beskrivning

Turó d'en Mota de Recaredo den representerar enkelhetens elegans: en enda vingård, en enda sort, en årgång och en mycket begränsad produktion.

Det är ett terroirvin i vid bemärkelse, det vill säga uttrycket av ett utrymme av mycket kalkrik mark med ett medelhavsmikroklimat, Xarel•lo-varianten och vinodling baserad på observation snarare än intervention.

En lång och noggrann lagring på minst 120 månader i kontakt med jästfällningen uppnår de mest subtila och komplexa nyanserna i uttrycket av tid.

Tekniska

Källare: Egna vingårdar, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona), utför manuell skörd.
Corpinnat
Till ingenting: 2008
Kvalitet: 12,5%
variation: 100 % Xarel lo

Smakanmärkning: Halmgul, mycket ljus och ren. Mycket fina bubblor som bildar en stor krona.
Näsa: Dess stora intensitet, dess uttrycksfullhet och dess komplexitet efter en så lång lagring är överraskande. Mycket fräsch, med en stor mängd mogen frukt, särskilt citrus, blandad med mjuka rostade toner och delikata nötter. Subtil mineral bakgrund. En förförisk cava.
Smak: En cava som fyller munnen med uttrycksfullhet, intensitet och elegans. Mycket fin, med en lång torr mittsmak, full av nyanser och mycket fräsch. Perfekt integrerad kolsyra. Full harmoni, levande, mycket trevlig. Extra lång med en härlig rostad eftersmak. Det mest eleganta vi kan hitta idag.

Arbetstemperatur: 8-10ºC

preparatet: Planterad 1940, med en yta på 0,97 hektar och förvaltad som ett glas, ägs vingården Cerro de en Mota av Recaredo. Den ligger i det nordvästra hörnet av Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès (Barcelona), på norr om en kulle som heter Turó d'en Mota, från vilken den har fått sitt namn. Jorden är extremt kalkrik, med en lerig konsistens (balans av sand, silt och lera) och med förekomst av kalkhaltiga knölar. Lång lagring på minst 120 månader med en naturlig korkpropp. Manuell klarning i "Disgorging" skrivbord för hand utan att frysa flaskhalsen Vinifierad, utarbetad och åldrad i Recaredo.

Parning: En Gourmet i Spanien Vi rekommenderar den endast, med grillad skaldjur, ostron, kaviar, foie mi-cuit, rå skaldjur, risrätter och salt fisk. Varför inte också med ekollonmatad skinka.

2008

TURÓ D'EN MOTA

La årgång 2008 från Turó d'en Mota är resultatet av en skörd präglad av kontraster: efter en måttligt torr och varm höst och vinter sätter vårmånadernas nederbörd farten i vingården. Ett helt års rigorösa ansträngningar materialiseras i friska klasar, med stor uttrycksfullhet och extraordinär syra, idealisk för en försiktig och lång lagring på flaskan i mer än tolv år.

harmonisk och delikat, Turo d'en Mota 2008 avslöjar den mest autentiska essensen av Medelhavet, med låg avkastning och högkvalitativ frukt. En levande årgång med en unik personlighet som blandar sig med de renaste och mest subtila nyanserna av tidens gång.

TURÓ D'EN MOTA, BLAND DE 25 IKONISKA VINERNA UNDER DET FÖRRA SELET

Turo d'en Mota y Recaredo Private Reserve de är en del av urvalet av ikoniska viner från Revue du Vin de France för att förstå vinets historia i Spanien

Tidningen Revy du Vin de France har inkluderat Turo d'en Mota y Recaredo Private Reserve bland 25 referensviner från Spanien från de två senaste århundradena av historien. Båda vinerna har beskrivits som viktiga mousserande viner för att förstå 1960- respektive 2000-talen i en artikel som erbjuder en rundtur i de ikoniska viner som har markerat en era. Referenser som Gran Reserva Único (Vega Sicilia), L'Ermita (Álvaro Palacios), Clos Mogador, Viña El Pisón (Artadi) eller Pingus, bland andra, har valts ut för att ha skapat vinets historia och en projektion av kvalitetsbaserad om talang och vinets patrimoniala och kulturella värde i Spanien.

