¿Quién cree realmente en los productos gourmet españoles?
Una reflexión honesta desde el Rincón Made in Spain
Hay preguntas que uno no se hace el primer año. Ni el segundo. Son preguntas que llegan cuando llevas tiempo peleando por algo, cuando has invertido energía, ilusión y convicción.
Y hoy quiero compartir una que me acompaña desde hace tiempo:
¿Quién cree realmente en los productos gourmet españoles?
Es una pregunta sin trampa. Y mi conclusión, después de años trabajando en el desarrollo y comercialización del producto gourmet español, es rotunda: Los españoles, en general, no. Sí, sé que puede sorprender. Y quizá incluso molestar. Pero déjame explicarme.
Saber que algo es bueno no es lo mismo que defenderlo
En España sabemos que tenemos el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. Sabemos que el ibérico es único. Sabemos que nuestras conservas premium, nuestros quesos DOP, nuestro azafrán o nuestras salazones son extraordinarios. Lo sabemos.
Pero una cosa es saberlo… y otra muy distinta es defenderlo, explicarlo, posicionarlo y venderlo como lo que realmente es: excelencia mundial. Ahí está nuestra gran asignatura pendiente. Incluso en el mercado doméstico.
Lo que aprendí en el lujo: el valor se construye, no se improvisa
Provengo de una larga experiencia profesional en mercados premium y de lujo. He vendido diamantes de más de 150.000 €. He trabajado con relojes como Patek Philippe por encima del medio millón de euros. He asesorado a marcas internacionales de moda prmeium sobre cómo tratar al cliente internacional residente, para generar cond¡fianza y generar ventas consecuentes. Lio que llamo Premium Networking.
Y en todos esos entornos la conclusión era siempre la misma:
- Sacrificio.
- Inversión constante en marca.
- Repetición obsesiva del mensaje.
- Orgullo por el origen.
Nadie vende un reloj suizo de alta gama rebajándolo cada semana. Nadie posiciona un diamante hablando de precio antes que de historia, artesanía y rareza. ¿Por qué con el producto gourmet español hacemos justo lo contrario?
Nuestra obsesión desde 2019: explicar la excelencia
Cuando nació Made in Spain Gourmet en 2019, teníamos algo muy claro: El producto gourmet español solo se iba a diferenciar si aplicábamos la misma receta que el lujo. Eso significaba una cosa: explicar hasta la saciedad la excelencia.
Hablar del productor.
Del territorio.
De la trazabilidad.
De los ingredientes.
De la tabla nutricional.
De los alérgenos.
De la caducidad.
De los maridajes.
De la historia humana que hay detrás.
Esta receta no es que se perciba de manera rápida. No es viral. No es inmediata.
Pero seis años después los frutos están llegando.
¿Dónde? Curiosamente, no cerca de donde residimos. Siempre en los mercados internacionales.
Loncheado 100% jamón Ibérico Bellota, Maldonado, Premium Edition
El extranjero cree más en nosotros que nosotros mismos
Nuestros mejores resultados B2C en madeinspain.store llegan del extranjero. En más de un 90% de nuestras ventas.
Europa descubre poco a poco el producto gourmet español. En países que no compiten directamente con nosotros, el cliente se lanza a comprar ibéricos o AOVE con una convicción clara: “España es la mejor”.
En cambio, en mercados competidores como Francia o Italia, la exigencia es mayor. Y eso es normal. Son potencias gastronómicas. Allí no basta con decir que somos buenos. Hay que demostrarlo con contenido, educación y posicionamiento inteligente. Y luchar con conceptos genéricos como productos ibericos, pata negra, aceite de oliva español, queso manchego, que son fáciles de utilizar por todo el mundo cuando no existe regulación real en la comunicación de esos productos.
Pero incluso allí encontramos algo valioso: respeto por la calidad cuando está bien comunicada. Y eso genera ventas.
