Broker boutique By Made in Spain Gourmet

Es una figura muy incipiente, al menos como concepto, pero que nos está diferenciando de lo que hace un distribuidor estándar. Porque hoy en día, quien crea que el distribuidor le sacará las castañas del fuego a nivel internacional, está equivocado. Os compartimos porqué.

Me gusta compartir con todos vosotros que, el mercado internacional, para el producto gourmet español sigue siendo, muy embrionario. Las tiendas gourmet con las que trabajamos, y muchas con las que también desearíamos trabajar, tienen un patrón muy común. Que el producto que puede ser considerado gourmet, origen España, es de una calidad media, y es muy cuestionable poderles llamar Gourmet.

Ejemplos, tenemos muchos, pero uno de los productos más claros son las conservas. Sobretodo, las de pescado y marisco. No puedo entender cómo una foto y un packaging más o menos bonito, sea suficiente para convencer a las tiendas gourmet para tener como “representantes de nuestra mejor gastronomía”, a esos productos. Ciertamente a nosotros nos da rabia e impotencia. Porque, además, los precios, ah claro el precio –ese gran trauma para España, defender los precios altos cuando deben serlo–, son escandalosamente bajos, para lo que deberían serlo por la categoría de esos productos. Y entonces no entienden como un mejillón, teóricamente de origen Galicia, un 6/8 (número de unidades por lata) pueda costar en tienda unos 8€, cuando nosotros, teniéndolos directamente del productor, como Conservas Nosa, los tenemos a 11,95€, y sabemos que los tenemos ”baratos”, porque podrían estar tranquilamente a 15/17€.

Pero además sin ninguna explicación de dónde se extraen, dónde están las bateas (lugar en el mar donde se cultivan de manera salvaje los mejillones), quiénes son los productores, como está hecha su salsa de escabeche… etc. En definitiva, todo lo que da el “valor real” a un producto exclusivo. Y cuando les comentamos a las tiendas si sus mejillones tienen el certificado Origen Galicia, y éstos no los tienen, eso les debería hacer desconfiar de su verdadero origen.

Ese sólo es un ejemplo, podríamos seguir por la palabra “ibérico” para los jamones, que engloban a demasiadas gamas de producto. El Ibérico 100% solo es el de etiqueta negra, y punto. Y el resto, a pesar de ser buenos y muy buenos productos algunos, no son el summum como es el verdadero “pata negra”.

Y su precio tampoco (ojo que aquí muchos se aprovechan de la palabra ibérico para ponerle precios del verdadero jamón “etiqueta negra” cuando no lo son).

A pesar de todo este lío y desinformación, que no hace ningún favor a los productores que elaboran productos gourmet españoles, realmente excepcionales, existen tiendas que sí quieren productos de ese nivel. O bien porque se quieren diferenciar o bien porque sus consumidores ya los exigen, porque están muy bien informados y saben exigir Lo Mejor.

Y aquí viene también otro problema, las cantidades con las que empezar a trabajar. La sensibilidad para el cliente/consumidor Premium, también empieza por escuchar y entender a la tienda. Y en muchas veces no se encuentra el equilibrio entre lo que debe comprar al productor (las cantidades mínimas) y lo que desearía comprar para iniciar la relación. Ese problema genera una pérdida incalculable de nuevos clientes que conocerían nuestros tesoros gastronómicos y que después muchos de ellos podrían ser asiduos compradores y mejores embajadores si cabe de los mismos.

Made in Spain Gourmet, siguiendo con su desarrollo como plataforma online para consumidores, también ha evolucionado para dar soporte a las tiendas físicas en toda Europa, para facilitar la comercialización de nuestros productos de máxima categoría. Nos hemos convertido en un Broker Boutique, reduciendo las cantidades de producto para iniciar sus ventas, y optimizar sus pedidos. Aconsejando en los mix de productos a escoger. De esta manera, optimizan sus compras y maximizan la variedad, sin tener que comprar “en exceso” productos que son una incógnita inicialmente en lo que se refiere a la aceptación del consumidor. Una consultoría gourmet de primer nivel.

Pero es que, además, les aconsejamos cómo venderlos y aportamos contenido de alta calidad (branded content), para que les facilite en la seducción ante sus clientes particulares. Cuadrando así la acción de 360º, donde nos convertimos en un canal de confianza, transparente y honesto, que comparte los mismos objetivos de vender lo mejor al precio que se merece, gracias a la información necesaria para constatar su verdadero valor. EL vendedor necesita argumentos, y saber el “storytelling” de la empresa, la elaboración de los productos o incluso alguna anécdota de los productores, sencillamente hacen el resto.

Si a la música le añades excelente poesía, el éxito está garantizado.

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