Den franska publikationen – en av de viktigaste vinförskrivarna i Europa – lyfter också fram Recaredos roll som pionjär i Penedès-regionen när det gäller produktion av mousserande "cru" viner, det vill säga från unika terroirvingårdar. Verket framhäver figuren av Recaredo som en av de mest avantgardistiska vinmakarna i Penedès, och betonar vingårdens engagemang för att bevara äktheten och vinodlingsidentiteten hos Corpinnat-territoriet genom sina viner. "Recaredo visar oss vägen mot en modernitet som förutsätter en återgång till landet och växten", de bekräftar.

SÄRSKILT TURÓ D'EN MOTA OCH RESERVA, IKONISKA VINER AV REVYEN

Som ett exempel väljer kritiker Recaredos Turó d'en Mota 2004 och klassificerar det som ett mousserande vin som återuppfann begreppet "cru" i Katalonien. “Turó d'en Mota återuppfann – eller uppfann – begreppet "cru" bland katalanska mousserande viner; ett koncept som, fram till skapandet av detta vin, var främmande bland det brusande i regionen”, stå ut.

När det gäller Recaredo 2008 Private Reserve, beskriver publikationen det som ett av tidens mest originella mousserande viner, eftersom det är ett ledande vin för lång lagring. "Reserva Particular representerar vingårdens traditionella bas och är ett obestridligt vittnesbörd om Recaredos vilja att genomföra lång lagring, en innovativ stil på 1960-talet", markera inlägget. Enligt Ferran Junoy, direktör för Recaredo, är den här artikeln "ett erkännande av vårt arbete som vinodlare och producenter specialiserade på långlagring, men framför allt är det ett erkännande av den extraordinära potentialen för att producera mousserande viner från terroir i Penedès".

Ytterligare information

vikt	1,9 kg
do	Corpinnat

Information om Recaredo

På Recaredo har de ett fast åtagande: att producera terroirviner kapabla att visa landskapen i Alt Penedès på ett så ärligt och transparent sätt som möjligt.

De gör exklusivt vintage Brut Nature präglad av lång lagrings avtryck. Våra mousserande viner har skapat en genuint unik stil som definieras av elegans och subtilitet.

Från vingården, genom vingården och källaren, är alla processer på Recaredo granskade och certifierade av den oberoende byrån Bureau Veritas; bekräftar vår unikt yrke i världen som vinodlare och vinmakare.

Recaredo mousserande viner är i huvudsak gastronomiska, med en stil definierad av elegans och subtilitet som har fängslat de mest krävande mat- och vinkritikerna: från The New York Times, genom den prestigefyllda La Revue de Vin de France, tidningen Le Monde eller de inflytelserika amerikanska tidskrifterna Forbes eller Robert Parkers The Wine Advocate.

Recaredo-familjen arbetar bara med torra vingårdar som de äger med ett fast engagemang för att bevara biologisk mångfald och balans i ekosystemet som har lett dem till att vara pionjärer inom biodynamisk certifiering, ett steg bortom ekologi.

En annan av dess principer är att arbeta med lång lagring och i Brut Nature, det vill säga utan någon typ av dosering eller tillsatt socker i tappningen. en stil av vin mousserande kvalitetsvin gjort med traditionell metod.

Recaredo har bara arbetat med historiska sorter från Penedès sedan 2014.

Ett stort vin är återspeglingen av landet som har sett det födas. Av denna anledning utövar de regnfodrat jordbruk enligt biodynamiska kriterier och odlar vingårdarna utan herbicider eller insekticider, endast med inslag av naturligt ursprung.

Biodynamiskt jordbruk är ett odlingssystem som prioriterar balansen i ekosystemet och den biologiska mångfalden i vingården.

Biodynamik, ur en väsentligen biologisk synvinkel, ger oss möjlighet att utvecklas mycket uttrycksfulla mousserande viner, med stor förädlingsförmåga och framför allt med respekt för landskapet de härstammar ifrån.

Recaredo var den första producenten i vinregionen Penedès som fick det internationella Demeter-certifikatet för biodynamisk vinodling.