Parece que las cosas empiezan a volver a la normalidad del 2019, aunque esperamos que no cometamos los mismos errores de antaño. Las cosas han cambiado y creer que todo volverá a ser igual es ser demasiado inocente. No volverá a ser igual.

• Mercado Gourmet online: una realidad con luces y sombras
• La nueva realidad: ¿turistas sin freno?
• Inversión constante en comunicación propia y repetir el mensaje de nuestra diferenciación

La semana pasada hicimos un evento para casi 70 personas, casi impensable hace unas semanas, con medidas de seguridad por supuesto, pero con otro talante mucho más positivo y por encima de todo, rebosante de confianza, y una energía positiva que impulsa hacia una nueva situación más parecida a la que teníamos en el 2019. Bueno hasta el primer trimestre, concretamente hasta el 13 de marzo del pasado año. Y aunque esperamos y deseamos que sea la tónica dominante a partir de ahora, no debemos caer en la tentación que las cosas volverán hacia atrás en versión positiva, porque, ¿cuándo lo han hecho?  Yo os lo diré, ¡nunca!

Hay que extraer conclusiones de estos meses, más de un año, de hecho, para no cometer los mismos errores dentro del sector gastronómico español, y por encima de todo, valorar las nuevas oportunidades que se han generado.

Mercado Gourmet online: una realidad con luces y sombras

Es sin lugar a duda, lo mejor que nos ha pasado en esta época tan cambiante. Actuando como un acelerador, el mercado online gourmet español ha acercado muchos de los productos que se elaboran en España, a sus potenciales consumidores. Lo que se podría llamar, agua bendita. Ha sido la respuesta a muchas plegarias por parte de un gran número de productores que no sabían cómo llegar a más clientes, y además, cómo mejorar el canal de venta directo hacia su potencial cliente. Proporcionó muchas opciones de vender sin intermediarios, o con los mínimos imprescindibles, y creó un entorno mucho más limpio, sin ruido, entre el consumidor y el productor, es decir, que la afinidad entre ambos se podía percibir mucho más.

Y lo mejor de todo, los clientes no eran de proximidad o de la zona de los productores, gracias a internet, que eliminó las barreras, los productos podían incluso traspasar las fronteras españolas. ¡¡Todo un chollo vamos!!!

No obstante, no todo el mundo se ha beneficiado de esa tendencia alcista y de la fiebre del oro. Las cosas se deben hacer bien, mejor dicho, muy bien, y aun haciéndolas bien, nunca son garantía de éxito. Mucha competencia intentando hacer lo mismo: guerra de precios, en algunos casos, y lo peor, pensar que en los envíos puedes ganar clientes fieles a tus productos, pensar así hace que crea que eres muy inocente o lo siento, muy tonto. Sí, porque Amazon sólo hay uno y su modelo de negocio es antagónico al de las tiendas online. A los clientes no los puedes seducirles por el envío gratis (que es un gancho perfecto), pero que económicamente, va directamente a tu margen, por tanto es algo ilógico potenciarlo. Cuando vas a una tienda a comprar algo, no les exiges que te resten el transporte para llegar allí: gasolina, parking, billete del autobús, tu tiempo…, entonces ¿por qué eliminarlo de la ecuación de tus ventas, cuando lo que ofreces es exclusividad, precios atractivos y comodidad de enviar a casa? Y sobre todo, para que llegue todo en perfectas condiciones, tienes que confiar en un tercero, la empresa de transportes, que precisamente no es un aliado, va a la suya, es decir, que su negocio es la logística,  no tus productos o tu marca, y los tiempos de entrega, y la competencia de Amazon, hace el servicio se deteriore, y la imagen negativa recaiga en la tienda online, aunque no sea ella la responsable de roturas, pérdida de productos o retrasos injustificables… eso es lo que debe aún mejorar, y mucho todavía.

La nueva realidad: ¿turistas sin freno?

En realidad, ¿creemos que los turistas van a llegar sin freno, en manadas de millones a España en 2021 y en 2022? Quien así lo crea es que tiene un problema de ceguera y no entiende que la situación económica, no beneficia a que eso pase. Por tanto, volver a vender al canal profesional (HORECA) no será tan fácil ni cortoplacista. Claro que se irá recuperando, pero no acelerará como para volver a los números de 2019, y veremos si alcanza los de 2018.

La gente también ha cambiado y quiere más experiencias, cosas más auténticas, diferentes y de calidad sobremanera. Ahí tenemos que apretar, y para ello, en MadeinSpain.store conjugamos ambas cosas, las experiencias personales para que descubran productos y personas, y la compra racional y llena de información, imprescindible para acceder a lo mejor de los productos gourmet españoles.

Esa es nuestra oportunidad con el cliente internacional. Que vuelve a nuestro país, pero con más ganas de hacer cosas diferentes y mejores, y luego al volverse a casa pueda seguir incluyendo productos españoles en su cesta de la compra.

Inversión constante en comunicación propia y repetir el mensaje de nuestra diferenciación

En MadeinSpain somos aparte de una plataforma de negocio online para los productores gourmet españoles, consultores de negocio, asesores para los mismos. Porque concebimos este negocio solo para compartir nuestro conocimiento y ayudarnos entre todos a conseguir que España sea la gran referencia gastronómica gourmet del Mediterráneo. Y para que eso sea una realidad, sólo nos basamos en nuestros ejemplos para conseguirlo. La receta es bien sencilla: muchísima comunicación en los canales adecuados y mucha repetición de los mismos, generando contenidos propios y únicos que nos diferencien de la competencia, porque es de esa manera es donde podremos conseguir resultados realmente esperanzadores. Y con esa obsesión de generar tráfico a la web, donde el cliente pueda tener la experiencia, sobretodo agradable de compra, y donde pueda repetir y repetir sin cesar.

Las promociones siempre deben enfocarse hacia el cliente, cuidándolo, pero ojo, no con cosas que no son de nuestra competencia, como los envíos, sino que pruebe nuestros productos, regalando muestras y siempre cuidando todos los detalles en la experiencia de la compra.

Ah, se me olvidaba, por favor la web, que este traducida al número máximo de idiomas posibles, para llegar cada día más y más lejos en lo que se refiere a los clientes finales, porque recordad, ese es el verdadero cliente al que hay que cuidar, y el verdadero juez de nuestros productos.

Así que, nueva realidad, bienvenida, pero no olvidemos el canal online que nos ha dado muchas alegrías esta pandemia para seguir haciendo branding y ventas. Ahora toca multiplicarse, tarea nada fácil para algunos, pero, ese es el reto apasionante de nuestra generación: el de la adaptación constante al medio cambiante. MadeinSpain.store lo acepta y seguirá adaptándose lo que haga falta.

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.