En España, en cambio, seguimos atrapados en el precio. Y buscar lo mismo pero más barato. Y yo les digo iros por ahí!! 0 esfuerzo por el crítico por pagar lo justo por lo español y preferir pagas barato por aguacates con cadmio en Perú, o tomates “bañados con aguas fecales de Marruecos. Mas solidaridad nacional y menos postureo. Eso me lo han dicho así extranjeros que viven aqui y que en sus negocios apuestas por lo mejor de España que despues les genera los mejores clientes: los turistas de alto poder adquisitivo que compran. , degustan, se lo llevan a casa y ademas encima. te recomiendan.
El error: vender en todos los canales sin identidad
Gourmands hay en todo el mundo. Muchos más de los que imaginamos. Y, sinceramente, probablemente más que en España.
Pero seguimos con esa absurda idea de que hay que estar en todos los canales. Sin identidad. Sin narrativa clara. Sin diferenciación real.
Una venta parece más importante que un posicionamiento. Nosotros creemos lo contrario. Lo bueno cuesta lo que se merece.
El AOVE premium tiene un precio.
El ibérico etiqueta negra tiene un precio.
Las conservas premium tienen un precio.
El azafrán DOP tiene un precio.
El queso DOP tiene un precio.
Dejemos de vender categorías genéricas. Vendamos excelencia concreta.
La estrategia correcta: menos descuento, más información
Nuestra experiencia es clara: No es necesario hacer descuentos innecesarios.
Es mucho más inteligente:
- Facilitar la logística (ahí sí podemos sacrificar margen).
- Ofrecer información completa y transparente.
- Explicar quién está detrás de cada marca.
- Construir confianza.
El resultado siempre es el mismo: Ventas. Recompras. Clientes fieles. Y, otra vez, mayoritariamente en el extranjero.
El ejemplo que debería hacernos reflexionar
En Estados Unidos, marcas jóvenes han entendido el poder del posicionamiento digital mejor que nosotros.
Un caso llamativo es Graza. En menos de cinco años ha ocupado un espacio privilegiado en el mercado del AOVE en EE. UU. No tiene almazara propia. Y, sin embargo, vende aceite a precio gourmet gracias a una estrategia brutal de marca y comunicación.
Aprendamos. El mercado no te espera. Si no cuentas lo bueno que eres, otro lo contará por ti. Y ocupará tu espacio digital.
Más inversión en marca, menos dependencia de ferias
A las marcas españolas siempre les decimos lo mismo:Invertid más en marca y en canal digital. Invertid menos en ferias.
(Las ferias duran días., Internet es permanente).
La batalla del posicionamiento se juega en contenido constante, en SEO, en narrativa, en identidad. El producto gourmet español no necesita rebajas. Necesita convicción.
Creérselo es hacerlo
Menos tolerancia al fraude de etiquetado.
Más protección de la excelencia.
Más comunicación propia.
Más orgullo real.
Creérselo no es decirlo. Es hacerlo.
Es defender el precio cuando está justificado.
Es elegir el canal adecuado.
Es explicar sin miedo que somos únicos.
España tiene una diversidad y una calidad extraordinaria. Ex aequo con cualquiera.
Pero necesitamos más voces que lo digan con firmeza.
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Entonces, ¿quién cree realmente en los productos gourmet españoles?
Hoy, sinceramente esta es nuestra lista: Muchos clientes internacionales, Extranjeros residentes en España que sí reconocen nuestra calidad., Algunos productores valientes. Y claro está, nosotros.
En Made in Spain Gourmet creemos profundamente en lo que hacemos. Y lo demostramos cada día con trabajo constante, divulgación honesta y visión de largo plazo. No queremos perder la identidad que nos une y nos diferencia. Y eso no se construye con campañas cortas, sino con coherencia. Estoy convencido de nuestro camino. Es el camino del reconocimiento mundial. Pero necesitamos que más personas en España crean de verdad. No solo lo sepan. No solo lo digan. Que lo defiendan.
Made in Spain Gourmet es tu canal de confianza para comprar lo mejor de España.
En primer lugar, la garantía fundamental: porque somos de aquí. Porque conocemos lo que vendemos y creemos en ellos. Porque explicamos lo que otros no explican. Y porque creemos que la excelencia no se rebaja: se comunica, se protege y se comparte.
Bienvenido al Rincón Made in Spain. Aquí no vendemos productos. Defendemos identidad.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
