Descripción
Ficha técnica:
Bodega: Latarce
D.O. Toro
Variedad: 100% tinta de toro
Grado: 15,0 % vol.
Nota de cata
Vermouth limpio, color rojo teja de intensidad media.
Presenta una nariz intensa y compleja con aromas tostados, notas de higo, uva pasa, frutos secos sobremaduros ensambladas con aromas balsámicos y especiados como el regaliz y el clavo.
Entrada dulce, paso suave y agradable con notas tostadas ensambladas con aromas a hierbas, frutos secos y fruta madura. Final amargo agradable propio del ajenjo
Temperatura de servicio: 6-10º C
Maridaje
Marida perfectamente con aperitivos con un aperitvo de quesos semicurados, ibéricos como el lomo o sachichon trufado. También solo es fantástico.
La Bodega Latarce se encuentra justo en la entrada de Toro, tierra por excelencia de grandes vinos y gastronomía. La devoción por los vinos elaborados en esta zona desembocó en hacer realidad el sueño de elaborar nuestro propios y exclusivos vinos. En 2006 la familia San José apuesta por adquirir sus primeros viñedos y experimentar con algunas elaboraciones tradicionales basándose en la experiencia de enólogos y viticultores locales, pero no es hasta 2010 que se crea y registra la marca “Latarce”. Durante los siguientes años se formalizan contratos a largo plazo con viticultores de alguno de los viñedos más antiguos y representativos de la zona que envuelve la denominación de origen Toro.
El sueño fue creciendo y se hace palpable con las instalaciones de Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, inauguradas en 2019. Una finca de más de una hectárea con unas magníficas instalaciones que emulan el antiguo castillo y muralla de San Pedro de Latarce, símbolo de defensa de las tradiciones.
Su bodega es la joya de la casa. Un sueño hecho realidad.
Unas instalaciones modernas e innovadoras, capaces de conjugar valores como la funcionalidad, la higiene y sobre todo nuestro compromiso con el medio ambiente como filosofía de vida a partir de las energías renovables, Cuentan con agua de pozo con sondeo propio, energía eléctrica mediante placas fotovoltaicas y alcantarillado con depuradora propia.
Un mimado espacio que alberga toda la maquinaria necesaria para la elaboración de nuestros preciados vinos con la última tecnología y el control manual, apostando siempre por el buen gusto y el buen hacer.
Mantienen un rigor de calidad y exclusividad en todas nuestras elaboraciones. Sus vinos son altamente apreciados por consumidores que buscan la excelencia en cada botella, por eso mantienen un férreo compromiso de calidad en todos los procesos, desde el propio viñedo al embotellado y etiquetado, siendo estos realizados de forma manual.
Los viñedos de Bodega Latarce están repartidos en algunas de las diferentes zonas que abarca la denominación de origen Toro. Comprendidos entre edades de 50 y más de 80 años, los diferentes viñedos dan forma y personalidad a nuestros vinos, que unidos a las marcadas características de los suelos de la zona les confiriere una elegante y compleja estructura.
Para mantener el respeto por el terruño, son los propios viticultores locales quienes se encargan del cuidado y mantenimiento de la vid bajo la supervisión de nuestro equipo enológico.
En definitiva, una bodega que tiene, por mérito propio, su puesto de honor en nuestra tienda Made in Spain Gourmet.
Israel Romero –
Este vermut lo debes disfrutar con unas buenas aceitunas y unas patatas de Sal de Ibiza.