Descripción
En Bodegas Ochoa tienen una filosofía sólida y clara basada en el respeto al medio ambiente. Cuidan su tierra, sus vides y sus uvas para obtener de ellas lo mejor. Son innovadores pero siempre desde una perspectiva respetuosa con la naturaleza. Por eso están en un proceso de transición a ecológico de su viñedo. Es la mejor manera, mimar la viña para que ella les responda con una uva de máxima calidad para elaborar sus vinos.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
D.O. Navarra
Grado: 14%
Variedad: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Notas de cata: Rojo rubí, bien madurado por la crianza. Muy vivo.
En nariz: Intenso y lleno de sensaciones perfectamente complementarias entre la fruta madura y las especias.
En boca: Redondo, afrutado y de suaves taninos. Equilibrado y amable. Sabroso, vivo amplio y persistente
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Elaboración: las uvas de Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, provienen de las fincas: El Secadero, La Milla y Montijo
La vendimia se realiza cuando la uva está en su punto óptimo de maduración y rápidamente se traslada a la bodega.
El ritmo de vida de hoy hace que muchas veces vayamos corriendo de un lado para otro. Pero la naturaleza tiene su propio reloj y algunas cosas necesitan su tiempo para estar en su mejor momento. Ochoa Reserva es una de ellas. Este vino proviene de una exhaustiva selección de uvas en en la viña. Después es controlado en barrica durante 18 meses en barrica nueva de roble americano y francés de 225 l y también en botella dándole el tiempo necesario para convertirse en un Reserva de la mejor calidad,
Envejece durante 7 años en la bodega.
Ochoa Reserva es un vino maduro, complejo que mantiene su carácter frutal siendo un vino elegante y sedoso.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con carnes a la plancha, cerdo, ternera, estofados, así como quesos curados de oveja y cabra.En ellos,
Serie de vinos Javier Ochoa
Javier ha volcado toda su experiencia y el amor que su padre Adriano le inculcó desde pequeño por la tierra, la tradición y la innovación. Javier es uno de los enólogos más prestigiosos y firma cada uno de sus vinos con la seguridad de que son los mejores exponentes de la calidad Ochoa.
DO Navarra
La cercanía del mar Cantábrico, la barrera de los Pirineos y la suavidad del clima del valle del Ebro, hacen de Navarra un lugar único en la península para el cultivo de la uva. Aquí se encuentran los climas atlántico, continental y mediterráneo.
Esta denominación se divide en 5 zonas: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe y Ribera Baja, que es donde se encuentra Finca La Cantera. En pleno valle del Ebro y con la sierra del Moncayo al fondo, los matices únicos de esta parcela, representan el terruño de los Vinos de Finca, vendimiados manualmente y elaborados con mucho mimo de forma artesanal.
Visita obligada son Las Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí te enamorarán. Fueron escenario en la sexta temporada Juego de Tronos. Esta desértica Reserva de la Biosfera de 420 kilómetros cuadrados es una joya repleta de caprichos de la naturaleza.
Bodega Ochoa
Invertiernten mucho esfuerzo en I+D y tienen una meta clara: mantener el equilibrio natural pero siempre aprovechando las nuevas tecnologías y apostando por nuevos proyectos de investigación, desarrollo e innovación que les permiten mejorar.
En 1994, Bodegas Ochoa fue la primera Bodega Española en realizar un proyecto de I+D y desde entonces no han parado de invertir y experimentar siempre desde una perspectiva respetuosa y basada en la agricultura integral. Desde el año 2015 han avanzado en la certificación de nuestras uvas y olivos en ecológico con el CPAEN.
Algunos de estos proyectos son: Vías de control de estrés hídrico, Riego y cubiertas vegetales, Moscatel Grano Menudo vendimia tardía, MdO espumoso 5,5% alc, Huella Cero de Carbono-Neutral CO2…
Años de trabajo, investigación y experimentación les han enseñado que para hacer un gran vino es muy importante realizar una viticultura cuidada y obtener un bajo rendimiento en el viñedo.
Tienen espíritu innovador pero son fieles al legado de sus generaciones anteriores. Sus viñedos proceden de las antiguas cepas de sus antepasados, han seleccionado las mejores cepas y la investigación les ha ayudado a multiplicar su material vegetal para seguir haciendo vinos de calidad Ochoa.
La sanidad y la ecología en Bodegas Ochoa son también fundamentales: están realizando una viticultura integral, tratando la tierra como lo hacían sus abuelos, pero utilizando la tecnología más avanzada. Y están inmersos en un proceso de transición a ecológico.
