Como todos sus productos, vienen directamente del Océano Atlántico. La ventresca es una de las partes más apreciadas del Bonito del Norte (mar Cantábrico), y la que elaboran en la RCE es sencillamente excepcional. Y por ello, está presente en nuestra web MadeinSpain.store. Como sucede en otros tantos productos gourmet españoles, aún están por descubrir para muchos de nosotros.
Una maravilla. Así de simple. La acción de abrir una lata de ventresca de bonito del norte de la Real Conservera Española, es un placer que debe ser compartido. Con una presentación cocida en salmuera, y en aceite de oliva, por supuesto. La encontramos limpia de espinas, piel u otras impurezas, los filetes te ofrecen un aroma equilibrado y un sabor increíble a este pescado con una textura firme y jugosa. Un placer al alcance de todos ahora, gracias a MadeinSpain.store. Porque todos nos merecemos los mejores productos gourmet españoles, pero sobretodo, para ello, se deben conocer primero
De todos los cortes de carne del bonito del norte, uno de los más apreciados, por su contenido graso es el de la ventresca. Es una de las piezas más jugosas, es muy apreciada, y es relativamente seca. La ventresca, es probablemente el corte más sabroso. Y se caracteriza por su mayor proporción de grasa, una carne gelatinosa y laminada y un sabor intenso y textura suave, que hace de esta pieza una de las más valoradas del bonito.
Seleccionar sólo lo mejor y empaque manual
Porque el origen es siempre lo más importante, los Bonitos del Norte, tras ser seleccionados en Lonja, se traslada a fábrica para ser procesado de inmediato en fresco, sin sufrir ningún proceso de congelación para extraer la ventresca fresca, limpiándola cuidadosamente y envasándola en la lata de forma manual en trozos enteros, sin filetear, para preservar su textura y evitar la oxidación de la grasa entre sus láminas, logrando su excepcional sabor. Posteriormente, se empaca en aceite de oliva virgen extra, y así conseguir un sabor muy suave, y como sucede con todas sus conservas, con el tiempo, mejora aún más su gusto.
Y lo más importante, la producción anual es simplemente la que se puede pescar por temporada, respetando las cuotas escrupulosamente. Así, cada producción es de edición limitada, y eso es garantía que lo mejor tiene siempre una producción finita.
Origen español
Es muy importante para MadeinSpain que los productos sean del origen de donde pone en sus envases. Esa es la clave para garantizar la calidad de los productos.
Y la frase que nos enamoró de Real Conservera Española fue que sólo seleccionan pescados y mariscos de las Rías Gallegas, que son esos caprichos que la geografía ha creado y que es donde se juntan los ríos con sus desembocaduras al Océano Atlántico.
Como empresa familiar y de larga tradición, tiene ya más de 90 años y tres generaciones las cuales se han dedicado a las conservas de marisco y de pescado de calidad máxima. Y eso se consigue exclusivamente utilizando sólo lo mejor que el mar puede ofrecer en cada campaña, nunca cada año es igual, por lo que hay que mimar siempre el territorio para que, de lo mejor, y luego, enlatar de manera minuciosa y manual cada pieza en cada lata. Porque la buena presencia también es un signo de distinción.
Garantizan la trazabilidad total de las mejores materias primas del mundo del pescado y marisco, con lo que hacen que el entorno sea económicamente favorable y lo más importante, sea sostenible. Seleccionando lo mejor que las 74 Cofradías de pescadores gallegos pueden ofrecer. Las instalaciones son de última generación y está reconocida como una de las más avanzadas de Europa en el sector, ello garantiza la calidad productiva y además el cuidado del medio ambiente.
Sin duda, cada lata es un tesoro que se debe degustar como si estuviera uno comiendo una pequeña porción del Atlántico gallego.
Sellos de calidad
Pero como siempre, existe muchas empresas que sí elaboran sus conservas en Galicia, pero desgraciadamente sus productos no son de allí. Y eso hace que en muchas ocasiones se cree confusión de precios porque la ventresca que es realmente del norte, tiene un precio superior, dado su calidad y su manera de pescarlo.
Y por eso la Real Conservera Española, para garantizar sus productos, tiene sus sellos de calidad que para garantizar la calidad de sus conservas. Orgullosos de sus raíces, comprometidos con la sostenibilidad de sus aguas y con el cuidado de todo el proceso de elaboración de sus conservas.
Y en MadeinSpain compartimos la misma filosofía de ofrecer al mundo ¡Sólo lo mejor!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
