¿Sabías que hay 4 tipos Jamón Pata Negra en España?

Porque es nuestro producto estrella, hay que saber que el jamón pata negra, 100% raza ibérica, tiene 4 zonas geográficas reguladas por Denominaciones de Origen. Y cada zona, tiene sus características específicas, por lo que No hay un solo tipo de jamón Pata Negra en España, sino que hay 4.

Te vamos a explicar las diferencias entre ellos.

Índice de contenidos

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La Denominación de Origen Jamón de Guijuelo

Producido en la zona de Guijuelo, en la provincia de Salamanca (Castilla y León),
El cerdo Pata Negra de la DO Guijuelo se alimentan con bellotas, hierbas y pastos.
El jamón ibérico de bellota tiene un sabor profundo y afrutado debido a la dieta a base de bellotas.
La curación dura de 36 a 48 meses. Cuanto mayor es la curación, más complejo es el sabor.

¿Sabías que hay 4 tipos Jamón Pata Negra en España?

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La Denominación de Origen Jamón de Jabugo

Producidos en la zona de Jabugo, en la provincia de Huelva, en Andalucía.
El cerdo pata negra de la DO Jabugo pueden se alimenta principalmente de bellotas en las dehesas de la Sierra de Huelva, una zona muy rica en estos frutos. Los cerdos se crían en libertad, lo que contribuye a la calidad del jamón.
El jamón de Jabugo es muy famoso por su intensidad de sabor y su textura jugosa, con un sabor más profundo y un toque a frutos secos debido a la dieta de bellotas.
La curación de los jamones de Jabugo puede superar los 36 meses, alcanzando normalmente los 42 o 48 meses. lo que da como resultado un jamón de sabor más maduro y refinado.

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La Denominación de Origen Jamón de Extremadura

Producidos en Extremadura, especialmente en las provincias de Badajoz y Cáceres.
El cerdo ibérico se cría en dehesas donde se alimenta de bellotas y pastos naturales. Además, tienen acceso a un entorno natural que favorece su desarrollo.
El jamón de bellota de Extremadura es muy apreciado por su sabor intenso y afrutado, típico de la alimentación a base de bellotas.
La curación de los jamones 100% ibéricos de Extremadura suele durar entre 36 y 48 meses, lo que contribuye a su sabor más complejo y matizado.

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La Denominación de Origen Jamón de Los Pedroches

Producidos en Los Pedroches es una comarca situada en la provincia de Córdoba, en Andalucía.
El cerdo ibérico se alimenta principalmente de bellotas durante la montanera (el periodo en el que los cerdos se alimentan de bellotas caídas en las dehesas)
El jamón de bellota tiene un sabor muy característico y afrutado, con una gran suavidad y una textura jugosa.
Al igual que en las otras DO’s, la curación de los jamones de Los Pedroches se sitúa entre los 36 y 48 meses.

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Tienes ahora mucha más información sobre las diferencias entre los jamones 100% de raza ibérica, el Pata Negra, el producto gastronómico de lujo español.

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¡A disfrutarlos!

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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