Descripción
El grupo familiar PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES elabora y comercializa sus propios vinos y cavas, conocidos a todo el mundo por su gran calidad y prestigio. Trabaja día a día para garantizar la excelencia en sus bodegas y en sus vinos. Su máxima es mantenerse fiel a sus principios, a sus compromisos comerciales y cumplir con las responsabilidades y retos empresariales del siglo XXI.
PERE VENTURA VINTAGE forma parte de la Colección Vintage, grandes reserva de añada representativos de la marca PERE VENTURA: elegancia, carácter identitario y joie de vivre. Elaborados en la propiedad, son tres cavas de terruño para paladares exigentes y para vivir la intensidad del momento.
“He creado PERE VENTURA FWE sobre una declaración de principios.
Todos los que formamos parte del grupo, los cumplimos y los respetamos.”
— PERE VENTURA
Ficha técnica:
Bodega: Pere Ventura
D.O. Cava
Añada: 2017
Variedad: 40% Xarel.lo y 40% Macabeo y 20% Parellada.
Grado: 11,5 % vol.
Crianza: Envejecimiento mínimo de 48 meses en sus cavas subterráneas
Nota de cata:
En vista: de color dorado intenso, desprende una burbuja fina y persistente, integrada. Límpido y brillante.
En nariz: aromáticamente intenso, sorprende en complejidad olfactiva con un juego de aromas de inusual frescor, y terciarios propios de la crianza: cítricos y notas herbáceas se integran con las de pastelería, especiados, fruta seca, cereales, tostados y chocolate.
En boca es una extensión organoléptica de su riqueza aromática: con un abanico de sabores que van desde la flor de acacia hasta notas de fruta seca, toffee y bollería, se muestra suntuoso, fresco, amplio y rico en matices. Aterciopelado, tiene un final en boca intenso y persistente, ligeramente fresco y con un toque amargo.
Temperatura de servicio: entre 9 y 10 ºC
Geología y Suelo:
El frescor, el cuerpo y la complejidad de TRESOR ANNIVERSARY son fruto de un acertado cupaje de uvas procedentes de diferentes viñedos y ubicados en distintas altitudes. El Macabeo es originario de las mejores parcelas, localizadas a poca distancia y altitud del mar Mediterráneo, en zonas costaneras y litorales del Garraf. El Xarel·lo, la variedad reina de los cavas, se obtiene de una selección de uvas de diferentes parcelas ubicadas en la finca de Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
En el Penedés Central, Can Bas comprende una extensión de 80 hectáreas de viña, en un entorno mediterráneo inmejorable por el crecimiento y maduración de esta variedad autóctona y tradicional del Penedés. La Parellada nace en el Penedés superior, donde el suelo y climatología facilitan la maduración de la uva, lenta y de vendimia tardía. El equipo técnico de Pere Ventura tutela y somete los procesos de trabado de estas viñas a criterios de sostenibilidad y de máximo respeto por el medio ambiente.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet partimos de la premisa que se puede tomar a cualquier hora, en cualquier momento, siempre. Solo o acompañando los momentos únicos de tu vida.
Es espléndido a copas, gracias a su frescor y complejidad aromática, y el acompañamiento perfecto para comidas elaboradas, gracias a las notas de pastelería y cacao que le aportan una gran personalidad. Se puede maridar con sushi, tártars, risotto de setas y una selección de patés. También con un excelente jamón 100% de bellota. Y como siempre decimos en MadeinSpain, combina con lo que quieras.
Elaboración:
TRESOR ANNIVERSARY se elabora a partir del cupaje tradicional de las tres variedades autóctonas del Penedés: el Xarel·lo, que aporta cuerpo, estructura y capacidad de envejecimiento; el Macabeo, finura y frescor; y la Parellada, que da amabilidad, perfume y elegancia. Cada variedad se vinifica por separado a partir del mosto en flor obtenido de un prensado suave y del desfangado estático.
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 a 18 °C. Una vez hecho el cupaje, se procede a la clarificación, poco agresiva, y a la estabilización tartárica.
La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el Método Tradicional, y el envejecimiento en rima en las galerías subterráneas de nuestra bodega. El estado óptimo de envejecimiento marca el momento de descorche. Una a una, cada botella es clarificada y finalmente tapada con un tapón de corcho de máxima calidad.
Respeto
Valoran y respetan la tierra y el trabajo de quien la cuida y la trabaja con sus manos. Trabajan siguiendo los criterios de la agricultura ecológica.
Honestidad
Sus empresas se sustentan sobre unos fuertes valores morales, que responden a una actitud y denotan la seriedad del trabajo bien hecho. Son honestos con las personas que creen en ellos y es honesto el producto que ofrecen al consumidor.
Sostenibilidad
Sólo entienden y dan por bueno el trabajo que se ajusta a criterios de sostenibilidad.
Compromiso
Tienen un cuidadoso y riguroso control de todos los procesos de elaboración para garantizar un producto de gran calidad. Cumplen con la responsabilidad social corporativa.
Autenticidad, territorio singular, trabajo riguroso, método tradicional y el sabor del mediterráneo.
Cava es sinónimo de excelencia, y alcanzarla requiere de genuidad. Lo garantiza todo el proceso de elaboración que, al mismo tiempo, ofrece distintos tipos de producto -según la crianza y su contenido en azúcar-, los que convierten al Cava en una de las bebidas más versátiles del mundo.
A la ya garantía de calidad que supone el método tradicional, se suma una clasificación de mayor grado de exigencia con la introducción de las categorías de Cava de Guarda y Guarda Superior. Todo ello para identificar aún mejor el origen y la trazabilidad de cada una de nuestras pequeñas joyas e identificar de manera más clara los segmentos de Cava según su crianza. Una clasificación única que coloca a la D.O. Cava a la vanguardia de los vinos espumosos de calidad que siguen el método tradicional.
Conocer sus categorías es adentrarse en un mundo de sabores e historia… La que da a cada botella la crianza en bodega. Los meses de guarda son los que decidirán dichas categorías, desde el Cava de Guarda (mínimo 9 meses) hasta los de Guarda Superior, con un período de reposo de más de 18 meses (RESERVA), 30 meses (GRAN RESERVA) o los valorados Cavas de Paraje Calificado, con crianzas superiores a los 36 meses.
En definitiva, multiplicidad de opciones para disfrutar, y mucho, no tan solo de la calidad del Cava sino de sus infinitas opciones de maridaje.
Tipos de Cava
La versatilidad se multiplica cuando hablamos de los distintos tipos de Cava permitidos en función del azúcar añadido. Así, en cada categoría podemos escoger en función también del tipo. Desde el Brut Nature (sin adición de azúcar) hasta el Cava Dulce -ideal para una agradable sobremesa- tenemos un sinfín de opciones que incluyen el Brut, Extra Brut, Semi Seco y Seco. A las categorías de Gran Reserva y Cava de Paraje solo se les permite ofrecer los tipos Brut (Brut Nature, Extra Brut y Brut).
Israel Romero –
Busca una celebración cada día para tomarlo.