Descripción
El complejo enoTurístico Bodega Latarce se encuentra justo en la entrada de Toro, tierra por excelencia de grandes vinos y gastronomía.
En la atesorada sala de barricas descansan los distintos tipos de vino que elaboran, con un sistema de control de temperatura y humedad automatizado. En ese silencio, se van dotando de personalidad en barricas de distintas procedencias (roble francés y americano, ambos 100%) hasta el momento ideal para su embotellamiento.
Son vinos de limitada producción y llenos de entusiasmo.
Ficha técnica:
Bodega: Latarce
D.O. Toro
Variedad: 100% tinta de Toro
Grado: 15,0 % vol.
Nota de cata
Con una alta intensidad de color en tonos rojo cereza. En nariz nos puede recordar a aromas a frutos negros maduros, regaliz, un tostado muy sutil, elegante y con un gran recorrido.
En boca, ofrece una gran estructura, buena presencia tánica, con mucho cuerpo, potente y persistente. Recuerdos a la fase olfativa retronasal. La persistencia en boca es prolongada.
Temperatura de servicio: 15-17º C
Geología y Suelo
Tipo de suelo: Arenoso con canto rodado.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet recomendamos maridarlo con aperitivos con jamón ibérico o queso curado de oveja, curados y reserva. Tambein cremosos de oveja. Con platos principales de cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.
Elaboración
La vendimia tiene lugar a primeros de octubre. Y se realiza de forma manual en cajas de 15kg
Procedente de viñedos seleccionados de más de 50 años de edad, las uvas son recolectadas con mimo cuando su maduración es óptima, para obtener un vino de la mejor calidad.
Para perfeccionar su crianza, la maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés.
Con una permanencia durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Tinta de Toro
Se considera que fueron los romanos (210 a.C) los verdaderos promotores de la viticultura en la cuenca del Duero, invadiendo el territorio anteriormente vacceo y destruyendo totalmente la ciudad a las órdenes del general cartaginés Anibal.
El 11 de enero de 1.505 se proclaman las 83 leyes en Toro, siendo esta sede de las Cortes; una ciudad que siglos más tarde se consolidaría como capital de provincia. Son numerosos los documentos que a lo largo de estos años ordenan, regulan y reconocen el cultivo de la vid y su importancia económica en la ciudad. El vino de Toro viajó al nuevo mundo bautizando su descubrimiento, debido a características que le hacían perdurar y conservarse en tan largos viajes.
Tras la invasión filoxérica en España en el año 1.870 el cultivo de la vid sufre una gran reconversión, y es en Toro donde la variedad Tinta de Toro ancla sus raíces en terrenos arenosos sueltos y bien drenados, conservándose hasta nuestros días la multiplicación del viñedo en pie franco. En esta fecha Toro cuenta con Estación Enológica propia ubicada en la ciudad prestando servicios técnicos a las demandas vitivinícolas del momento. El 26 de mayo de 1933 a Toro se le otorga por primera vez la Denominación de Origen. (Publicación Gaceta 4 de junio de 1933)
En el año 1990 la Junta de Castilla y León se ve inmersa en un plan de selección clonal y sanitaria de la vid, rescatando y multiplicando las variedades autóctonas de la Comunidad, entre ellas la Tinta de Toro, la cual goza en este momento del sello de certificación como variedad autóctona, con nombre propio, con características agronómicas y ampelográficas bien definidas. El comercio de la misma se expide con etiqueta azul y su número de clon correspondiente.
Sus características ampelográficas bien se asemejan al Tempranillo o Tinto Fino, pero que enclavada en la zona desde hace varios siglos la identifican con un nombre y personalidad propia y diferente a sus semejantes. Deberán contener al menos el 75 % de las uvas de esta variedad.
DO Toro
Fecha de creación: 1987
La DO se fundó de forma oficial en 1987 por seis bodegas amparadas, hoy son más de 60 y los vinos se venden en prácticamente todo el mundo, con especial presencia en el mercado nacional. Toro es una de las Denominaciones de Origen españolas con más viñedo viejo, cabe destacar las cepas prefiloxéricas en vaso y la variedad reina, la Tinta de Toro, con alta capa colorante y gran capacidad de guarda.
Variedades autorizadas
La variedad predominante y autóctona de la zona es la Tinta de Toro, aunque también está autorizada la uva Garnacha, en cuanto a variedades tintas. Con respecto a las blancas, es posible elaborar vinos con las uvas Malvasía y Verdejo.
Categorías
Los vinos tintos se elaboran principalmente con la variedad Tinta de Toro (al menos el 85% y el resto puede ser Garnacha), buscando siempre el grado de madurez necesario para obtener vinos donde el equilibrio de sus componentes resulte en la notable calidad de los vinos.
Crianza: Tintos con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros.
Reserva: Tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de este período.
Gran reserva: Tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de este período;
Rosados: Elaborado con las variedades Tinta de Toro y/o Garnacha.
Blancos: Elaborado con las variedades Malvasía y/o Verdejo.
La Bodega Latarce se encuentra justo en la entrada de Toro, tierra por excelencia de grandes vinos y gastronomía. La devoción por los vinos elaborados en esta zona desembocó en hacer realidad el sueño de elaborar nuestro propios y exclusivos vinos. En 2006 la familia San José apuesta por adquirir sus primeros viñedos y experimentar con algunas elaboraciones tradicionales basándose en la experiencia de enólogos y viticultores locales, pero no es hasta 2010 que se crea y registra la marca “Latarce”. Durante los siguientes años se formalizan contratos a largo plazo con viticultores de alguno de los viñedos más antiguos y representativos de la zona que envuelve la denominación de origen Toro.
El sueño fue creciendo y se hace palpable con las instalaciones de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inauguradas en 2019. Una finca de más de una hectárea con unas magníficas instalaciones que emulan el antiguo castillo y muralla de San Pedro de Latarce, símbolo de defensa de las tradiciones.
Su bodega es la joya de la casa. Un sueño hecho realidad.
Unas instalaciones modernas e innovadoras, capaces de conjugar valores como la funcionalidad, la higiene y sobre todo nuestro compromiso con el medio ambiente como filosofía de vida a partir de las energías renovables, Cuentan con agua de pozo con sondeo propio, energía eléctrica mediante placas fotovoltaicas y alcantarillado con depuradora propia.
Un mimado espacio que alberga toda la maquinaria necesaria para la elaboración de nuestros preciados vinos con la última tecnología y el control manual, apostando siempre por el buen gusto y el buen hacer.
Mantienen un rigor de calidad y exclusividad en todas nuestras elaboraciones. Sus vinos son altamente apreciados por consumidores que buscan la excelencia en cada botella, por eso mantienen un férreo compromiso de calidad en todos los procesos, desde el propio viñedo al embotellado y etiquetado, siendo estos realizados de forma manual.
Los viñedos de Bodega Latarce están repartidos en algunas de las diferentes zonas que abarca la denominación de origen Toro. Comprendidos entre edades de 50 y más de 80 años, los diferentes viñedos dan forma y personalidad a nuestros vinos, que unidos a las marcadas características de los suelos de la zona les confiriere una elegante y compleja estructura.
Para mantener el respeto por el terruño, son los propios viticultores locales quienes se encargan del cuidado y mantenimiento de la vid bajo la supervisión de nuestro equipo enológico.
En definitiva, una bodega que tiene, por mérito propio, su puesto de honor en nuestra tienda Made in Spain Gourmet.
Israel Romero –
Un vino realmente premium, con carnes de alta calidad es el complemento ideal.