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17/02/2022

Los mejillones Made in Galicia: Conservas Nosa

Un producto tan característico de una zona geográfica como es el mejillón gallego, no tiene el valor que se merece, el mejor del mundo, porque no todos los jugadores juegan al mismo juego. Bueno, en Made in Spain Gourmet nos basta con uno, y ese es Conservas Nosa.

Los mejillones Made in Galicia: Conservas Nosa

 

El mejillón de Galicia: simply de best

Este molusco que tiene presencia en todo el planeta, pero con todo el respeto a todos los demás, el gallego se ha ganado la reputación del mejor del mundo. ¿Por qué? Pues es muy simple, su textura, su calidad, sus valores nutricionales que les aportan las aguas del Atlántico, tan apreciadas y veneradas por ser mágicas y generosas para con el marisco y el pescado de esas latitudes.

No obstante, en esta zona de España, no todos los jugadores juegan al mismo juego o al menos con las mismas reglas.

Nosotros, en Made in Spain Gourmet, hemos descubierto en estos dos años de tienda online de sólo productos gourmet españoles, que el portfolio de marcas que dicen que elaboran mejillón gallego es enorme, y la disparidad de precios también es amplia. Entonces, ¿cuáles elegir? ¿Cuáles creer que son excelentes y representativos de la zona? Estas preguntas necesitaban una respuesta contundente y clara, porque somos los responsables, Svetlana, Xavi y yo de su recomendación como los mejores mejillones de Galicia.

Lo más importante es diferenciar entre los que poseen el sello de Mejillón de Galicia DOP (Denominación de Origen Protegida) de los que no. Eso ya hace una clara diferenciación entre los que producen y elaboran en Galicia y los que sólo elaboran en Galicia (y pueden traer mejillones de cualquier parte del globo.

El Mejillón de Galicia fue pionero en su solicitud y se convirtió en el primer producto del mar en Europa en obtener el distintivo de calidad «Denominación de Origen Protegida». En el año 2007, quedaba inscrita en el registro de la Unión Europea la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia y actualmente es la única DOP para un producto del mar en España.

Conservas Nosa: nuestra elección de la más alta calidad

El mejillón de Galicia tiene asegurado un rendimiento de carne que hace de él, un producto de primerísima calidad, tanto por su tamaño como por su incomparable sabor. Lo que nos cautivó de Conservas Nosa fue que son propietarios de las bateas (lugar donde se cultivan en el mar los mejillones). Y eso nos daba la confianza de tratar con personas que saben lo que quieren para su negocio y su entorno, respeto mimo y sobretodo obtener el mejor producto posible. Una de las características que nos impactó, porque tenemos el mismo pensamiento, es que, si la calidad de sus mejillones no alcanza la calidad esperada (es decir que no les entusiasma a ellos mismos), no la comercializan ese año. Así de simple y contundente. Para nosotros ese argumentó nos dio toda la confianza necesaria para ver qué era para Conservas Nosa, un producto de máxima calidad, y por tanto, un orgullo de compartirlo con los consumidores de lo que no lo es.

El Mytilus Galloprovincialis que ellos producen procede al 100% de las Rías Gallegas, en concreto de la Ría de Arousa, Pontevedra (Galicia).

Se extrae de las bateas durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, cuando tienen el tamaño óptimo, tanto en textura como en sabor. Posteriormente se fríen en aceite de oliva virgen extra, y se seleccionan uno a uno, de manera manual, por tamaño. Se les extrae el biso (el pelo) con unas tijeras ¡uno a uno!, Se les añade de maravillosa salsa de escabeche, que está elaborada sólo con productos naturales, sin ningún tipo de aditivos. Y para finalizar, y también de manera artesanal, es decir a mano, se empacan en las latas para su futura comercialización.

Edición limitada: toda una garantía de calidad 

Las historias de muchas de las elaboradoras de Galicia que comercializan presuntamente Mejillón de Galicia, luego no tienen el sello de la DOP o bien no pueden poner en sus cajas que el origen es gallego (que no es lo mismo que elaborado en Galicia). Se puede elaborar en Galicia, pero su origen puede estar en…Nueva Zelanda por ejemplo.

Cada año hay una producción limitada y numerada de cada calibre, y que además cada lata tiene su sello identificador con el número de la lata, el calibre y el total de la producción. ¡Maravilloso! Sus calibres van desde el casi único 2/3 (sí, sí, sólo 2 ó 3 mejillones en una lata, os podéis imaginar el tamaño) hasta el 19/25, que para nosotros es maravilloso, y jugoso, y para ellos, aunque son excelentes, los de 4/6 y 6/8 son los top de gama.

Made in Spain Gourmet quiere ofrecer SOLO LO MEJOR al mercado nacional e internacional, y por eso, recomendamos Conservas Nosa como la mejor elección de Mejillones Gallegos.

Los mejillones Made in Galicia: Conservas Nosa

¿Cómo disfrutarlos?

Hay muchas maneras de disfrutar de esos mejillones, pero la que más me gusta es al natural en tiempo de vermut. Con un vermut Lustau (blanco, rosé o rojo) bien frío con su rodaja de naranja en los rosé y tinto y de lima para el blanco. Acompañado de otros productos como unas aceitunas gordales, unos berberechos y unas patatas fritas a la sal, todo un lujo gastronómico. Pero además puedes también disfrutarlos en ensaladas, con legumbres (con alubias verdinas están ríqusimos), en ceviche, en tempura, en crema, etc, … casi infinitas.

Además, quiero recordar que es un alimento muy saludable. Los mejillones en escabeche tienen un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales, y son muy beneficiosos para la salud. Además, mejoran la calidad de nuestros huesos y piel, fortaleciendo el sistema inmune y ayudando a reparar tejidos e incluso combatir trastornos mentales como la depresión.

Los podéis encontrar en nuestra web, todos los calibres y os los enviamos, ya sabéis, a toda Europa, cómodamente a vuestras casas para disfrutar de este trocito de España. Aunque siempre os recomendaremos venir a España a disfrutarlos, ¿en directo!

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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