No hay duda que para la inmensa mayoría de personas y empresas, el presente año 2020 ha sido un desastre. La actual pandemia está pasando factura y nos va a dejar huella durante algún tiempo. Sin embargo, como en la mayoría de crisis, nos ha obligado a pensar y redefinir algunas actividades y negocios, y de ello, surgen oportunidades. Ahora es el momento de relanzar y trazar estrategias con las nuevas herramientas de la nueva economía. Os doy mis consejos a seguir.
El mercado que nos viene
Todo apunta a que en el mercado agroalimentario y gourmet de los próximos años, las ventas online y offline compartirán presencia. El consumidor actual quiere comprar de ambas formas dependiendo del momento, el lugar, el producto y el tiempo disponible. Aunque seguirá creciendo la venta online, sin duda, la gran recomendación, es tener presencia en los dos mundos para todas las empresas que ya tienen presencia offline. Sin embargo, para todas las nuevas empresas o todas aquellas que quieran abrir un canal de comercialización directo al consumidor, la venta online es imprescindible, siempre y cuando se tenga en cuenta un plan de marketing y comunicación inteligente. Este plan es básico para tener presencia en internet.
Busque al partner afín
Para todos los productores y elaboradores de gastronomía y el sector agroalimentario, la oportunidad de realizar ventas de forma directa, y poder fidelizar a sus clientes, aportará además de beneficios económicos, valor de marca y en consecuencia, un mayor valor de la empresa. En este sentido, el asociarse con tiendas o plataformas expertas en la promoción y comercialización del segmento gourmet cobra especial importancia. La economía de escalas en la promoción y la comunicación puede ser estratégico para todas estas empresas y el conseguir el partner adecuado, será clave.
Por otro lado valores vinculados al producto como la alta calidad, la salud, el origen , la trazabilidad, la sostenibilidad así como valores sociales, aportarán al producto y a la empresa una diferenciación en un mercado que cada vez más busca en el segmento gourmet la excelencia de una forma más holística.
¡Digitalización, ahora!
La pandemia de 2020 nos ha llevado a acelerar los procesos de digitalización que se producían a una velocidad muy baja. Este proceso se debe consolidar y acrecentar, en busca de una mejor calidad, garantía, trazabilidad, etc. Todo para llegar a productos más sostenibles, rentables y seguros. También para mejorar la información y comunicación con el consumidor, de una forma bidireccional. De esta forma, tecnologías como el blockchain, la inteligencia artificial, la integración del internet de las cosas, etc., cobrarán en los próximos años mucha importancia para mejorar la rentabilidad y la calidad percibida por el consumidor.
Un buen ejemplo es FoodXain, un servicio que permite digitalizar los sellos de calidad y etiquetas; dando garantía de calidad e información a los usuarios buscando una vinculación mayor que nos lleve a una mayor fidelización.
Como sucede en estos procesos habrá muchas empresas que, por temor a lo desconocido, llegarán tarde a este proceso, y en consecuencia, perderán ventas y valor de marca. Se debe conseguir que las empresas tradicionales también sean digitales, ayudándolas a salir de sus mercados tradicionales. Por otro lado, las empresas que asuman este proceso de digitalización en este momento, podrán tener una diferenciación muy importante. Todo ello, en un momento donde el coste de la tecnología es razonable y los conocimientos para integrarlas son más que asumibles para la mayoría de empresas de tamaño mediano y pequeño.
Por otro lado, este proceso de digitalización, para todas las empresas que lo realicen, establecerá la base para asumir todos los cambios que se producirán en el futuro próximo. Consiguiendo de esta forma una gran ventaja competitiva. Es decir, debemos entender la digitalización como un camino que hoy debemos empezar a andar y que llevará a más beneficios y prosperidad.
Oportunidades para el 2021
El cambio de los hábitos de consumo producirá oportunidades de negocio y éstas vendrán generadas por entender lo que el consumidor valora, además del producto. En el segmento gourmet la alta calidad se da por asumida y la aportación de otros valores, como se ha mencionado anteriormente, será clave en la diferenciación. Las empresas deberán aprovechar la adquisición de estos valores para dar más relevancia a la marca y buscar una fidelización que además sea más emotiva con el consumidor.
Por último y aunque aparecerán de vez en cuando, los problemas de nuestro mercado están allí, deseando salir del túnel. Cuando esto suceda el que haya resistido se hará más fuerte con unas raíces más profundas y con un potencial de crecimiento exponencial, que le podrá reportar grandes frutos.
Innovar , digitalizarse y unirse a partners adecuados, las claves del éxito a partir del 2021.
AUTOR: Santi Llinares, CEO de Ambrosía Media Network, que es una empresa de comunicación, promoción y marketing especializada en el mundo de los productos de alimentación, vinos, bebidas, productos gourmet y turismo gastronómico.
