Seguimos incorporando nuevos partners a nuestra web Made in Spain Gourmet. En esta ocasión de la D.O. Toro, muy exclusiva por sus producciones limitadas, pero de una calidad, como siempre, excepcional. Muy recomendable.

• Inicios de la Bodega Latarce
• Su bodega es la joya de la casa. Un sueño hecho realidad
• Producción muy limitada, resultado excepcional
• Latarce Selección 2020 D.O. Toro
• Latarce Vermut Gilda Rojo
• Latarce Vermut Gilda Blanco

Inicios de la Bodega Latarce

La Bodega Latarce se encuentra justo en la entrada de Toro (Zamora), tierra por excelencia de grandes vinos y una inigualable gastronomía. La devoción por los vinos elaborados en esta zona, desembocó en hacer realidad el sueño de crear sus propios y exclusivos vinos.  En 2006, la familia San José apostó por adquirir sus primeros viñedos y experimentar con algunas elaboraciones tradicionales, basándose en la experiencia de enólogos y viticultores locales, pero no fue hasta 2010, que se crea y registra la marca “Latarce”. Durante los siguientes años se formalizaron contratos a largo plazo con viticultores de alguno de los viñedos más antiguos y representativos de la zona que envuelve la denominación de origen Toro.

El sueño fue creciendo y se hace palpable con las instalaciones de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inauguradas en 2019. Una finca de más de una hectárea con unas magníficas instalaciones que emulan el antiguo castillo y muralla de San Pedro de Latarce, símbolo de defensa de las tradiciones.

Su bodega es la joya de la casa. Un sueño hecho realidad

Ya lo vamos descubriendo en los pocos años que hace, que creamos Made in Spain Gourmet, pero es que España está en plena transformación tecnológica y de cambio de paradigma en el campo. Apostando por personas que ven el mercado internacional como su mercado natural. Este es el caso de Bodegas Latarce. Con unas instalaciones modernas e innovadoras, capaces de conjugar valores como la funcionalidad, la higiene y sobre todo su compromiso con el medio ambiente como filosofía de vida a partir de las energías renovables. Cuentan con agua de pozo con sondeo propio, energía eléctrica mediante placas fotovoltaicas y alcantarillado con depuradora propia.

Un mimado espacio que alberga toda la maquinaria necesaria para la elaboración de sus preciados vinos con la última tecnología y el control manual, apostando siempre por el buen gusto y el buen hacer.

Mantienen un rigor de calidad y exclusividad en todas sus elaboraciones. Sus vinos son altamente apreciados por consumidores que buscan la excelencia en cada botella, por eso mantienen un férreo compromiso de calidad en todos los procesos, desde el propio viñedo al embotellado y etiquetado, siendo estos realizados de forma manual.

Producción muy limitada, resultado excepcional

Los viñedos de Bodega Latarce están repartidos en algunas de las diferentes zonas que abarca la denominación de origen Toro. Comprendidos entre edades de 50 y más de 80 años, los diferentes viñedos dan forma y personalidad a sus vinos, que unidos a las marcadas características de los suelos de la zona les confiriere una elegante y compleja estructura.

Para mantener el respeto por el terruño, son los propios viticultores locales quienes se encargan del cuidado y mantenimiento de la vid bajo la supervisión de su equipo enológico. Asó todos los vinos mantienen ese nivel máximo de calidad, con el que quieren que se les reconozca.

En definitiva, una bodega que tiene, por mérito propio, su puesto de honor en nuestra tienda Made in Spain Gourmet.

Estos son los vinos que podéis encontrar en nuestra tienda gourmet online:

• Latarce Selección 2020 D.O. Toro
• Latarce Vermut Gilda Rojo
• Latarce Vermut Gilda Blanco

Latarce Selección 2020 D.O. Toro

Selección 2020 es un vino de gran intensidad de color

, un granate intenso. Procedente de una de las D.O. de origen más reconocidas como es la de Toro (Castilla León).

