Nuestros Esenciales del mes de Enero

Hemos finalizado el 2023, nuestro tercer año, y la conclusión que la que llegamos es que la gente quiere productos gourmet en su vida. No quieren renunciar a la calidad y disfrutan descubriendo nuevos productos, nuevas historias detrás de los mismos y las personas que los han elaborado.

Estamos satisfechos de seguir creciendo, de que nuestra comunidad Made in Spain Gourmet vaya en aumento, y que tengamos más productores y productos con nosotros… y los que vendrán. Porque España está despertando y está tomando sus posiciones en el gourmet. Y como siempre hemos hecho, conquistaremos el mundo, pero con respeto y buscando la fusión de gastronomías, porque la nuestra mejora con la mezcla, y otras no pueden decir lo mismo.
Miremos el 2024 con optimismo y sobretodo como mucha salud, que es imprescindible para conseguir todos los objetivos que nos marquemos.

Ahí van los primeros Esenciales del Año.

¡¡A disfrutarlos!!

Porque Made in Spain es Calidad.

Un descubrimiento que debemos agradecer a nuestros amigos asturianos, que nos recomendaron los productos de la Conservera Agromar. La sencillez con la que nos transmitieron sus valores nos cautivó, y sus productos sólo podían ser excelentes.

Agromar selecciona las mejores piezas de lomos de Bonito del Norte cubiertos en aceite de oliva, procedentes del Mar Cantábrico durante la costera del Bonito, manteniendo el característico sabor exquisito y tierno que permite disfrutar de una textura y sabor exquisitos propios de un producto de alta calidad gourmet. El Bonito del Norte, además de disfrutarlo te cuida, ¿qué puede haber mejor que la gastronomía española?

En Made in Spain Gourmet lo recomendamos en una ensalada que a buen seguro será el protagonista de la misma. ¡Qué rico está el bonito del Norte!

La presa ibérica de bellota es uno de los productos más exquisitos del cerdo ibérico, y aún poco conocidos por el gran público, que conoce la típica caña de lomo, que es de otra parte del cerdo. Es una pieza tremendamente trabajada durante la época de montanera (engorde del cerdo en el campo libre); lo que enriquece de manera sustancial la máxima calidad de su carne. Es jugosa, delicada, de color rojo vivo, sus vetas denotan si origen ibérico y cuando se funde en el paladar, realmente llegas al éxtasis culinario, recorriendo todos los rincones de la boca con un persistente sabor natural a bellota. Elaborada de manera artesanal, con un aliño natural a base de condimentos y especias, como el pimentón de la Vera, basado en la experiencia y el “saber hacer” de Señorío de Montanera.

Cariñosamente se le llama Lomito ibérico porque sus dimensiones son más reducidas, pero es sabrosísimo.

Albert Farré, es un “loco” del campo, y tanto de elaborar un aceite de oliva virgen extra de primer orden como es Set D’Oli, como te elabora un vino, eso sí, este último es el capricho de la casa. Un tesoro. El Costenc es un vino de finca de la variedad Malvasía de Sitges, cultivado en el Prelitoral de Tarragona, una variedad autóctona muy especial en proceso de recuperación, por cierto. Es un vino de carácter, fruto de unas viñas que han sufrido la influencia del mar, de la salinidad y del suelo arenoso. Una pequeña producción numerada, de sólo unas 2.000 botellas. Tardó 6 años hasta obtener la primera añada del vino, pero lo consiguió. Un vino de autor que marida con todo incluso con ibéricos.

Y no podía faltar nuca un AOVE. Porque es vida y es salud. Además, va con todo. Un aceite 100% Arbequina procedente de los 135 viejos olivos de hasta 300 años de antigüedad propiedad de la finca Clos Figueras, de la familia Cannan. Es una zona idílica, espectacular orográficamente y con unos mesoclimas muy caprichosos, los olivos con aceitunas de la variedad Arbequina pueblan las colinas del Priorat, dentro de la Denominación de Origen Siurana. Son exquisitas y muy apreciadas por su delicadeza y armonía. El AOVE de arbequina es muy equilibrado y más suave que otros aceites más disruptivos como el cornicabra o picual. Percibes en nariz las especias salvajes, alcachofas, hojas de higuera, manzanas y almendras. La esencia del campo del Priorat. Unas gotitas en el lomito de presa ibérica, hace que aquél, sea aún más espectacular. Lo dicho, el AOVE, siempre “abusar” de él, porque es salud.

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