Descripción

Chorizo Cular 100% Ibérico Bellota Único, Beher

 

Sus cerdos pasan la primera etapa de su vida en su granja, alimentándose a base de cereales naturales elaborados en sus instalaciones hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas.

En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta. Esto es primordial para mantener la raza ibérica y poder denominarlo ibérico de bellota.
Este Chorizo Cular de Bellota 100% Ibérico se elabora respetando la receta más antigua de nuestros abuelos para preservar el legado de lo auténtico, del sabor natural. La selección de carnes se realiza con especial mimo y cuidado dejando una cantidad mínima de grasa para posteriormente proceder a un picado grueso.

Nota de Cata

El pimentón de La Vera y las mejores especias seleccionadas crean un adobo que le confiere un sabor único. Su bajo contenido en conservantes hace que el producto se encuentre entre los más saludables, con un sabor persistente y agradable.

Composición cualitativa/cuantitativa: Carne de cerdo 100% ibérico, sal, pimentón, ajo, orégano, leche en polvo, dextrina, dextrosa, emulgentes: E-450i, E-452i, azúcar, antioxidantes: E-301, E-325, E-331iii, conservantes: E-252, E-250; colorante: E-120. Tripa Natural.

Productor: Beher

Ubicación: Guijuelo (Salamanca)

Valor nutricional / 100gr

• ENERGIA: 1743kj / 441kcal
• GRASAS: 36,3gr
• DE LOS CUALES ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: 14,4gr
• HIDRATOS DE CARBONO: 1,6gr
• DE LOS CUALES AZÚCARES: < 0,5gr
• FIBRA ALIMENTICIA: < 1gr
• PROTEÍNAS: 26,9gr
• SAL: 3gr

Sin Gluten y envasado al vacío.

Fecha de caducidad: 9-12  meses a partir del momento de la venta.

Condiciones de conservación: conservarlo en el frigorífico. Una vez abierto, consumirlo en un mes.

Maridaje Made in Spain Gourmet

Para el Chorizo Cular de BEHER

Hablar del chorizo cular ibérico de BEHER no es hablar de un embutido más. Es hablar de equilibrio entre grasa infiltrada, pimentón de calidad, curación lenta y profundidad aromática. Es intensidad elegante, no agresiva. Y el maridaje debe respetar eso.

En Made in Spain Gourmet no creemos en acompañamientos que eclipsen el producto. Creemos en potenciarlo.

Vinos tintos con estructura y frescura

El pimentón y la grasa del ibérico necesitan acidez que limpie y tanino que acompañe.

• Ribera del Duero crianza o reserva: estructura, fruta negra y madera integrada que armoniza con la potencia del chorizo.
• Rioja reserva: más elegante, con notas especiadas que dialogan con el pimentón.
• Mencía del Bierzo: si buscamos frescura y perfil más atlántico.

La clave no es potencia extrema, sino equilibrio.

Espumosos brut nature (la sorpresa)

Un Cava brut nature funciona extraordinariamente bien.
La burbuja limpia la grasa, la acidez equilibra y el conjunto se vuelve más largo y elegante en boca.

Es un maridaje menos obvio, pero tremendamente efectivo.

Cervezas artesanas tostadas

Una cerveza tipo amber ale o tostada aporta notas maltosas que acompañan la curación sin competir con ella. Ideal para un enfoque más informal pero igualmente gastronómico.

Quesos para acompañar (con inteligencia)

• Queso curado de oveja (equilibrio y textura firme)
• Queso manchego viejo si buscamos intensidad
• Evitar quesos azules muy dominantes que oculten el perfil del chorizo

El detalle mediterráneo

Un buen pan rústico, un chorrito sutil de AOVE de cosecha temprana y aceitunas de perfil suave. Nada más. No hace falta complicarlo cuando el producto es honesto.

 

¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?

La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.

• O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
• O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
• O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
• O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.