وصف

رائدة في أسلوب Garnacha Blanca ، يتم تنفيذ أعمال مختلفة لاستخراج أفضل الفضائل من كل مزرعة عنب. في مزارع العنب الأصغر يتم إجراء حصاد مبكر لزيادة الحموضة والفاكهة الأولية ؛ يتم حصاد كروم العنب الأقدم في حالة نضج أكثر تقدمًا.

رامون روكيتا ، عاشق جارناشا ، يطور مشروعه لافو سيلر في تيرا ألتا. كرم خاص به ، يقع في ماس جابريليت ، مزرعة تقع شمال بلدية مضرب (تاراغونا). نتيجة لذلك ، يحصلون على تفاصيل مع النوع المتنوع وخصائص الأرض.

تقني

متجر: مزارع الكروم الخاصة في لافو سيلر ، باتيا (تاراغونا)
دو تيرا ألتا
لا شيء: 2016
درجة: 14,5%

متنوعة: 85٪ غريناش أحمر وشعر ، 15٪ سامسو

درجة حرارة التشغيل: 16 درجة مئوية

ملاحظات CATA: لون الكرز العميق ، يقدم مجموعة واسعة من الأحاسيس العطرية. الفروق الدقيقة في البندق الخام والفاكهة الحمراء والتلميحات البلسمية من الشجيرات ، والتي تطورت لاحقًا لتتحول إلى مكونات من البرقوق والزيتون الأسود.

على الحنك ، يوفر هجومًا جديدًا يشير إلى الفاكهة ، وحموضة جيدة توازن حلاوة بئر Garnacha ، ونهاية طويلة.

إعداد: لافو دي باتيا يأتي من كروم يتراوح عمرها بين 40 و 70 عامًا مزروعة في تربة كلسية في الغالب ، مع قوام طيني وطمي على ارتفاع يزيد عن 350 مترًا فوق سطح البحر. الغلة منخفضة و

يتم إجراء الحصاد اليدوي. عند دخول مصنع النبيذ ، يمر العنب عبر غرفة مبردة حيث يبرد إلى درجة حرارة 5 مئوية. بعد التدمير ، يتم التخمير في خزانات صغيرة مفتوحة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع نظام ربط جوي. بعمر 12 شهرًا في براميل من خشب البلوط في وسط أوروبا سعة 300 لتر وفي بيض خرساني.

الاقتران: en صنع في إسبانيا جورميه نوصي باستخدامه مع الفطر ، والمشاوي ، وجبن الماعز أو الأغنام نصف المعالجة ، واللحوم الحمراء المشوية ، واللحوم الحمراء المشوية. النقانق الأيبيرية ولحم الخنزير المغطى بالبلوط.

DO Terra Alta ، البحر الأبيض المتوسط الداخلي

تقع منطقة إنتاج وتطوير منطقة "تيرا ألتا" (DOTA) في جنوب كاتالونيا ، بين نهر إيبرو والحدود مع أراضي أراغون ، وتشمل 12 بلدية في منطقة تيرا ألتا.

تحافظ مناظرها الطبيعية على جميع السمات المميزة للتضاريس الداخلية القريبة من البحر الأبيض المتوسط: سلاسل جبلية من الحجر الجيري قبل الساحل (Puertos de Horta ، Sierras de Pàndols i Cavalls) ، الأنهار الصغيرة (ألجارس والقناة) ، جبال من الصخور المتكتلة ، غابات البلوط هولم والصنوبر الأبيض وقبل كل شيء التربة الزراعية الملوثة بمحاصيل البحر الأبيض المتوسط النموذجية: اللوز والكروم والزيتون.

ضمن هذا الإطار ، يجب إضافة ثلاث وحدات مناظر طبيعية متمايزة بشكل واضح ذات أهمية زراعية: La Plana و Altiplano و Valleys.

ملامح

عادة ما تحتوي التربة المزروعة على قوام متوسط. لديهم كقاسم مشترك ثرائهم في الحجر الجيري وهم فقراء في المواد العضوية. يصنف كتالوج DOTA للتربة ما يصل إلى 17 ملفًا جانبيًا ، من بينها قرص العسل. من الميزات الأخرى التي تبرر الطابع المتوسطي للداخل هو الطقس. تشمس غزير وانخفاض هطول الأمطار. تبرز خاصيتان: توازن فريد بين الرياح السائدة ، Cierzo (NW) و garbinada (marinadas من المكون الجنوبي) وشتاء بارد يدل على قارة معينة.

الكروم

توجد مزرعة العنب في جميع وحدات المناظر الطبيعية في La Plana و Altiplano و Valleys وتتركز بشكل خاص في الثلث الأوسط من منطقة الإنتاج ، على ارتفاع يتراوح بين 350 و 550 مترًا فوق مستوى سطح البحر.

