Espacios increíbles en Barcelona, los tienes por doquier. Pero inaugurar uno que tiene historia y que además está totalmente renovado, muy pocos.
- Xavi Lahuerta y su Vermut Time
- Un arroz diferente
- Enrique Tomas, el jamón
- Víctor Quintillà: un fuera de serie, de Santa Coloma de Gramanet
- Astobiza un vino de personalidad y para recordar
- Un postre de temporada y hecho con mucho mimo
- Una comunidad cada vez más internacional
Hay innumerables vistas de la ciudad de Barcelona, a cuál más bella y singular. Sorprender a nuestros asistentes y ofrecerles un espacio nuevo, donde la observación de la ciudad sea diferente y sobretodo tan estimulante como didáctica, ha caracterizado la elección de nuestro primer “venue” del BMGExperience de 2021. Que hay que que agradecer a Montse González, Presidenta del Club Español de la Alta Gastronomía
El 19th UP de la Torre Urquinaona, situado en la plaza que lleva el mismo nombre, en el centro de la ciudad ha sido todo un descubrimiento para la comunidad Romero Premium Networking. Situado en la planta 20 de este rascacielos mediterráneo de 21 plantas, construido a principios de los 70 des siglo XX, y que forma parte del 19th Hole Club, un club de reciente creación en la ciudad donde se le ofrece a los socios un espacio sin parangón en lo que se refiere a las vistas y a su concepto de interiorismo, muy sostenible sobretodo, con elementos totalmente naturales que hacen que uno se siente en un lugar distinto, pero a su vez como en casa.
Nuestra obsesión por mantener los espacios casi intactos, realmente que luzcan tal y como son, hizo que nuestra imprenta para el evento, se centrara casi exclusivamente en las mesas donde iban a sentarse los comensales.
Xavi Lahuerta y su Vermut Time
Su influencia barcelonesa en su taberna Le Bouchon del hotel Mercer Barcelona, donde también está el Mercer Restaurant, donde es el Chef Ejecutivo, en pleno corazón del barrio gótico de la ciudad condal, quería que llegase a los asistentes de este evento.
Algo tan tradicional e integrador como es el momento del Vermut, tenía que ser diferente, pero a su vez tradicional para la ocasión.
Diferente por la calidad de los productos que se iban a degustar. Y es ahí donde entra Made in Spain Gourmet, nuestra plataforma de productos exclusivamente españoles gourmet y del que Xavi seleccionó varios de ellos.
Ventresca de Bonito del norte, Piparras de Ybarra, Anchoas de Santoña (Cantábrico), olivas gordal de Sevilla, alcachofas de Tudela y aceite de oliva Virgen Extra Mastered Coupage de picual y arbequina; esa fue la selección de De la Cueva Fine Food, y fueron vestidos con brotes, caviar de aceite y jamón ibérico. Patrick De la Cueva nos acompañó para presentar sus “criaturas” y sobretodo, para asesorar a las personas que querían saber mucho más sobre esos productos.
También nos acompañaron nueestros partner de la Real Conservera Española con sus mejillones de las bateas gallegas, huevas de merluza, sardinillas gallegas y navajas también gallegas, que demostraron que si los productos que se prueban son auténticos de Galicia, no hay comparación en calidad posible.
Otras maravillas gourmet españolas fueron nuestro queso vegano Veggie- Karma que como siempre sorprendió por su sabor diferente, pero exquisito. Y el salchichón trufado de Casa Riera Ordeix, ¡qué se elabora igual que desde 1852!!, Delicioso.
Un arroz diferente
La tecnología también estuvo presente en BMGExperience, de la mano de Mimcook
Un robot paellero que es un quemador de gas inteligente que facilita y estandariza el sistema de cocción para todo tipo de arroces. Con Mimcook puedes aprovechar tu trabajado recetario de paellas y arroces elaborados por grandes chefs o puedes memorizar tus recetas personales como símbolo de identidad propio y reproducirlas tantas veces como quieras con total precisión y sin necesidad de mano de obra cualificada.
Sus especialistas, nos prepararon un arroz de mar excepcional, y lo era porque el arroz de la variedad bomba que se utilizó, fue el de La Dehesa de la Albufera, de Valencia que siempre queda perfecto.
Enrique Tomas, el jamón
Son palabras que definen la máxima calidad del jamón 100% raza ibérica, puro bellota, pata negra, etiqueta negra, lo podemos llamar como queramos, pero eso sí, solo el mejor. Esta vez, Enrique Tomás nos seleccionó una pieza excepcional de la Dehesa Extremeña de casi 40 meses de curación. Y cortado por un cortado también de lo mejor de España, Renson, nos deleitó con sus formas tan elegantes en los cortes.
