câștigători. Fabricat în Spania Gourmet, întotdeauna cu producători unici și cu potențialul de a cuceri lumea gastronomică gourmet.

Aceste premii sunt organizate anual și vara trecută Setacor a avut ocazia să facă parte din premiile 2022. Ei au scris un raport despre proiectul lor circular și l-au trimis organizației. S-au gândit sincer că numărul companiilor care vor aplica va fi atât de mare încât a fi unul dintre aleși era o misiune aproape imposibilă. Pentru că în Spania sunt mulți oameni care lucrează foarte bine la sustenabilitate, suntem o putere mondială, gastronomic vorbind. Era deja un vis că el Bucătarul Joan Roca ar putea ști despre noi. Asta era recompensa pe care ar fi lăsat-o cel puțin. Dar nu, setacor, are o stea și ar fi putut fi unul dintre câștigători.

Și este că, după 20 de ani de experiență, au închis cercul substraturilor, realizând o piatră de hotar în sector cu zero deșeuri. Ei cresc ciuperci pe frunzele de măslin ale câmpurilor lor și, când substratul este epuizat, se întorc în plantația de măslini pentru a hrăni solul și copacii. În acest fel, reușesc să capteze câteva tone de Co2 pe an. Aceasta este o inițiativă pe care sperăm să o urmeze mult mai multe companii din Spania. Am putea reduce enorm cantitățile de Co2.

setacor pionier în cultivarea ciupercii roz, galbene, coamei, barbudei, soarelui etc., în Spania.

Și dezvoltă o serie de produse gourmet precum pateuri de legume cu ciuperci, vinegreta de ciuperci, făină de ciuperci și ciuperci deshidratate pe care le puteți găsi pe site-ul nostru și le puteți savura acasă.

Joan este un bucătar recunoscut în prezent drept numărul 3 în lume printre bucătari la nivel planetar. Proprietar împreună cu frații săi Jordi și Josep de la Grupul Celler Can Roca, care reunește restaurante, și mărci proprii precum casa de cacao.

La ceremonia de premiere a putut discuta cu noi și cu ceilalți 9 câștigători în calitate de producători sustenabili 2022. Și am fost liniștiți să cunoaștem tendința noilor generații de a reinvesti în afaceri de familie, dar inovând și internaționalizând afacerea, pentru a putea devin profitabile și cu potențialul de a continua să crească.

Trebuie amintit că Can Roca Celler A fost ales de mai multe ori drept cel mai bun restaurant din lume și se află în acea listă foarte mică de restaurante care, în afara clasificărilor anuale, este considerat unul dintre cele mai bune din toate timpurile. Iata!!

Rețeta ne îndrăgostește de simplitate și originalitate.

Ingrediente
- 30 g ciuperci
- 2 g piper
- Laur
- 20 g zahar
- 125 ml otet
- 100 g ulei de masline extravirgin
- 300 g cartofi mona lisa.
- 90 g crema de branza (creme fraïche)
- 45 g smantana
- 15 g galbenus de ou
- 25 g albus de ou

elaborare
Paso 1: Marinați 30 g ciuperci în 160 g apă, 2 g piper, 1 unitate de dafin, 20 g zahăr și 125 ml oțet și 100 g ulei de măsline extravirgin timp de 6 secunde.

Joan Roca recomandă ca ciupercile uscate să capete mai multă aromă și sunt tocmai trucul acestei rețete pentru că oferă umami, adică toată savoarea.

Dacă nu ai timp, poți folosi 300 g vinaigretă sau escabeche cu ciuperci Setacor, care sunt deja murate.

Paso 2: se scurg ciupercile si se acopera cu ulei de masline extravirgin. Se pastreaza la frigider 24 de ore.

Paso 3: Faceți un piure cu 300 g de cartofi mona lisa.

Paso 4: Amestecați toate ingredientele, cu 90g cremă de brânză, 45g smântână, 15g gălbenuș de ou, 25g albuș și turnați-le într-un recipient tapetat cu hârtie de copt.

Paso 5: Se coace 9 min.

Se poate servi rece sau usor fierbinte.

din Fabricat în Spania Gourmet Suntem deosebit de bucuroși să contribuim la diseminarea și comercializarea produselor Setacor, în care pariem că acestea vor fi recunoscute pe scară largă în scurt timp, deoarece sunt de înaltă calitate și sunt foarte recomandate pentru sănătate.

Intrări înrudite: