Jaén: la tierra del AOVE

Hemos estado en Chicago (EE.UU.) la semana pasada en la feria más importante de la gastronomía, y cuando los americanos probaban nuestros aceites de oliva virgen extra, preguntaban extrañados cómo eran tan buenos ¡¡y no eran italianos!! Claro que no. Eran españoles. Hay un dato que es demoledor. Jaén, una de las provincias de Andalucía, produce al año, 3 veces más aceite de oliva que toda Italia junta. Con eso está dicho todo.

Jugar a contar olivos en aquellas tierras es imposible, pues Jaén cuenta con más 66 millones de ellos. De hecho, esta provincia es dueña de la mayor extensión de campos de olivos del planeta y la principal zona de producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE) del mundo. Por no hablar de todo el tejido turístico y cultural que se ha formado alrededor y que se focaliza en esta fruta, porque el aceite tiene mucho que ofrecer. Así del zumo de aceituna surgen experiencias gastronómicas y culturales, relacionadas con el bienestar y la naturaleza, visitas a olivares y almazaras y un sinfín de alojamientos singulares que permiten al visitante comprender desde dentro la importancia de este cultivo. Es lo que se llama, oleoturismo.

En Jaén la variedad picual se da en más de un 90% de los aceites que se producen en esta tierra, aunque la royal es autóctona de la Sierra de Cazorla. Y también se produce la arbequina cada vez más. A partir de la segunda mitad de octubre se recoge la aceituna y obtenemos ese oro líquido, verde intenso gracias a la clorofila. Nosotros hemos seleccionado dos marcas que llevan con honor, proceder de Jaen, Verde Divino y Castillo de Canena.

¡A disfrutarlos!

Porque Made in Spain es Calidad

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AOVE Picual Cosecha Temprana Verde Divino

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Picual, de Jaén, la región con la mayor extensión de olivos del mundo. De recolección temprana que le da un sabor único y un color verde esmeralda espectacular. Una auténtica joya culinaria. Se elabora al detalle y con mucho mimo en todas las fases del proceso, al disponer de almazaras propias, que hacen que controlen el 100% de su elaboración. Un aceite único y reconocible, con ese singular sabor que sólo la provincia de Jaén podría ofrecer. Un zumo de aceituna rico en antioxidantes naturales cuyas propiedades lo convierten en el aliado perfecto para cuidar la salud.
¿Listo para experimentar la intensidad y el sabor único del aceite Picual de cosecha temprana? Descubre este AOVE, y sumérgete en una experiencia culinaria inigualable. Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas).

AOVE Picual Biodinámico, Castillo de Canena

Es la marca referente en España del AOVE, sin lugar a dudas. Y por la que el resto deben fijarse para llegar bien lejos, como lo ha hecho ya Castillo de Canena. El concepto de Biodinámico implica conseguir la armonización perfecta entre las distintas fuerzas que rigen la Naturaleza (estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, etc.), el hábitat y las labores del campo, que no deben alterar el entorno natural que se desarrolla alrededor de una explotación agrícola. Alta intensidad de frutado de aceituna verde, hoja de olivo, tomatera y aromáticas como la hierbabuena o la menta y la alcachofa. Balsámico. Sensaciones de frutas dulces y frutos rojos. Un aceite excepcional que dejará tus platos a la altura del mejor chef. Excelente en las ensaladas y para finalizar platos.