该项目实行有机葡萄栽培，寻找天然葡萄酒，忠实于风土，尊重环境，同时保持健康。 不使用杀虫剂、除草剂或化肥。 这些年来，他们已经使葡萄园完美适应其自然复杂性，并增强了对疾病的抵抗力，促进了葡萄树的充分有机生长。

他的酿酒哲学基于最少干预和在葡萄栽培和酿酒的所有阶段保持纯度的概念。

其葡萄园位于Baños de Rio Tobia，海拔565至750米，是上里奥哈最高、最凉爽的地区。

气候受大西洋影响，冬季寒冷，夏季炎热，秋季漫长而温和。 昼夜温差大导致成熟缓慢，非常适合多酚和香气的发展，使我们的葡萄酒具有极佳的平衡和优雅。

拉里奥哈阿拉维萨 (La Rioja Alavesa)：拉里奥哈葡萄酒的精英

拉里奥哈阿拉维萨被框定为里奥哈合格原产地名称的一个分区。 它拥有 13.500 公顷的葡萄园和数百个酒庄，年均出产约 40 万升葡萄酒。

该地区特别出产具有一般特征的红葡萄酒，如明亮活泼的颜色、细腻的香气、果味和令人愉悦的口感。 这些特点是由于该地区的粘土石灰质土壤，非常适合葡萄藤吸收必要的湿度。 气候和葡萄园的位置也有助于其品质，位于 Sierra de Toloño 后面，保护葡萄藤免受寒冷的北风侵袭，并让葡萄藤更好地利用热量。

红葡萄酒是该地区最具代表性的葡萄酒，由丹魄品种（约占总量的 79% 来自该葡萄）、歌海娜、马苏埃洛和格拉西亚诺酿制而成。

当年的年轻葡萄酒或红葡萄酒大多采用传统的碳酸浸渍法酿造，即整串葡萄在“湖”中发酵 XNUMX 至 XNUMX 天。 一旦没有皮肤和划痕，它们就会进入大桶，在那里完成发酵。

就他们而言，crianza、reserva 和 gran reserva 葡萄酒是使用波尔多或去梗工艺制成的。 它包括打破葡萄，去除茎干并将葡萄汁与糊状物一起孵育 XNUMX 天。 经过几次发酵后，它们会进入橡木桶进行陈酿。 将在橡木桶和瓶子中度过的时间将区分 crianzas、reservas 和 gran reservas。

由于桃红葡萄酒和白葡萄酒在国内外越来越受欢迎，酿酒师和酿酒师致力于用这些品种生产优质葡萄酒，以期进入所有市场。