El Salchichón de Vic de Casa Riera Odeix tiene 160 años de antigüedad. Un producto que se sigue elaborando con la misma manera tradicional y con la misma calidad en los procesos. Una proteína que Xavier Lahuerta la sabe trabajar muy bien, y en este caso, en una ensalada muy mediterránea.
INGREDIENTES para 2 personas
- 100gr Salchichón Casa Riera Ordeix
- 1 Barra de pan Rústico
- s/c Mezclum de ensalada
- s/c Aceite de Oliva Extra Virgen Mas Montseny
- s/c Condimento de Vinagre Dulce La Tapia
- s/c Ajo negro Abuela Carmen
- Cilantro fresco
- Nuez moscada
- Pimienta Rosa
- Clavo
- Sal de pimienta verde y limón de Sal de Ibiza
ELABORACIÓN
- En primer lugar, cortamos la barra de pan rústico de masa madre en trozos pequeños, y lo salteamos con aceite AOVE Mas Montseny junto el ajo negro de Abuela Carmen, acabándolo fuera del fuego con ralladura de nuez moscada.
- En segundo lugar, preparamos la vinagreta: en un recipiente mezclamos todos los ingredientes el clavo, pimienta rosa, cilantro cortado fino, condimento de vinagre dulce, el aceite de oliva virgen extra y la sal de pimienta verde con limón.
- Una vez acabado el pan, se emplata. Preparamos una mezcla de selección de hojas de lechugas variadas mini, aliñamos con la vinagreta y lo colocamos por encima del pan.
- Posteriormente, se pone el salchichón de Vic Casa Riera Ordeix, cortado en láminas finas encima del mézclum, y se le añade el ajo negro también lo troceamos y colocamos los dos por encima del mezclum.
- Para acabar, se le añade un chorrito generoso de AOVE y el toque personal de Sal de pimienta verde y limón.
¡¡Y a disfrutarlo!!
Productos MadeinSpain
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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
