Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador de MadeinSpain.store, y embajador de Sucralin, nos sugiere una receta de un postre natural y saludable… y muy fácil de cocinar.

INGREDIENTES:

1 ud. Remolacha morada

12 uds. Cherry Corintia

10 gr. polen de abeja

1 ud. Mozzarella de Búfala

5 ml Condimento dulce de vinagre La Tapia

2gr de Sal de Escamas Naturvie

El agua de cocción de la remolacha:

50 gr. Granulado Sucralín

800 ml agua mineral

Para la Vinagreta:

40 ml Agua cocción de remolacha con Sucralín

100ml Aceite virgen extra AOVE

PREPARACIÓN:

Cocción remolacha morada:

Disolvemos el granulado de Sucralin con el agua, preparando la cocción, no superando los 90ºC, que será de ebullición moderada. Después añadimos la remolacha perfectamente pelada y limpia. Hasta obtener una cocción uniforme al dente. Dejar enfriar en la misma agua.

Vinagreta de AOVE:

Una vez enfriada la remolacha, obtenemos el jugo de cocción para emulsionar la vinagreta, en un cuenco añadiendo el Aceite AOVE Sietemil. Lo rectificamos de sal y pimienta negra molida, y le agregamos unas gotas de Condimento de vinagre Dulce La Tapia

ELABORACIÓN AL PLATO:

Troceamos la mozarella de Búfala en trozos grandes

Cortamos los Cherry Corintia en mitades.

Laminamos la remolacha en láminas de 4 mm, en un recipiente y cubrir con la vinagreta. Lo dejamos unos 30 minutos que macere. Escurrimos la remolacha y procedemos a colocar en el plato, junto el Cherry Corintia y la mozarella de Búfala.

Por último, añadimos la emulsión de la vinagreta y aliñamos la ensalada, acabándola con sal de escama y polen de abeja.