El enoturismo está en auge en España y en el mundo, pero nuestra experiencia gastro-enológica en la Bodega Pere Ventura sin lugar a dudas, quedará en la retina de nuestros asistentes como una de las más emocionantes.
- Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star
- Un maridaje con glamour y Made in Spain Gourmet
- Joel Castanyé, estrella Michelín con aires de Lérida
Siempre hemos dicho que creamos Made in Spain Gourmet porque queremos llevar lo más lejos posible, a las marcas que ofrecen los productos gourmet españoles. Para ello, sabemos que hay una buena base de ellas, pero que, en general, se debe hacer un gran esfuerzo para elevar el nivel de las mismas, o bien en el packaging, su marketing en general, sus instalaciones, etc.
Pero con Pere Ventura, ese paso ya no hay que hacerlo. Es el paradigma de la marca gourmet española. Lo tiene todo. Un producto de máxima calidad, un packaging seductor y premium, unas instalaciones de gran belleza y altísima calidad de acabados, y un equipo profesional y altamente cualificado. ¿Qué más podemos pedirle? Sinceramente nada, bueno sí, nuestro toque Romero Premium Networking, que complete allí una experiencia, sin lugar a dudas, inolvidable. Y eso es lo que hicimos juntos el pasado viernes 11 de noviembre.
Food & Beverage Experience Made in Spain Gourmet & Michelin Star
El Alt Penedés, es una comarca que está a tan solo 30 minutos de Barcelona por la autopista, y además de su belleza geográfica, tiene un encanto especial. Rodeado de varias montañas que las protegen de vientos fríos, húmedos y otras inclemencias naturales, es una zona caprichosa y desigual, que ofrece unos vinos excepcionales, cada día más, por cierto, y es por antonomasia, la capital del Cava. El espumoso catalán de gran tradición y que, en los últimos años, los productos Premium, se acercan a los espumosos franceses.
Pero algunos más que otros. La familia Ventura, a punto de hacer el 30º aniversario de su creación allá por el 1992, nos abrió una de sus casas, bella y elegante, como era la bodega Pere Ventura en Sant Sadurní de Noia (Penedés). Y nos permitió compartir una experiencia bellísima, no solamente por dar a conocer los maravillosos y únicos cavas y vinos de sus bodegas, sino que fusionamos gastronomía y vinos, para ofrecer algo diferente y a su vez, memorable.
En un recorrido impecablemente bien programado, con la sensibilidad de utilizar idiomas reconocibles por los asistentes (más del 80 por ciento de los mismos era de nuestra comunidad internacional residente), todos nos quedamos maravillados al ver cómo está todo pensado en la elaboración del cava en sus bodegas. Incluso pudimos ser testigos de cosas que realmente son un secreto que no podemos desvelar, porque así rigen sus normas de no poder explicarlo.
La elaboración del cava es un proceso complejo y que en manos de profesionales que lo aman y que quieren siempre mejorarlo, es un auténtico espectáculo verlo en directo.
Un maridaje con glamour y Made in Spain Gourmet
Ver las caras de los asistentes a esta experiencia era todo un lujo para nosotros, se les veía contentos e interesados por todo lo que se les explicaba. Y cuando llegamos a la nueva y recién estrenada sala para los maridajes, ciertamente todos, incluido yo nos emocionamos. Todo estaba perfectamente preparado, meticulosamente para disfrutar de un maridaje de alto nivel… español.
Mireia Juvé co-fundadora de las bodegas Pere Ventura nos dio aquí un cálido recibimiento, en su nueva sala. Era como estar en el un escenario cultural de vanguardia.
Disfrutamos de productos Made in Spain Gourmet maridados con cavas premium Pere Ventura, diseñado por Xavier Lahuerta.
En este caso un queso de Calaveruela, Córdoba, el Tormentoso, alude a las venas azules en el corte del queso que asociamos a su sabor intenso.
Un queso azul de sabor chispeante donde el moho azul penicillium roqueforti desarrolla una gama sorprendente de sabores y aromas en la leche que se produce y se elabora en la granja de Juan Naranjo. La pasta es suave, en boca resulta untuoso y despliega una batería de sabores en torno al azul que sorprende por su intensidad y diversidad. Que maridamos con confitura de higo negro de Albesa (Lérida) de Antonieta Fruits, pura fruta sin azúcares y conservantes añadidos, que es ideal con dulces y salados, como era esta ocasión.
Es un queso que armonizaba perfectamente con el Pere Ventura Tresor Cuvée.
Un cava de textura untuosa, estructurado, complejo, con un precioso deje aromático que va desde el melocotón maduro a tostados y especias. Un cava gastronómico pensado para acompañar platos de alta restauración. CUVÉE es un Gran Reserva sabiamente elaborado gracias a un cupaje de dos variedades de uva –Xarel·lo y Chardonnay–, vinificadas por separado y con un notable porcentaje de Chardonnay fermentado en barricas de roble que acentúa su complejidad.
Jamón de bellota 100% raza ibérica Enrique Tomás, Este delicioso jamón destaca por la pureza de la raza ibérica. Este tipo de cerdos garantizan su excelente calidad de la carne por su capacidad de infiltrar grasa dentro del músculo. Esta grasa, que es una de las principales causas de su espectacular sabor, se genera gracias a una alimentación controlada y ejercicio realizado por el animal. Con una curación de entre 36 y 42 meses es un jamón de etiqueta negra, eso quiere decir que tanto padre como la madre de este cerdo es también de linaje de raza ibérica 100%. Y lo maridamos con el cava Pere Ventura Vintage 2015.
Un espumoso penetrante, vigoroso, refinado y de gran profundidad. Estamos ante un cava amplio, intenso y robusto, con diferencia. De tacto cremoso, aterciopelado y burbuja de textura muy, muy fina. Un champagne español. Los Vintage son grandes reservas de añadas excepcionales y representativos del terruño y de la marca Pere Ventura: elegancia, carácter identitario y celebración. Cavas de edición limitada para paladares exigentes y para celebrar y vivir la intensidad del momento. Ideal para compartir y también como regalo que deja huella en la otra persona.
Ambos maridajes, y el almuerzo, contaron con el pan de PanSalud, como siempre excepcional.
Joel Castanyé, estrella Michelín con aires de Lérida
Para final de la experiencia, aún quedaba por disfrutar de lo mejor, un menú diseñado por Joel Castanyé, propietario del Restaurante La Boscana con Estrella Michelin desde 2016. En una sala incomparable que precia ser un salón de un palacio real, disfrutamos de una cocina de Lérida, sostenible, de temporada y sobretodo, saludable, porque la idea de Joel es acabar lleno, pero no pesado de estómago, y lo consiguió.
Aquí disfrutamos y conocimos vinos de las otras bodegas del grupo, Can Bas, en el Penedés, y Mervm Priorati, en el Priorat. Simplemente excepcionales. Para acabar la experiencia nuevamente con un Pere Ventura Vintage de 2017, esta vez Rosé.
Elogios, clientes emocionados, sorprendidos por la calidad de toda la experiencia… nuevamente en Romero Premium Networking supimos conjugar, lugar, productos, y personas en perfecto equilibrio. Y luego con esos ingredientes sólo puede salir Lo Mejor.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