¿Y con qué mejor podíamos maridar el jamón?, pues con una apuesta segura, la de Pan Salud, auténticos artesanos del pan, en todas sus formas con y sin cereales. Una de esas sorpresas tan agradables que nos hizo recordar lo importante que es comer un pan artesano, un producto hoy en día muy gourmet.
Se podía maridar solo, el pan con el jamón, o maridarlo con diferentes aceites, el AOVE de De la Cueva o los Aceites de frutos secos de La Quintería, de nuez, almendros o pistachos, 100% esencia de frutos secos, que le dan un gusto gourmet, sencillamente único.
Pero si le llamábamos Vermut time, no era por un tema baladí, la bebida que da nombre a esta experiencia, el vermut, tenía que ser una auténtica referencia, y en Made in Spain Gourmet, el Vermut Lustau, de Jerez, realmente lo es. En sus tres versiones: Rosé, Blanco y Rojo. Delicioso e ideal para todo lo que nos propuso Xavi Lahuerta, sin duda un vermut time MUY diferente, y que no dejó a nadie indiferente.
Víctor Quintillà: un fuera de serie, de Santa Coloma de Gramanet
El artista invitado tenía mucho que decir, la estrella Michelín, y propietario de La Lluerna (Santa Coloma de Gramanet) nos demostró que sí se puede ser profeta en su tierra, y que se puede seguir siendo coherente con la cocina tradicional de toda la vida. Valorando el producto de temporada y respetando el medio ambiente, de km 0.
Su apuesta gastronómica entusiasmó a los asistentes, la ostra del Delta del Ebro, el bacalao dentro de la acelga y el maravilloso cordero a baja temperatura. Bravo!!!!
Astobiza un vino de personalidad y para recordar
España siempre sigue sorprendiéndonos con la calidad de sus productos, y los vinos de Astobiza fueron esa sorpresa gratísima que a todos nos enamoró. Muy bien asesorados por Amador somelier de Vincelona, nos trajo el Astobiza Rosé para el primer plato. El primer Txakolí rosé del mundo. Nariz floral, notas de flores blancas y fresas. En boca es cítrico, fresco, con notas típicas varietales toques minerales y salinidad, equilibrado, intenso. Final aromático largo y persistente.
Posteriormente, Astobiza Malkoa, un vino de escasísima producción, sólo 1.800 botellas. Un vino de Txakolí de Finca o de Pago, auténtico y genuino, que en boca nos maravilló a todos, y maridarlo con el cordero, todo un acierto. Malkoa muestra una gran complejidad, destacando aromas especiados y balsámicos, con tonos dominantes cítricos (pomelo) y a hierbas frescas aromáticas. De marcado carácter atlántico, está dotado de una boca muy larga, fresca, potente y estructurada, pudiendo vivir muchos años en botella.
Un postre de temporada y hecho con mucho mimo
Siguiendo los parámetros de los chefs 2.0, a pesar de comer muchas cosas diferentes, realmente no tuvimos nunca sensación de pesadez, y teníamos espacio para un postre, que, como todo el ágape, era muy especial, tanto por quien lo elaboraba, Adriana Gutiérrez, CEO & Founder de Sugar Corner como uno de los ingredientes que utilizó, el Sucralín, sustituto del azúcar. Ese Botón de castaña, de temporada realmente nos cautivó por sabor, textura y dulzor, todo en uno.
Una comunidad cada vez más internacional
Fuimos 48 los privilegiados que disfrutamos de esta experiencia gastronómica, y ciertamente más del 70% era internacional residente, que disfrutó de momentos realmente memorables.
Agradecer a Carlos Prieto, subdelegado del Gobierno de España por su presencia y todo el apoyo que nos ha dado para esta edición del BMGExperience 2021
Y a todos los patrocinadores y colaboradores.
Adamo Buisiness, Soto, Ariadne, Barcelona Premium Bmw, Astobiza, Lustau, Real Conservera Española, De la Cueva Fine Food, Pan Salud, Enrique Tomas, Mim Cook, Dehesa de la Albufera, Club Español de la Alta Gastronomía, Maybein, Sucralin, Aceites la Quintería, Veggie-Karma, Casa Riera Ordeix, Ajuntament de Barcelona y Sugar Corner, La Lluerna.
Especialmente Montse Gonzalez Pta. Del CEAG de Catalunya. Y A 19th Hole Club, mi club por las facilidades.
Y a Romero: Xavier Lahuerta (Gastronomy Ambassador, Executive chef Mercer) y a Svetlana como Founder de Made in Spain Gourmet
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
