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09/12/2020

Dulces navideños, tradición con toques modernos

Llega la Navidad y con ella el mayor consumo de todo el año de unos productos típicos que deleitan cualquier paladar. En MadeinSpain.store sabemos que, los dulces navideños toman protagonismo en las cenas familiares, tanto en Nochebuena como en Nochevieja. Después de celebrar el Año Nuevo no hay ningún otro manjar que pueda degustarse mejor junto a una copa de cava. Un trozo de turrón, un mantecado, un polvorón, un mazapán…

Dulces navideños

Cada año la repostería o confitería española trabaja a toda máquina en estas fechas para ofrecer los mejores dulces, esos que tienen gran popularidad entre nuestra gastronomía. Ya en los meses previos a las Navidades, muchos consumidores acuden a supermercados y dulcerías en busca de sus preferidos.

Los turrones representan la joya de la corona entre todos los manjares que sirven para endulzar el paladar y darse un capricho en días festivos. Eso sí, no son los únicos del repertorio navideño. A continuación, te presentamos la gran diversidad existente y las tendencias actuales.

Gran diversidad

Podemos encontrar una amplia diversidad de dulces navideños que se elaboran en España con recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Familias enteras encargadas de que cada Navidad no falten estos productos típicos en tu mesa han continuado la labor de sus antepasados. En muchos casos siguiendo métodos de fabricación artesanales.

Esos dos aspectos -tradición y artesanía- están presentes en las más prestigiosas delicias que cuentan hasta con Indicación Geográfica Protegida (IGP). ¿Sabes que existen actualmente hasta cinco reconocidas con ese distintivo?

Cinco dulces navideños con IGP

Los turrones de Jijona y de Alicante quizás te suenen más por su gran popularidad en España, pero también cabe mencionar el turrón de Agramunt. De este municipio ubicado en la provincia de Lleida nace este dulce navideño elaborado a la piedra.

Por otro lado, están los mazapanes de Toledo, unos dulces navideños que se caracterizan por las múltiples formas que pueden adoptar. Se comercializan con distintos nombres según cómo sean. Las anguilas son unos de los más llamativos y espectaculares a la vista… ¡y al paladar!

De Castilla La-Mancha nos vamos hasta el sur español porque de Sevilla salen los polvorones y mantecados de Estepa. Estos manjares típicos de la Navidad igualmente se elaboran en el pueblo sevillano con distintos sabores (tradicionales caseros, de chocolate, de limón, de aceite, de canela, de coco, etcétera).

Cierran este grupo de dulces navideños con IGP unos productos algo más desconocidos pero que merece la pena citar: los alfajores de Medina Sidonia (Cádiz). Son unas barritas alargadas con forma redondeada que contienen una mezcla de miel pura de abeja, almendras, avellanas y distintas especias. Estas le aportan al alfajor un toque característico.

A los reconocidos con dicho sello podríamos sumar otro tipo de creaciones reposteras donde igualmente los ingredientes principales suelen ser frutos secos y azúcares. Por ejemplo, las almendras rellenas, los hojaldres nevados o con chocolate, los roscos de vino, los huesos de santo, las bolitas de coco, las rocas, las trufas, los bombones de todo tipo…

Los mantecados de Estepa

Innovación en dulces navideños

La lista podría ser interminable ya que en cada provincia española se dan versiones o tipos distintos de un mismo dulce navideño. Los pequeños obradores y familias reposteras los elaboran con su toque más personal para diferenciarse de la competencia. En esa línea, una de las tendencias de los últimos años ha sido la innovación, que se ha añadido al producto en busca de originalidad y distinción.

Aquí también los ejemplos son muy variados, pero nosotros vamos a referenciar a uno de los maestros turroneros más reconocidos de España: Albert Adrià. El chef catalán especialista en repostería ha hecho del turrón su pasión para idear recetas con las que convertir sus creaciones en auténticos postres atractivos.

Aunque esas propuestas de Adrià tengan forma de turrones, por la fusión de sabores y por la atrevida apuesta de ingredientes seleccionados por él, trasciende esa categoría. Así pues, puedes degustar turrón de distintas bebidas (mojito, cerveza, vino, gin tonic, vermut…), de postres populares (tiramisú, tarta tatín, cheesecake) e incluso… ¡de patatas fritas! Esta ha sido su gran novedad este 2020. Para él innovar no entiende de límites.

Menos azúcares y con sello ecológico

Otra interesante tendencia en auge que va vinculada a la preocupación cada vez mayor del consumidor por comer alimentos más saludables y sostenibles. Las reducciones de azúcares están llegando a los productos de repostería para que disfrutar de ellos no dispare los niveles de glucosa. Algunas marcas ya están muy comprometidas con este aspecto, así como por utilizar métodos de fabricación respetuosos con el medio ambiente.

Nosotros, desde MadeinSpain.store también pensamos en esos dos valores añadidos. Por eso ya puedes encontrar en nuestra tienda el exclusivo turrón de Comida Real Food.  Por supuesto que, además, tenemos turrones de sabores más tradicionales como el de chocolate y avellanas de calidad Extra y el de yema quemada de Alemany 1879, donde se conjuga diseño y tradición. Además de las galletas y los caramelos sin azúcar de Carolina Honest o las tabletas de chocolate con Sal de Ibiza, también ecológicas.

¡Esta Navidad saborea sólo lo mejor con los dulces navideños elaborados en España, disfruta de tradición, artesanía e innovación!

 

Periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV

AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.

 

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