Clot del Roure Brisat, biodynamiskt vin, Vins El Cep

beskrivning

Vins El Cep föddes från föreningen av fyra familjer vinodlare och fyra gods. Producenter sedan 1980 av unika högkvalitativa viner och cavas, uttrycket för deras terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, och är pionjärer inom ekologisk och biodynamisk vinodling.

De strävar efter att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i källaren. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap

Datablad:

• Vingård: Vins El Cep
• GÖR Penedés
• Årgång: 2021
• Sort: 100% Xarel.lo
• Betyg: 13% vol.

Vinodling: Detta vin kommer från vingården "Clot del Roure" xarel·lo på hans egendom i Can Prats i San Llorenç, belägen i det privilegierade området Espiells, i floden Anoia. Denna 1,5 hektar stora vingård odlas enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Året som vingårdarna planterades är från 1943. Formationssystem: Traditionellt glas. Kalkrik jord, sandig textur. Sydostlig orientering. Odlad enligt den certifierade biodynamiska processen.

Skörd 2021 Ett klimat med lite regn, men en bra utveckling av druvorna under den senaste vegetativa cykeln, möjliggjorde en skörd präglad av mycket god kvalitet. Druvornas mognad var mycket bra och gjorde att en druva kunde skördas under optimala förhållanden. En årgång präglad av låg nederbörd och låga skördar. Denna druva skördas första veckan i september.

Smakanmärkning: Gyllene gul med orange reflektioner. På näsan ger den aromer av mogen vit frukt, med inslag av vita blommor tillsammans med toner av anis och inslag av grönsaker. I gommen är den varm, bred och balanserad. Trots att det har styrkan hos ett bränt vin är det väldigt delikat.

Parning: Detta är ett idealiskt vin med typisk medelhavsgastronomi, som fisk, skaldjur, ångkokt, grillat eller bakat. Även traditionella fiskgrytor (suketter, zarzuelas, grytor, etc.). I Gourmet i Spanien Vi tycker att det är utmärkt med medelhavsrisrätter som de från Dehesa de la Albufera (skaldjurspaella, soppiga risrätter) och färsk pasta med sauterade grönsaker eller boletussåser.

Familjerna Carreras, Esteve, Masana och Parera hade århundraden av erfarenhet, med en djupt rotad jordbrukstradition och i traditionen att göra vin i sina lanthus. Sålunda startade de 1980 ett gemensamt projekt för att producera viner och cavas som representerar identiteten på våra terroirer.

BIODYNAMIK: PIONJÄRER OCH ÖVERTYGAD

Under hela sin historia har varje generation bidragit med sitt sandkorn, sina framsteg, men också visdomen att veta hur man ser och reflekterar. Erfarenheten som denna direkta kontakt med marken ger dem ledde till att de år 2000 riktade sitt jordbruk mot ekologiskt jordbruk.

Kort efter, med oro för att fortsätta förbättra sig på alla nivåer, bestämde de sig för att gå ett steg längre och tillämpa biodynamiskt jordbruk. Även om det vid den tiden var en typ av jordbruk ganska okänd i vårt land, talade resultaten för sig själva och de bestämde sig för att satsa på det. Och de kommer att fortsätta satsa.

Vins El Cep föddes och växte upp i detta landskap av vingårdar och skogar som genomsyrar karaktär. De älskar vårt land och det är därför de tar hand om det, lyssnar på det och försöker förstå det för att kunna agera, för de vet att allt börjar här, i jorden, i vinstockarna, i växterna och djuren som samexisterar i samma ekosystem, förstå varandra och De etablerar en naturlig balans.

Observation, ansträngning och övertygelse har lett dem, från 2003 till idag, att fortsätta arbeta i denna riktning och kämpa för att uppnå den perfekta balansen mellan respekt för naturen och hög kvalitet i vingården. Hans Claror cava, den första biodynamiska cava i världen, är ett exempel på hans arbete.

Det är känt att vinets väg börjar i vingården. Personligheten, känslan, uttrycket av dess viner är bara meningsfullt om vingården är mer levande varje dag. Vinrankorna är dess arv, rötterna dess landskap.

TERROIRER OCH PLATSER

För tusentals år sedan var dessa marker en del av havsbotten och faktiskt för mer än 500 år sedan fanns det redan vingårdar.

Dess vingårdar är till stor del gamla vinstockar som ligger i Costers de l'Anoia och ligger mellan kommunerna Sant Sadurní d'Anoia, Gelida och Sant Llorenç. Vingårdar med en markant karaktär, en kvalitet som behövs för att få fram deras terroirviner.

Druvan växer mellan svagt böljande sluttningar, korsade av djupa bäckar och ett typiskt medelhavsklimat: måttligt varma och torra somrar, milda vintrar och oregelbunden nederbörd. Till de autoktona sorterna, som är de som upptar en stor del av dess vingårdar, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada och Tempranillo, tillkommer andra som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillåter dem för att hitta balans i kuperingarna.

Rötterna, måttligt djupa, är krokade i en ler-lera-slamjord, välstrukturerad, porös och aktiv på faunanivå. Tack vare det ekologiska och biodynamiska jordbruket som tillämpas lever och utvecklas myror, maskar och alla typer av organismer, vilket främjar den nödvändiga naturliga balansen.

ENGAGEMANG

De är en hållbar, ansvarsfull och effektiv vingård.

De arbetar varje dag för att uppfylla sitt engagemang för landskapet. Vi arbetar hållbart med förnybar energi, med full respekt för miljön i vingården och i vingården.

Vi strävar efter att förbättra vattenhanteringen, minska avfallet och energieffektiviteten. Vi investerar för att arbeta med solcellsenergi.

De är vad du ser.

UTVECKLING

ERFARENHET OCH PASSION

Två generationer kombinerar erfarenhet och tradition med passion och nya satsningar. Strikt kontroll, teknik och korrekt coupage är nyckeln till framgången för deras viner och cavas.

VINFRAMSTÄLLNING

Vingårdens läge, bredvid dess vingårdar, gör att druvorna kommer fram under bästa förhållanden. Denna druva pressas med försiktigt tryck för att extrahera den mest ädla delen av musten, max 50%, detta garanterar högsta kvalitet på dess viner. I små tankar, och strikt kontroll under jäsningen, vinifierar vi varje sort separat beroende på vilken vingård det kommer från för att anpassa vart och ett av vinerna de kommer att få.

FÖDER UPP

Inne i källarna, skyddade från ljus, med konstant luftfuktighet och låga temperaturer, vilar deras flaskor. Endast med dessa optimala förhållanden och lång lagring är det möjligt, år efter år, att förvandla druvan till en exceptionell cava. Den långa åldringen bidrar med bukettens komplexitet, finess och integrering av kolhalten i dess reserv och gran reservkava.

UTSKRIFT

Under årets första månader, när temperaturerna är lägre, buteljerar de sina viner och cavas. Under dessa förhållanden sker en långsam jäsning i flaskan för att få de bästa aromerna och några fina bubblor som kommer att kombineras för att starta den långa lagringsprocessen. De utvalda jästsvamparna kommer att ge komplexitet och karaktär till din cavas.