Descripción
La finca Cantera de Santa Ana se encuentra en un lugar privilegiado conocido desde hace siglos como el “Monte de las viñas”.
Realizan una viticultura de calidad, apasionada y responsable. Su producción es limitada ya que elaboran exclusivamente las uvas de la finca: Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo.
Poda en verde, aclareos, vendimia seleccionada, maceraciones, fermentación maloláctica en barrica, maduración en roble y en botella, el paso del tiempo… son algunas de las herramientas mágicas, que utilizan para elaborar sus vinos.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, Finca La Cantera Murchante (Navarra), realizan cosecha manual.
D.O. Navarra
Añada: 2020
Grado: 15%
Variedad: 100% Syrah;
Nota de cata: Color púrpura de capa muy alta.
Gran intensidad aromática. Mezcla perfecta de fruta y crianza.
De paladar amplio, intenso y muy largo. Tanino muy maduro y fino. Muy aromático en boca
Temperatura de servicio: 15ºC
Elaboración: Elaborado con Syrah 100%. Seleccionado y vendimiado a mano en cajas. Elaborado con delicadeza.
Crianza de nueve meses en barricas nuevas de roble francés.
Tiene una producción limitada de 7.269 botellas de 75cl.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet, lo recomendamos con quesos curados,y embutidos ibéricos.
En caso cambio de añada, enviaremos la añada anterior hasta finalizar existencias.
DO Navarra
La cercanía del mar Cantábrico, la barrera de los Pirineos y la suavidad del clima del valle del Ebro, hacen de Navarra un lugar único en la península para el cultivo de la uva. Aquí se encuentran los climas atlántico, continental y mediterráneo.
Esta denominación se divide en 5 zonas: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe y Ribera Baja, que es donde se encuentra Finca La Cantera. En pleno valle del Ebro y con la sierra del Moncayo al fondo, los matices únicos de esta parcela, representan el terruño de los Vinos de Finca, vendimiados manualmente y elaborados con mucho mimo de forma artesanal.
Visita obligada son Las Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí te enamorarán. Fueron escenario en la sexta temporada Juego de Tronos. Esta desértica Reserva de la Biosfera de 420 kilómetros cuadrados es una joya repleta de caprichos de la naturaleza.
La Bodega
Sus catorce hectáreas se encuentran emplazadas en el Valle del Ebro, en el corazón de una gran terraza conocida como el “Monte de las viñas”. La finca Cantera de Santa Ana es “Suelo, Moncayo y Cierzo”. El Moncayo, majestuoso, como máxima cumbre del sistema Ibérico les protege atrapando las nubes y fríos atlánticos. Su imponente tamaño y su halo de monte sagrado crean un paisaje singular, casi mágico. Suelo de aluvión y tierra caliza. De drenaje rápido y fresco en el fondo. Excepcional para la viticultura. El Cierzo. Ese viento frío y seco del noroeste. Cuando sopla hace sanas nuestras uvas y frescas nuestras noches.
Respeto al terruño y singularidad
Trabajan la viña con pasión y respeto al terruño. Mediante suaves laboreos y sin más riego que el natural de la lluvia. Las condiciones de este ecosistema y una intensa labor manual (poda en verde, aclareos, selección…), les permiten un cultivo sostenible y responsable. Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot son sus variedades.
Añadas, mimo y tiempo
Elaboraciones tradicionales y cuidadosas, teniendo siempre muy en cuenta las características de cada añada. Persiguen sacar a relucir lo mejor de cada variedad. El proceso y los tiempos son distintos para cada una de ellas; fermentaciones, maceraciones, maduración en roble, reposo en botella… pero una cosa sí es común en todos sus vinos, el mimo con el que se trabajan.
Israel Romero –
Cercanía, personalidad y muy versátil.