Es uno de esos productos que siempre lo asociamos con la navidad, pero queremos romper una lanza a favor de su consumo todo el año, porque está riquísimo, y maridado con unos buenos vinos siempre podemos celebrar algo con Foie Gras. Nuestra elección El Greco, no es casual. Santi Grimau es un excelente elaborador de Foie Gras y mima sus productos como un orfebre. El resultado es impresionante. Unos bloc y entiers de categoría máxima.
Bloc de Foie Gras
Foie Gras de pato de origen de Les Landas. Es un auténtico foie gras elaborado de manera artesanal y natural, sin aditivos ni conservantes, que preservan todas las propiedades de la carne, entre sus ingredientes, sólo contamos con sal, pimienta y un 15% de agua, que es necesaria para hacer emulsión del bloc. Lo elaboran con hígado de pato procedente de una granja artesanal de Francia, en una ubicación privilegiada que disfruta de un entorno rico, en vegetación de las plantas aromáticas. La selección y el aprovisionamiento lo efectúa personalmente El Greco con tal de asegurar un perfecto seguimiento. En nuestra web lo tenemos en dos formatos, de 100 y 190 gramos respectivamente. Recomendamos maridarlo con vinos blancos dulces como el Pedro Ximenez de Lustau, Moscatel de Ochoa o el Dulce de Clos Figueres. Y con mermeladas como la de pera o higo de Antonieta Fruits.
Foie Gras entier
El foie gras entier es elaborado con un único hígado de pato o con una parte de este, en este caso también procedente de Les Landes, Francia. Elaborado de manera artesanal solo con productos 100% naturales, sal y pimienta blanca aparte del hígado de pato. Tiene una larga conservación, nada más y nada menos que 4 años lo podemos tener sin abrir, bien conservado en jun lugar fresco y sin luz. Este foie gras está curado a la sal a partir de una materia prima adquirida en Las Landas y distinguida con el Label Rouge y el IGP Landes. El Label Rouge se otorga a los productores de foie gras que alimentan sus patos con cereales no OGM, sin ningún tratamiento antibiótico y engordándolos en parque con maíz de grano del mismo territorio. El IGP Landes certifica que el origen geográfico de los patos es de Las Landas. En nuestra web lo tenemos en dos formatos, de 100, 180 y 315 gramos respectivamente. Recomendamos maridarlo con vinos blancos dulces como el Pedro Ximenez de Lustau, Moscatel de Ochoa o el Dulce de Clos Figueres. Y con mermeladas como la de pera o higo de Antonieta Fruits.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
