Guijuelo: El rincón donde el jamón ibérico toca el cielo

Cuando hablamos de excelencia, de sabor auténtico y de tradición centenaria, hay un nombre que destaca por encima del resto: Guijuelo. Esta localidad salmantina, ubicada en el corazón de Castilla y León, es mucho más que un destino —es un referente mundial del jamón ibérico.

Porque Made in Spain es Calidad

Con más de 1.000 metros de altitud y protegido por la Sierra de Béjar, su clima seco y frío en invierno, y suave en verano, proporciona el entorno perfecto para una curación natural y lenta, sin necesidad de aditivos ni refrigeración industrial.
Pero Guijuelo no es solo clima:

– Es tradición.
– Es saber hacer.
– Es una forma de vida.

Desde 1986, la D.O.P. Guijuelo certifica la autenticidad y calidad de sus jamones ibéricos, protegiendo un proceso artesanal y natural que ha pasado de generación en generación.

– 100% raza ibérica
– Alimentación controlada (bellota o cebo)
– Curación mínima de más de 24 meses
– Trazabilidad total y respeto por el producto

Más de 200 empresas cárnicas forman parte de este tejido productivo altamente especializado. Nombres como, Beher han llevado el nombre de Guijuelo a las mejores cocinas del mundo, desde Nueva York hasta Shanghái.
Exportan excelencia, tradición y sabor. Exportan identidad.

Aunque muchos cerdos se crían en las dehesas de Extremadura o Andalucía, el proceso clave de curación se realiza en Guijuelo, donde el jamón se transforma en arte comestible.

Guijuelo no es solo un lugar.

Es un modelo integral que une:

✔️ Territorio
✔️ Clima
✔️ Tradición
✔️ Innovación
✔️ Marca

Una fórmula que lo ha convertido en el verdadero templo del jamón ibérico.

El jamón es solo el principio…

1. Jamón Ibérico de Bellota (100% raza ibérica)
⭐ El producto estrella de Guijuelo.
– Curado lentamente entre 24 y 48 meses.
– Aroma profundo, grasa infiltrada, sabor elegante y persistente.
– Con D.O.P. Guijuelo y trazabilidad completa.

2. Paleta Ibérica de Bellota (100% raza ibérica)
– Procedente de las patas delanteras del cerdo.
–  Curación más corta (18–30 meses), sabor más intenso.
– Más accesible en tamaño y precio, ideal para iniciarse.

3. Lomo Ibérico de Bellota
– Una de las piezas más nobles, elaborada con el músculo entero del lomo.
– Adobado con pimentón, ajo y sal marina.
– Curado lentamente, con textura firme y sabor especiado pero suave.

4. Caña de Presa Ibérica
– Corte muy apreciado por su veteado y jugosidad.
– Se adoba y cura como el lomo, pero ofrece un sabor más intenso.
– Ideal para amantes del ibérico con carácter.

5. Chorizo Ibérico de Bellota
– Carne de cerdo ibérico picada, adobada con pimentón, ajo y especias.
– Curado lentamente para lograr un equilibrio perfecto entre especias y carne.

6. Salchichón Ibérico de Bellota
– Similar al chorizo, pero sin pimentón.
– El protagonismo lo tienen la pimienta y el sabor natural de la carne ibérica.
– Textura fina y sabor suave, ideal para paladares más delicados.


Todos estos productos están elaborados bajo los más altos estándares de calidad y muchos cuentan con la certificación D.O.P. Guijuelo, que garantiza:

✔️ Procedencia
✔️ Raza 100% ibérica
✔️ Alimentación con bellota (en montanera)
✔️ Curación natural y controlada
✔️ Tradición artesanal

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