Vino Blanco, verdejo Liberso, Curioso (6 unidades) 
Ventresca de Atún Rojo Salvaje en aceite de oliva, Conservera de Tarifa 
Seguimos con las recetas saludables y con productos tradicionales, de siempre. Porque si comemos siguiendo la dieta Mediterranea, nuestra salud, nos lo agradecerá. La elección de las legumbres, pura proteína vegetal, y la marca que hemos seleccionado para nuestra MadeinSpain.store, la Despensa D’Lujo, de Galicia, nos aporta una calidad extra excepcional, y que Xavi, como siempre, saca el máximo rendimiento.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 80 gr en Alubia Caldo Despensa D´Lujo en seco
- 700 ml agua mineral 100 gr blanco de puerro
- 100 gr apio blanco
- s/c Granito de sal de Ibiza
- Una hoja de Aloe Vera
- 20 gr Hojas de espinacas baby
- AOVE Premium Picual Sietemil
ELABORACIÓN (1 persona):
- Limpiar las judías previamente con agua mineral y dejar en remojo 24 horas en agua fría (sin sal).
- Escurrir y colocar en una olla con agua mineral, en una proporción de 3 veces más a la cantidad de alubias, y ponerlas, posteriormente, a cocer durante 90 minutos a fuego medio.
- Cortamos el puerro y lo laminamos. En una olla que ponemos a calentar, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el puerro, y lo dejamos marcado por ambas partes. Posteriormente, añadimos el apio y lo dejamos también que se dore en el fuego. Añadimos la mitad del agua mineral para que cree el caldo. Y a los 3 minutos, añadimos las alubias caldo y la otra mitad del agua mineral
- Lo dejamos cocer otros 10 minutos más y aprovechamos para poner la sal de Ibiza y un poco más de Aceite de Oliva Virgen Extra. Introducimos entonces seis trocitos (más o menos la mitad) del Aloe Vera, y unos 10 gramos de espinacas baby, y lo dejamos acabar de cocer todo junto.
- Y para finalizar, pasamos a emplatar. Pondremos las alubias caldo en el plato aprovechando el caldo, que le da un sabor potenciado, y por encima pondremos, para decorar el plato otros trocitos frescos de Aloe Vera y de espinacas baby, que darán un frescor al plato.
- Para finalizar añadimos un poquito más de Aceite Virgen Extra y ya tendremos nuestro plato saludable vegetal para disfrutarlo.
- Apto para veganos y para quien quiera disfrutar de una dieta saludable.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