الشرفة هي وحدة الزراعة الأكثر شيوعًا وهي نتيجة لتفاعل الزراعة مع التضاريس المتنوعة التي تقدمها الأرض ، وترتيبها على منحدرات واتجاهات مختلفة ، غالبًا بين الجدران الحجرية الجافة - الهوامش - أو المنحدرات المغطاة. كلاهما يساهم في تجنب فقدان تربة المحاصيل بسبب التعرية.

أكثر مواقع المدرجات التقليدية هي السهول والمنحدرات ، متمايزة بمنحدرات أقل من أو أكبر من 10٪ ، على التوالي. تم العثور على بقية كروم العنب على المدرجات ، والمدرجات ، وقيعان الوديان ، عمليا بدون منحدرات وبالتالي مع زيادة استخدام المياه.

غلبة أصناف العنب التقليدية هي سمة مميزة أخرى لزراعة الكروم في DOTA ومن خلال Garnachas تصبح هذه الحقيقة أكثر وضوحًا. الجارناتشا الأبيض والقرنشا الأحمر والقرنشا المشعر هي أصناف العنب السائدة. جنبا إلى جنب مع Macabeu ، تضيف Parellada و Samsó ما يصل إلى ثلاثة أرباع المساحة المزروعة. بالنسبة لبقية أصناف العنب المصنفة في DOTA ، بشكل عام ، فإن خصائص terroir تعني أنها من فترة النضج المتوسط والمتأخر ، مما يسمح بتنمية خاصية زراعة الكروم في منطقة الإنتاج.

نتيجة لهذه التفاعلات مع الأرض وزراعة الكروم ، في معظم أنواع العنب ، تعتبر ممارسة زراعة الكروم في DOTA صديقة للبيئة وتتميز الخمر بتقديم حالة صحية نباتية مثالية ، والعنب الناضج وقيمة كبيرة من إنتاج الخمور. إعداد الخمور المحمية.

الأصل والجودة

"تيرا ألتا" ، بعض أنواع النبيذ مع ضمان المنشأ والجودة المعتمدة

كان المصريون روادًا في نسب جودة النبيذ إلى أصله. بعد ما يقرب من 4000 عام ، في منتصف القرن العشرين ، حددت اتفاقية لشبونة (1958) تسمية المنشأ على أنها الاسم الجغرافي المستخدم لتعيين منتج ، وتعزى جودته بشكل حصري أو أساسي إلى المنطقة التي تشكل منطقة معينة . يعد الأصل الجغرافي ، بلا شك ، أحد أهم السمات التي تؤخذ في الاعتبار عند اختيار النبيذ.

في أوروبا ، يعتبر النبيذ المنتج الرائد من حيث تسميات المنشأ المحمية (PDO). يتم شرح الرابط الحالي بين المنتج والإقليم من خلال terroir (الموقع الجغرافي ، الجيومورفولوجيا ، علم المناخ) ؛ كروم العنب وأصناف العنب. الثقافة (التاريخ والتقاليد والمعرفة) وأنواع النبيذ التي تتمتع بهذا الاعتراف.

في جميع أنحاء العالم ، حيث تكون زراعة الكروم ممكنة ، فإن احتمالات التفاعل بين جميع العناصر التي تميز هذه الجوانب هائلة لدرجة أنه من المستحيل عمليًا العثور على نبيذين متطابقين.

يضع الاتحاد الأوروبي اليوم المبادئ التوجيهية الرئيسية التي ينبغي أن تحكم ضمان المنشأ والجودة للمنتجات المحمية بمؤشر جغرافي أو PDO ، والتي تسمى تقليديًا ، في حالة النبيذ ، "تعيين المنشأ" (DO).

معلومات إضافية

الوزن	كغ 1,6
فعل	دو تيرا ألتا

معلومات حول Roqueta Origen

تعد مناظرها الطبيعية وتراسات مزارع الكروم والفوس مكانًا مثاليًا لهذا التنوع للتعبير عن نفسه على أكمل وجه.

كان رامون روكيتا سيغاليس - أحد أفراد عائلة ذات تقليد طويل في صناعة النبيذ يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر - هو الذي تولى هذا المشروع الشخصي. خلال دراساته في علم الخمور في فرنسا ، أغراه تنوع Garnacha لتعبيرها وأناقتها. عندها بدأ في احتضان فكرة تطوير مشروع بناءً على هذا التنوع ، بحثًا عن المنطقة التي يمكن أن يعبر فيها عن نفسه بشكل أفضل. أسرته منطقة Terra Alta لأسلوبها في Garnacha - نضارة ونموذجية وأصالة - ولتقاليدها في صناعة النبيذ ومناظرها الطبيعية المميزة من الوديان والفوس وأصالتها وتقاليدها. ومن هذا المنطلق ، تسعى LAFOU منذ بداياتها إلى التعبير عن هوية الإقليم والقرناشا على أكمل وجه ، والجمع بين احترام التقاليد ودعوة الابتكار والمعاصرة.