Si existe en España una región que debemos elevar gastronómicamente al más alto altar del sector esa es Extremadura, tierra por antonomasia del cerdo ibérico. Pero también de otros grandes productos que tenemos en MadeinSpain.store porque el territorio extremeño actúa como un variado proveedor alimentario. Por eso, desde la dehesa hasta los campos de cerezos, pasando por otros entornos naturales, queremos hablar aquí de su gran riqueza. ¡Es todo un paraíso!
- Un ecosistema natural rico y envidiable
- Productos ibéricos y otras carnes
- Aceites
- Quesos de Extremadura
- El Pimentón de la Vera
- Miel de Villuercas-Ibores
- La cereza del Jerte
Un ecosistema natural rico y envidiable
Con una cocina tradicional y sencilla, de carácter principalmente rural, la despensa de toda la Comunidad Autónoma surte de excelentes ingredientes. Así, durante siglos, tanto pastores como campesinos vivían de lo que la tierra extremeña les proporcionaba. En forma de ganado o a través de los cultivos. En general, se aprovechaban de un ecosistema natural muy rico del que conseguían unas materias primas de gran calidad.
Variedad y abundancia de alimentos continúan a día de hoy siendo unos perfectos aliados de sus recetas, sus platos y, en definitiva, su gastronomía. Esa que nosotros queremos proyectar a nivel internacional a través de sus productos. Una parte importante de nuestro catálogo tiene el sello Made in Extremadura. ¿Quieres descubrir cuáles son estas reliquias?
El territorio extremeño -localizado al oeste de Península Ibérica- es un extenso espacio natural repleto de paisajes verdes y montañosos, bosques y lagos. Las dos cuencas -del Tajo y del Guadiana- dividen la comunidad en dos provincias muy rurales. Desde el Parque Nacional de Monfragüe (al norte) hasta el de Cornalvo (al sur) su rica masa geológica permite practicar la agricultura, la apicultura y la ganadería. Todo el entorno es idóneo para obtener productos de primera clase que cuentan hasta con DOP o IGP.
Productos ibéricos y otras carnes
La despensa extremeña tiene a los productos elaborados a partir del cerdo ibérico como máxima expresión. Criado en montanera en dehesas naturales de encinas y alimentado con bellotas, el ganado porcino tiene una calidad única e incomparable. Por supuesto, está muy vinculado a ese entorno tan particular, tanto que es inseparable e incluso goza de Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Así, empresas como Ibéricos Maldonado (Alburquerque, Badajoz) pueden ofrecerte unos jamones, unas paletas y unos embutidos ibéricos que representan perfectamente la excelencia de estas joyas cárnicas españolas. ¿Te gustaría probar alguno de estos productos? En MadeinSpain.store los puedes encontrar.
Por otro lado, a esas elaboraciones exquisitas del cerdo se suman otras carnes con gran prestigio y reconocimiento. Nos referimos tanto al cordero como a la ternera de Extremadura, ambos con Indicación Geográfica Protegida.
Aceites
Otro gran exponente de la gastronomía española es el aceite de oliva y en tierras extremeñas no faltan las parcelas de olivares centenarios. Especialmente, si viajamos hasta Monterrubio de la Serena (Badajoz) nos encontramos con uno que goza de DOP. Otro que cuenta con ese mismo sello es el de Gata-Hurdes, que abarca numerosos municipios de Cáceres y destaca por ser un AOVE obtenido de la variedad Manzanilla cacereña.
En otros puntos se obtiene con gran calidad ya no solo aceite, sino variedad de productos, algunos incluso con la oliva como protagonista. Es el caso de Naturvie, marca delicatesen que nos provee sus aceitunas, patés, mermeladas, escamas de sal y hasta vinagre desde la localidad pacense de Guareña. Puedes echar un vistazo en nuestra web a sus tarros de estilo cosmético tan originales.
Quesos de Extremadura
Dejando el campo y adentrándonos en el maravilloso mundo de la ganadería, debemos mencionar los quesos de Extremadura. Ya no solo por el más popular -la Torta del Casar con DOP, elaborada con leche cruda de oveja y cremosa donde la haya- que se elabora en la provincia de Cáceres, sino porque igualmente hay otros. También con su sello de protección europea.
Por un lado está el Queso de la Serena, obtenido a partir de leche de oveja merina en la provincia de Badajoz. Y, por otro, el Queso Ibores, elaborado con leche cruda de cabra en varias comarcas naturales ubicadas en el noreste de la comunidad autónoma. Desde luego, los extremeños pueden estar orgullosos de tener esta exquisita cuna quesera.
El Pimentón de la Vera
Eso sí, para orgullo el de esta especia única en su género que se cultiva en una región muy concreta, esa que le da nombre al pimentón de La Vera. Es el “oro rojo extremeño” que se obtiene tras un proceso artesanal y natural, resguardado a la sombra de la Sierra de Gredos. Un polvo de gran poder colorante que puede ser dulce, picante o agridulce. Ideal para darle color y sabor a tus platos.
Miel de Villuercas-Ibores
Si ese condimento de tanta calidad cuenta con DOP, también tiene este sello otro producto de una delicadeza y dulzura remarcada. La miel de Villuercas-Ibores es la exponente principal de la apicultura en la región extremeña. Nace concretamente de un espacio natural único e incomparable. Tanto que desde el 2016 está declarado Patrimonio de la Humanidad y se le denomina Geoparque por la UNESCO. Para que te hagas una idea del privilegiado entorno del que salen las cuatro tipos de mieles: de castaño, de retama, mielada y milflores.
La cereza del Jerte
Por último, imposible olvidarse de un árbol frutal que decora amplias extensiones de campo en la primavera extremeña con su bellísima floración. Esa previa al nacimiento después de las populares cerezas y picotas del Valle del Jerte, que pueden disfrutar en toda España.
Un fruto rojo pasión que representa cómo es Extremadura con los grandes productos que nos brinda, de la tierra a la mesa. Esas dehesas por las que campan los cerdos ibéricos, esos pastores con su ganado, esas parcelas de olivares, pimientos o cerezos y esos espacios llenos de riqueza vegetal para obtener miel. Esta es la estampa que te deja una región inconfundible como auténtico paraíso gastronómico. Entra en MadeinSpain.store para comprar algunas de sus maravillas.
AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.
