Si fuéramos más inteligentes, y no quiero decir que no lo seamos, deberíamos ser los reyes de los productos gourmet en el mundo, pero muchas veces no lo aplicamos. Con el Cava y el jamón ibérico deberíamos haber conquistado ya todos los paladares del planeta, pero nos queda mucho por hacer… todavía.
Opciones que os van a sorprender
No hay duda que el jamón ibérico es uno de los productos españoles más apreciados en nuestro país. Y cada vez más, fuera de nuestras fronteras. Un producto gourmet, Marca España.
Si es recién cortado es una delicia, pero también podemos encontrar buenos jamones ibéricos al vacío con los que deleitarte. Como el Jamón de Bellota 100% Ibérico Intenso. Enrique Tomás. Un delicioso jamón, con un sabor rotundo, sabroso, intenso, con un punto ahumado. Ideal para degustar solo, en bocadillos o tapas. Estamos convencidos que te encantará.
Para que la experiencia sea de 10 es interesante acompañarlo con una bebida que esté a su altura. En este caso voy a hablar de vinos, que es lo que mejor acompaña a este ibérico. Lo primero que hay que tener en cuenta es que no debemos maridarlo con refrescos ni bebidas azucaradas. Otro consejo útil es no pensar que porque sea carne debe maridarse sí o sí con un vino tinto.
Opciones que os van a sorprender
Fino
Es la elección más clásica. Un vino generoso que es el compañero ideal de un buen jamón ibérico. Por ejemplo, el fino Terrevuelos pasado en rama Don Jesús 23 años. Un vino elaborado con 100% Pedro Ximénez, en Lagar de los Frailes, situado en Moriles Altos, zona de calidad superior en la DOP Montilla Moriles. Con una crianza biológica bajo velo de flor, vino en rama de grado natural, no fortificado.
Cava
Otra forma ideal de maridar tu jamón ibérico es con Cava. Una propuesta rompedora que se está poniendo muy de moda últimamente por el contraste que se crea. El toque espumoso y la buena acidez de este vino resalta el sabor del jamón ibérico. Es importante que el Cava sea sin azúcar. Como un Claror Brut Nature Gran Reserva 2014, biodinámico y vegano, muy recomendable para maridar con un jamón de cebo y para un ibérico de bellota.
Déjate sorprender, y sorprende a todos tus comensales estas fiestas con estas dos propuestas.
Porque, cada día personas en toda Europa se están dando cuenta de las maravillas que nos encontramos en España a nivel gastronómico.
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AUTORA: Ana Gómez, licenciada en Química, Bioquímica y sommelier WSET3. CEO de Perfectanino.