Para perfeccionar su crianza, la maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés (100%) durante 16 meses, para finalmente descansar en botella hasta alcanzar un perfecto estado para su consumo. Un gran vino exclusivo con sólo 2.500 botellas de producción.

• Variedad: 100% tinta de Toro
• Grado: 15,0 % vol.

Nota de cata:

• Con una alta intensidad de color en tonos rojo cereza. En nariz nos puede recordar a aromas a frutos negros maduros, regaliz, un tostado muy sutil, elegante y con un gran recorrido.
• En boca, ofrece una gran estructura, buena presencia tánica, con mucho cuerpo, potente y persistente. Recuerdos a la fase olfativa retronasal. La persistencia en boca es prolongada.

Temperatura de servicio: 15-17º C

Geología y Suelo:

Tipo de suelo: Arenoso con canto rodado.

Maridaje:

• Marida perfectamente con aperitivos con jamón ibérico o queso curado de oveja, curados y reserva. También cremosos de oveja. Con platos principales de cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.

Elaboración:

• La vendimia tiene lugar a primeros de octubre.  Y se realiza de forma manual en cajas de 15kg
• Procedente de viñedos seleccionados de más de 50 años de edad, las uvas son recolectadas con mimo cuando su maduración es óptima, para obtener un vino de la mejor calidad.
• Para perfeccionar su crianza, la maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés.
• Con una permanencia durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés.

A nosotros nos ha parecido un vino excepcional que seguro incrementará su precio en los próximos años porque permite una buena guarda.

Latarce Vermut Gilda Rojo

Es un vermut, de elegante presentación, con la silueta de Gilda, película protagonizada por Rita Hayworth en 1946. Realizado con uva tinta de toro autóctona de la zona, tiene un sabor muy interesante. Servido con hielo y naranja, como debe ser, disfrutarás de una de las bebidas más glamurosas de nuestro país.

• Variedad: 100% tinta de toro
• Grado: 15,0 % vol.

Nota de cata:

• Vermut limpio, color rojo teja de intensidad media.
• Presenta una nariz intensa y compleja con aromas tostados, notas de higo, uva pasa, frutos secos sobremaduros ensambladas con aromas balsámicos y especiados como el regaliz y el clavo.
• Entrada dulce, paso suave y agradable con notas tostadas ensambladas con aromas a hierbas, frutos secos y fruta madura. Final amargo agradable propio del ajenjo.

Temperatura de servicio: 6-10º C

Maridaje:

• Marida perfectamente con aperitivos con un aperitivo de quesos semicurados, ibéricos como el lomo o sachichón trufado. También solo es fantástico.

Latarce Vermut Gilda Blanco

Es un vermut, de elegante presentación, con la silueta de Gilda, película protagonizada por Rita Hayworth en 1946. Realizado con uva verdejo autóctona de la zona, tiene un sabor muy interesante. Servido con hielo y limón, disfrutarás de una de las bebidas más glamurosas de nuestro país.

• Variedad: 100% verdejo
• Grado: 15,0 % vol.

Nota de cata:

• Vermut limpio, color amarillo pajizo de intensidad media. Presenta una nariz potente, aromas balsámicos y especiados propios de la maceración de más de treinta hierbas aromáticas, ensamblados con notas caramelizadas, vainillas y aromas cítricos como la piel de naranja.
• Entrada dulce, paso en boca denso, potente con acidez y amargo equilibrado.

Temperatura de servicio: 6-10º C

Maridaje:

• Marida perfectamente con aperitivos con un aperitivo de conservas de pescado y mariscos de Galicia, o un exquisito atún rojo del estrecho. Solo también es fantástico.

Ciertamente, España se ha convertido en poco tiempo, en una tierra de excelentes vermuts, probablemente los mejores de mundo por su elaboración natural. Disfrutarlos todo el año, en aperitivos, o en las posts comidas, han ampliado su momento de consumición. Incluso para toda una comida son fantásticos.