Descripción
Can Bas Domini Vinícola es un edificio histórico, del Grupo Pere Ventura en, situado en Subirats (Penedés), donde se prepara el auténtico vino de finca.
En Can Bas se expresan en clave contemporánea y honesta desde lo más profundo de su esencia. Hallan la excelencia en las raíces de la tierra, en el conocimiento y en la experiencia. En Can Bas desvelan lo más sublime de un potencial conservado en la memoria para elaborar auténticos vinos de terruño.
Empresa comprometida con la sostenibilidad
Ficha técnica:
Bodega: Can Bas (Pere Ventura)
D.O. Penedés
Añada: 2019
Variedad: 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.
Grado: 14,5 % vol.
Nota de cata:
En vista, es amarillo pálido y límpio.
En nariz, muestra una combinación justa entre cítricos y notas de vainilla de la madera de roble.
En boca, la entrada es ligera, la textura agradable y los aromas intensos, y un largo post gusto
Temperatura de servicio: entre 10 y 12 ºC
Geología y Suelo:
El Chardonnay se asienta sobre un suelo calcáreo-arcilloso, y con un pH ligeramente alcalino. El vigor de la viña se controla con el uso de cubiertas vegetales. La pequeña proporción de Xarel·lo proviene de la parte más arenosa de la finca, con escasa retención de agua, que comporta de manera natural un elevado estrés hídrico a la planta en verano.
Maridaje
En Made in Spain os recomendamos combinarlo con con ostras, mariscos, y pescado blanco. También encaja con nuestros sabrosos foie gras de El Greco o con las crermas de queso Oncala y los crackers de Paul & Pippa. Otra sugerencia es con nuestros arroces Dehesa de la Albufera, una paella o un buen arroz caldoso con bogavante,
Elaboración:
Vendimia manual y selección en la viña y posteriormente en la mesa de selección. La uva se carga en cajas y se refrigera durante 24 horas a unos 10 ºC. Derrapado para evitar notas herbáceas y amargas. Prensado suave con rendimientos bajos. Fermentación de las diferentes variedades por separado a 15ºC. Una parte del mosto resultante del cupaje de las dos variedades se fermenta en barrica de roble francés de 500 litros durante seis meses para incrementar la complejidad del vino. Durante el proceso de crianza y de fermentación también se utilizan jarras de barro.
Can Bas es un paraje donde la viña viene cultivándose desde hace más de dos mil años; un núcleo habitado desde tiempos remotos; una casa solariega edificada sobre una antigua masía; una unidad de producción agrícola dedicada ininterrumpidamente a la viticultura.
Can Bas es una bodega en la cual, hoy por hoy, únicamente elaboran vinos procedentes de las viñas de su finca.
Can Bas es una propiedad, una tierra, un compendio de historia, un nexo de cultura, la suma de ilusiones, esfuerzos, conocimiento, experiencia y trabajo. Es un referente en el marco geográfico del Penedès así como un punto de interés turístico y enoturístico.
Can Bas es un lugar y es una idea; quizás también una pasión. Es una manera de hacer vino, un paisaje y una gente.
Todo ello constituye el dominio vinícola Can Bas.
La Marca
El nombre Can Bas que hoy designa la marca de sus vinos y del dominio vinícola se remonta al año 1668. En Cataluña, es tradición nombrar las casas de campo –sean grandes o pequeñas- con el nombre del propietario precedido por el vocablo Can, que significa casa de. Así pues, el gentilicio Can Bas significa casa del señor Bas. A pesar de que la finca y la explotación agraria ya existían en la edad media, el nombre que ha perdurado hasta hoy se originó a finales del siglo XVII. En recuerdo de ese momento, el logotipo CAN BAS adopta un cuerpo tipográfico de familia romana en caja alta; clásico, esbelto e inscrito en un marco rectangular rematado con volutas de inspiración barroca.
En honor a la antigüedad y a los orígenes medievales del dominio vinícola, la marca CAN BAS se distingue también por su imagotipo. Se trata de una cruz griega encuadrada dentro de una figura romboidal de composición centrífuga, poco habitual en nuestras tierras. Esta cruz corona el campanario de espadaña de Sant Joan Salerm, la iglesia románica propiedad del dominio Can Bas que vio nacer casa, viñas y cultivos. La cruz es el símbolo de esta casa, testigo de su historia y de su evolución. La cruz representa la encrucijada en donde confluyen tierra, tiempo, hombres, viñas y vinos.
Finalmente, en homenaje a las raíces mediterráneas del dominio vinícola Can Bas y en tanto que expresión de su ideario, la marca CAN BAS establece el azul como color corporativo. Un azul profundo, cálido, plácido, luminoso, reverberante; símbolo de confianza y de sinceridad. Un azul que es metáfora del tiempo y signo de un espíritu. El azul honra a todos los que hemos hecho posible que Can Bas sea Can Bas.
Los Valores
En Can Bas entienden el trabajo de la viña y el vino como un privilegio y una responsabilidad. En Can Bas tienen el privilegio de trabajar en aquello que les apasiona; el privilegio de elaborar unos vinos únicos que expresan las cualidades de la tierra que cuidan; de ser depositarios de un pasado, de un patrimonio y de un paisaje; de convivir con un entorno natural y humano en equilibrio; y de contribuir a la cultura de la viña y del vino. En Can Bas tienen la responsabilidad de repensar día tras día nuestra labor para mejorarla. La responsabilidad de sacar adelante una tierra, una casa, una empresa; de escuchar al payés, al enólogo y a todas las personas que forman parte de nuestro equipo; de atender al cliente por encima de todo. La responsabilidad, también, de preservar el entorno y de actuar siguiendo un código de buenas prácticas y criterios de sostenibilidad medioambiental. En Can Bas se han fijado el objetivo de elaborar vinos honestos, imbuidos de una enorme calidad natural y humana para que los disfrutes en toda su plenitud.
Las Viñas
En Can Bas, la viña se ha cultivado ininterrumpidamente desde hace más de mil años. Un documento de finales del siglo X prueba que muy cerca de Sant Joan Salerm -iglesia propiedad de Can Bas- existían viñedos que fueron objeto de compra-venta entre la nobleza medieval catalana. Sin embargo, los indicios de época romana, e incluso íbera, demuestran que en su casa, el cultivo de la viña se remonta a muchos más siglos atrás.
Hoy por hoy, el dominio vinícola Can Bas concentra 60,5 ha de viña extendidas entre la llanura próxima a la finca, la Font de Can Bas, las cuestas de Les Tarumbes, la hondonada del torrente de Els Bribons y la parte de solana de la colina de Els Basets, además del viñedo de la costa del Serral dentro del término de Sant Sadurní d’Anoia.
En Can Bas entienden que cada parcela es singular y que cada viña tiene su personalidad. En consecuencia, el trabajo y el trato que le profieren son en exclusividad. Tienen viñedos centenarios que producen muy poca uva pero de una calidad portentosa; viñas jóvenes que aportan ligereza y frescor a algunos de los vinos que elaboran; viñas maduras que bordean los treinta años que confieren un carácter sereno y maduro a los vinos de crianza.
Por la diversidad de situación y de orientación de las parcelas, los diferentes suelos, altitudes, ortografías y la gama de microclimas, en Can Bas pueden cultivar variedades de uva blanca y tinta autóctonas y foráneas, así como adaptar cada variedad a las condiciones del terruño que le sean más favorables.
