Nuestra selección del mes

¡Qué proyecto más emocionante! Dos hermanos, Teresa y Ángel Martínez, química ella y biólogo él, que desde Galicia encontraron en una población de Sevilla, Umbrete, de donde es su padre, el proyecto de su vida. Después de haber vivido en California, se dieron cuenta que el Aceite de Oliva Virgen Extra tiene un futuro envidiable. Y con la experiencia americana en sus espaldas, crearon Isbilya, Sevilla en árabe, basado en AOVE que emocione a las personas. Son esa generación de jóvenes que suman máxima calidad de sus productos, con un packaging que a simple vista enamora. Sus variedades son muy disruptivas, la Sikitita, una mezcla en el mismo oliva de picual y arbequina y la Koroneiki, de origen griego. En suelo hispalense, con el cariño y el saber hacer de los Martínez, han elaborado unos aceites elegantes y de un sabor Premium.

Personas gourmand que siempre han disfrutado de la gastronomía internacional, que han conocido gracias a sus trabajos anteriores, les hizo venir a la cabeza, desarrollar un proyecto gastronómico en Santoña, la capital mundial de la anchoa, Hoy os recomendamos esta receta original de cómo se elaboraba y consumían Italia a finales del siglo XIX, las anchoas. Con estas sabrosas anchoas en mantequilla ecológica, quieren hacer un homenaje a los primeros salazoneros italianos que, ante la falta de capturas en la costa italiana, vinieron buscando bocartes (anchoas) a nuestra costa, convirtiendo a Santoña en “La Cuna mundial de la Anchoa”. Las anchoas de M.A. Revilla en mantequilla sólo necesitan una palabra para definirlas: maravillosas.

Si eres de origen internacional e inquieto, en este caso francés como Alexis Alary, vives en Barcelona y quieres revolucionar los aperitivos tan importantes para nuestra sociedad, entenderás que es Rosalea La Mundial Barcelona. Inspirado en la década de 1880, donde la ciudad hizo su primer gran salto internacional gracias a la Exposición Universal de 1888. Elaborada de forma artesanal con un toque efervescente. Es un frizzante rosado, certificado ecológico, elaborado a partir de una mezcla de uvas de Tempranillo y Garnacha, cultivadas de forma ecológica en Cataluña y con agua destilada procedente de las colinas del Penedès, azúcar de caña y extractos de frutas ecológicas de alta calidad para obtener un vino extra puro y auténtico de sabor afrutado. Porque las burbujas siempre han estado presentes durante las Fiestas Catalanas: para beber y brindar, y también para aligerar la vida, sin tomarse nada demasiado en serio.

La apuesta por triunfar por sí mismos, sin que nadie te diga qué calidad tienes que ofrecer y que precio poner a la excelencia. Así nació en 1995, Señorío de Montanera, de la mano de un grupo de criadores tradicionales del ibérico en Extremadura, preocupados por la conservación de la pureza de la raza ibérica y la sostenibilidad de la dehesa. Sus procesos de elaboración son puramente artesanales y se basan en la calidad de una materia prima extraordinaria y en la maestría de unas manos expertas dedicadas al cuidado de un producto único con personalidad propia: el mejor jamón ibérico de bellota elaborados de cerdos ibéricos puros y de bellota. Somos amantes del mejor jamón, etiqueta negra, y descubrir sus creaciones nos ha llenado de alegría y emoción. El loncheado de la paleta 100% ibérico, elegantemente presentado y cortado a cuchillo con mimo y precisión. Madurado en bodegas excavadas en roca. Máxima calidad garantizada por la prestigiosa Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. De Calidad 100% raza ibérica, con un mínimo de 24 meses de curación. Un producto 100% delicatesen Made in Spain.

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