Você deve ter se perguntado quais diferenças você pode encontrar entre um queijo feito com leite de cabra ou leite de ovelha. Esta é uma boa pergunta. O que podemos garantir é que ambos são deliciosos e altamente recomendados, e comeríamos os dois todos os dias! No nosso caso, estamos comparando queijos curados, então a diferença será percebida mais no sabor do que na aparência. Muito semelhante a ser curado por vários meses.

• O leite do animal de onde provêm: Como o próprio nome indica, são produzidos graças a dois animais diferentes, a cabra e a ovelha.
• Taste: Embora ambos sejam fortes e intensos, o de ovelha é um pouco mais oleoso, enquanto o de cabra é mais ácido. O que você pode verificar tentando-os ao mesmo tempo.
• Valor nutricional: O queijo de cabra é rico em proteínas e pobre em potássio, enquanto o queijo de ovelha também é uma boa fonte de proteína, além de cálcio.

No entanto, você também deve pensar em qual deles você mais gosta. Para isso nada melhor do que experimentá-los todos e saboreá-los numa boa telha de madeira, com um vinho e sempre em boa companhia... e ao vivo!!

• Queijo Avô, Queijo Vázquez
• Queijo Velho, Queijo Vázquez
• Manchego Cheese Selection 1605, 7 meses
• Seleção de Queijo Manchego 1605, Añejo

Queijo Avô, Queijo Vázquez

Embora pareça óbvio, é a tradição do queijo feito. Este é o queijo mais clássico da Queijos Los Vázquez (Sevilha) elaborado com as receitas do fundador, Ángel Vázquez. Há mais de 60 anos. O que poderíamos chamar de queijo de cabra tradicional, com todas as suas características. Feito com leite de cabra cru 100% nativo e maturado cuidadosamente e com muito cuidado por 7-8 meses. Tem um sabor intenso e uma personalidade própria. Sua casca é comestível. Gostaríamos de emparelhá-lo com um jovem tinto ou jovem branco também. E acompanhado com umas bolachas Paul & Pippa, ou frutos secos variados (podem ser nozes, avelãs, amêndoas).

Por outro lado, também pode ser harmonizado com azeite extra virgem, mel o geléias.

Queijo Velho, Queijo Vázquez

Claramente queijo do passado de Quesos Vázquez, vai deixar você sem palavras. Queijo feito com leite de cabra 100% cru, e maturado em azeite extra virgem. Um luxo. Mimado por 14 meses de maturação, submerso em EVOO. Isso lhe confere um sabor intenso e agradável que o fará apreciá-lo do início ao fim. Nesse caso, sua casca também é comestível. Acompanhamos com um vinho Jerez ou amontillado e uma variedade de frutos secos (podem ser nozes, avelãs, amêndoas...). O resultado é perfeito para um pós-jantar, almoço ou jantar. Por outro lado, também pode ser harmonizado com azeites de oliva extra virgem. mel o geléias.

Manchego Cheese Selection 1605, 7 meses

Esta Queijo manchego Obtém-se após um mínimo de 7 meses de cura, desenvolve o seu poder e contundência, equilibrado com a sua harmonia no palato. Feito de forma artesanal e exclusivamente com leite cru de ovelhas de raça pura da Mancha, criadas em condições requintadas de higiene, bem-estar e nutrição, oferece uma degustação cheia de nuances que convida a desfrutá-lo. É um queijo Manchego, poderoso e ao mesmo tempo harmonioso. Nota-se uma agradável sensação gordurosa (de azeite) e uma granulosidade ligeiramente farinhenta. Sabor intenso, suave no início, mas muito persistente no palato. Pura delicatessen espanhola. Harmonizamos com vinhos tintos jovens de crianza, e por outro lado, pode harmonizar com azeites virgem extra, mel o geléias.

Seleção de Queijo Manchego 1605, Añejo

Esta Queijo Manchego O Artesano é feito com leite de ovelha, deixando-o maturar por pelo menos 10 meses. Com as características essenciais de um excelente manchego. Este queijo oferece uma degustação cheia de nuances. Feito de forma artesanal e exclusivamente com leite cru de ovelhas de raça pura da Mancha, criadas em condições requintadas de higiene, bem-estar e nutrição, oferece uma degustação cheia de nuances que convida a desfrutá-lo. É um queijo Manchego de alta expressão, cujas características principais são a amplitude de aromas e sabores, aliada à textura inconfundível. Mantém uma agradável sensação amanteigada e uma granularidade farinhenta. De sabor muito intenso, macio no início, mas com grande persistência na boca, é um queijo. Encontramos um dos melhores queijos da Espanha. Poderíamos harmonizar com vinhos tintos jovens de crianza, e por outro lado, pode harmonizar com azeites virgens extra, mel o geléias.