Descripción
Ficha técnica
Bodega: Banisio
D.O. Ribera de Duero
Añada: 2016
Variedad: 100% uvas tintas variedad tinto fino (Tempranillo).
Grado: 13,5 % vol.
Nota de cata
De color Rojo cereza picota, de capa alta, con ribetes granates en capa fina, limpio y brillante.
En nariz, es intenso y complejo de frutas rojas maduras, sobre un fondo especiado de vainilla, con notas tostadas y chocolate inglés. Final balsámico y ligero carácter mineral.
En boca se muestra amplio, fresco y estructurado a la entrada, un paso largo y carnoso de fruta madura y un final balsámico. Muy elegante y equilibrado con amplia persistencia.
Temperatura de servicio: 16-18º C
Geología y Suelo
Viñedos de más de 25 años seleccionados de pequeñas parcelas de secano.
Pobres, de arenas y cantos rodados, con fondo arcilloso y calcáreo.
La climatología de la Ribera del Duero se enmarca dentro de un clima Mediterráneo cuyo carácter primordial es la continentalidad, un clima extremo: veranos secos, inviernos largos y rigurosos, baja precipitación (400-500 promedio mm/año) y una gran oscilación térmica (de -20º a 42º C). Consecuencia de todo ello es la extraordinaria calidad de la uva, de pequeño tamaño, piel gruesa y maduración perfecta, lenta y tardía.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet lo recomendamos con quesos semicurados de cabra y oveja, carnes blancas y guisos de aves de caza. Tambien con chocolate.
Elaboración
Maceración prefermentativa en frío durante al menos 48 horas. Fermentación con temperaturas controladas de temperatura a 25 – 30ºC. con remontados y bazuqueos diarios, y control analítico de la evolución. Maceración total entre 18 -21 días. Fecha del descube determinada en cata y sangrado por gravedad. Fermentación maloláctica espontánea a 22 ºC con bacterias autóctonas. Trasiegos y decantación por gravedad para eliminar lías antes de pasar a barrica.
Permanece en barricas de 12 a 14 meses, con rellenos y trasiegos periódicos. 70% Roble Francés y 30% americano. Reposo en botellero durante 6 meses antes de su salida al mercado.
No importa si va a hacer una barbacoa, una fiesta, celebrar una victoria, una cena romántica para dos o simplemente disfrutar de su tiempo después de la cena, en su surtido encontrará los vinos que combinan perfectamente con cualquier evento y convertirlo así en especial y memorable.
En Banisio están orientados al cliente y por ello han realizado un minucioso trabajo de selección y cata de uvas y vinos pertenecientes de 30 bodegas con D.O. Ca La Rioja, 15 bodegas con D.O. Ribera del Duero y 8 con D.O.Rueda.
Israel Romero –
Suave , ideal para un tapeo de quesos.