Descubre por qué este pueblo salmantino es el lugar donde el ibérico toca el cielo. El Palo Alto de España
Cuando hablamos de excelencia, de sabor auténtico y de tradición centenaria, hay un nombre que destaca por encima del resto: Guijuelo. Esta localidad salmantina, ubicada en el corazón de Castilla y León, es mucho más que un destino —es un referente mundial del jamón ibérico.
Porque Made in Spain es Calidad
Guijuelo: El rincón donde el jamón ibérico toca el cielo
🧭 ¿Por qué Guijuelo?
Con más de 1.000 metros de altitud y protegido por la Sierra de Béjar, su clima seco y frío en invierno, y suave en verano, proporciona el entorno perfecto para una curación natural y lenta, sin necesidad de aditivos ni refrigeración industrial.
Pero Guijuelo no es solo clima:
Es tradición.
Es saber hacer.
Es una forma de vida.
🐖 Denominación de Origen Guijuelo: La más antigua de España
Desde 1986, la D.O.P. Guijuelo certifica la autenticidad y calidad de sus jamones ibéricos, protegiendo un proceso artesanal y natural que ha pasado de generación en generación.
- 100% raza ibérica
- Alimentación controlada (bellota o cebo)
- Curación mínima de más de 24 meses
- Trazabilidad total y respeto por el producto
🏭 Un ecosistema ibérico
Más de 200 empresas cárnicas forman parte de este tejido productivo altamente especializado. Nombres como, Beher han llevado el nombre de Guijuelo a las mejores cocinas del mundo, desde Nueva York hasta Shanghái.
Exportan excelencia, tradición y sabor. Exportan identidad.
Guijuelo: El rincón donde el jamón ibérico toca el cielo
🌍 Desde la dehesa hasta tu mesa
Aunque muchos cerdos se crían en las dehesas de Extremadura o Andalucía, el proceso clave de curación se realiza en Guijuelo, donde el jamón se transforma en arte comestible.
Guijuelo no es solo un lugar.
Es un modelo integral que une:
✔️ Territorio
✔️ Clima
✔️ Tradición
✔️ Innovación
✔️ Marca
Una fórmula que lo ha convertido en el verdadero templo del jamón ibérico.
Guijuelo: El rincón donde el jamón ibérico toca el cielo
🐖 Productos 100% Ibéricos elaborados en Guijuelo
El jamón es solo el principio…
1. Jamón Ibérico de Bellota (100% raza ibérica)
⭐ El producto estrella de Guijuelo.
• Curado lentamente entre 24 y 48 meses.
• Aroma profundo, grasa infiltrada, sabor elegante y persistente.
• Con D.O.P. Guijuelo y trazabilidad completa.
2. Paleta Ibérica de Bellota (100% raza ibérica)
- Procedente de las patas delanteras del cerdo.
• Curación más corta (18–30 meses), sabor más intenso.
• Más accesible en tamaño y precio, ideal para iniciarse.
3. Lomo Ibérico de Bellota
- Una de las piezas más nobles, elaborada con el músculo entero del lomo.
• Adobado con pimentón, ajo y sal marina.
• Curado lentamente, con textura firme y sabor especiado pero suave.
4. Caña de Presa Ibérica
- Corte muy apreciado por su veteado y jugosidad.
• Se adoba y cura como el lomo, pero ofrece un sabor más intenso.
• Ideal para amantes del ibérico con carácter.
5. Chorizo Ibérico de Bellota
- Carne de cerdo ibérico picada, adobada con pimentón, ajo y especias.
• Curado lentamente para lograr un equilibrio perfecto entre especias y carne.
6. Salchichón Ibérico de Bellota
- Similar al chorizo, pero sin pimentón.
• El protagonismo lo tienen la pimienta y el sabor natural de la carne ibérica.
• Textura fina y sabor suave, ideal para paladares más delicados.
Todos estos productos están elaborados bajo los más altos estándares de calidad y muchos cuentan con la certificación D.O.P. Guijuelo, que garantiza:
✔️ Procedencia
✔️ Raza 100% ibérica
✔️ Alimentación con bellota (en montanera)
✔️ Curación natural y controlada
✔️ Tradición artesanal
Nuestras recomendaciones
- Jamón 100% Ibérico Bellota Oro Pata Negra loncheado, Beher
- Paleta 100% Ibérico Bellota Oro Pata Negra Loncheado, Beher
- Chorizo Cular 100% Ibérico Bellota Único, Beher
- Salchichón 100% Ibérico Bellota Único, Beher
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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
