Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador de MadeinSpain.store, y embajador de Sucralin, nos sugiere una receta de un postre natural y saludable… y muy fácil de cocinar.

• INGREDIENTES
• PREPARACIÓN
• ELABORACIÓN AL PLATO

INGREDIENTES:

1kg de verdinas

Caldo de verdura

½ kg de Chirlas

½ kg de langostinos

Aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena

Sal

PREPARACIÓN:

1. La noche anterior dejamos las verdinas a remojar en abundante agua. Triplicarán su tamaño.
2. Un par de horas dejaremos en agua fría con sal las chirlas. Para que pierdan la arenilla y queden listas para su cocción.
3. Marcaremos los langostinos en la sartén y reservamos. Y posteriormente los pelaremos
4. Con las cabezas de los langostinos y con el caldo de verduras hacemos una cocción moderada, para darle todo el sabor de los langostinos (20 minutos).
5. Posteriormente recuperamos el caldo con un colador y un cazo.
6. El caldo con gusto a langostinos lo ponemos en la sarten con las alubias. Aprovechamos el agua de las mismas para darle más sabor. Posteriormente añadimos a la satén las chirlas para que se vayan abriendo. Y posteriormente, se le añaden los langostinos para que se impregnen de las alubias con una breve cocción, para que quede meloso (1-2 min)

ELABORACIÓN AL PLATO:

Una vez cocida las alubias se emplatan con las chirlas y los langostinos. Y el toque final lo dará la emulsión de aceite de oliva virgen extra mezclado con la esencia de las cabezas de langostino, que hemos reservado para darle ese sabor a mar. Y listo para comer.