Descripción
Paleta de bellota 100% ibérico. «Pata Negra»
Procede de animales con más de 22 meses de edad y 160 kilos de peso. A las paletas les añaden simplemente sal marina y, tras un breve período de salazón pasan primero a secadero y posteriormente a bodega. En total, más de 24 meses de curación y maduración, a lo largo de los cuales se producen, además de los cambios químicos y formación de los compuestos aromáticos, una merma alrededor del 35% de su peso en fresco.
Son característicos de los jamones de bellota 100 % ibéricos la pata negra, sinónimo de la autenticidad de su genética y la caña fina. Entre sus atributos, el “flavour” (olor, gusto y textura combinados), el magro brillante y la fluidez de la grasa, que son inconfundibles y hacen que, cuando se degusta, dé lugar a una serie de percepciones sensoriales que despiertan los sentidos, realzando su insuperable “bouquet”.
Son Paletas de Bellota 100% Ibéricos totalmente certificados por entidades certificadoras acreditadas según la Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 4/2014.
INGREDIENTES
Jamón de cerdo de bellota 100% ibérico y sal marina.
Alérgenos: No contiene gluten. Libre de OGM
Condiciones de almacenamiento y distribución: Mantener en lugar fresco y seco
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota.
Productor: Navarretinto Ibéricos
Ubicación: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Valor nutricional / 100gr
- Valor Energético 291Kcal
- Grasas saturadas 3,5 g
- Hidratos de carbono <0,1gde los cuales azúcares <0,1g
- Proteínas 30,1g S
- Sal: 2,7g
- Sin Gluten
Fecha de caducidad: Tiene una caducidad de 12 meses desde la fecha del loncheado. Una vez abierto, consumir antes de una semana.
Condiciones de conservación: se recomienda mantenerlo refrigerado.
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.
- O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
- O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
- O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.
