beskrivning
Tekniska
Källare: Hedniska vingårdar.
DOCA: Rioja
Kvalitet: 14,0%
variation: 100% Tempranillo.
Smakanmärkning: El Puntido 2019 är ett koncentrerat rött vin med en intensiv doft av mycket mogna röda och svarta frukter, sprit och choklad med en bakgrund av vita blommor. På gommen är den kraftfull, voluminös och djup, med en bra balans mellan mogen frukt och trä, med runda tanniner.
Arbetstemperatur: mellan 16-18ºC
skörd: Skördas exklusivt för hand med ett rigoröst urval av frukterna som är i optimala sanitära och mognadsförhållanden i vingården och i vingården med hjälp av ett dubbelt urvalsbord.
preparatet: Traditionell 100% avstammad. Förfermentativ maceration i 3 dagar vid en temperatur på 6ºC, genom att utföra försiktiga pump-overs och lätt luftning under denna fas. Alkoholjäsning: 10 dagar med temperaturkontroll mellan 28 och 30º C. Genomför 1 eller 2 dagliga pump-overs i den första fasen och avslutas med en pump-over. Postfermentativ maceration: I 8 dagar. Upptäckt direkt i nya franska ekfat där den kommer att genomgå malolaktisk jäsning. Lagring: 18 månader på nya franska ekfat.
Parning: en Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den till rostat rött kött, grillat rött kött, storvilt och fjädervilt. Också med ett bord med charkuterier och reservostar, får och get.
Terroirens renhet
Fem generationer av vinodlare med rötter i San Vicente de la Sonsierra har vävt en lång historia av delaktighet mellan människan och vingården för att utvinna dess maximala dygder, med alla nödvändiga ansträngningar för att förmedla dess uttrycksfullhet i unika viner.
Marcos Eguren, ansvarig för det oenologiska arbetet, och Miguel Eguren, i ledningen som VD för koncernen, leder ett vinodlingsprojekt i jakt på viner som frammanar vingården, med stor mångsidighet och utpräglad personlighet. Viner som tillhör de nya klassikerna: viner som håller över tid, som kombinerar frukt, kraft och struktur med elegans, fräschör och subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente och Viñedos de Páganos utgör deras projekt i DOCa. Rioja, som vi måste lägga till sin närvaro i DO Toro med vingården Teso La Monja. Familjen och dess vingårdar åtnjuter nationell och internationell prestige, områden där de har tilldelats utmärkelser och utmärkelser.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
La Rioja Alavesa är inramad som en underzon i Riojas kvalificerade ursprungsbeteckning. Den har 13.500 40 hektar vingårdar och flera hundra vingårdar, vilket ger ett årligt genomsnitt på cirka XNUMX miljoner liter vin.
Området producerar speciellt röda viner med allmänna specifika egenskaper, såsom en ljus och livlig färg, en fin arom, en fruktig smak och en behaglig smak. Dessa särdrag beror på områdets leriga kalkhaltiga jordar, som är utmärkta för att vinrankorna ska absorbera den nödvändiga fuktigheten. Klimatet och vingårdarnas läge bidrar också till dess kvalitet, bakom Sierra de Toloño, som skyddar vinstockarna från de kalla nordvindarna och gör att vinstockarna bättre kan dra nytta av värmen.
De röda är de mest representativa vinerna i regionen och är gjorda med Tempranillo-sorterna (cirka 79% av den totala mängden produceras av denna druva), Garnacha, Mazuelo och Graciano.
Årets unga eller röda viner görs mestadels med den traditionella metoden för kolmaceration, där hela klasar jäser i en "sjö" i mellan sju och tio dagar. När de väl är fria från skinn och repor går de till kärlen där de avslutar jäsningen.
Crianza-, reserva- och gran reserva-viner görs för sin del med Bordeaux- eller avstjälkningsprocessen. Det består av att bryta druvan, ta bort stjälkarna och ruva musten med dess pasta i sju dagar. Efter flera jäsningar går de till faten för lagring. Det blir tiden i fatet och i flaskan som kommer att göra skillnaden mellan crianzas, reservas och gran reservas.
På grund av att roséviner och vita viner blir allt mer uppskattade både inom och utanför våra gränser, arbetar vinmakare och oenologer med produktion av kvalitetsviner från dessa sorter, i ett försök att närma sig alla marknader.
israel romero -
En mogen och elegant röd.