El Comfort Food: Qué es y porqué está de moda

Principalmente este término está asociado a la revalorización de la cocina casera, a los sabores tradicionales, una corriente que está cada vez más presente en las cocinas profesionales y también particulares.

Es un concepto culinario que tiene cada vez más adeptos y que surgió hace poco más de una década. Consiste en consumir comida reconfortante, sobre todo recetas tradicionales capaces de conectar a las personas con emociones placenteras de su pasado. “Comfort food define la comida de casa, la tradicional, la que reconforta, la que tiende a proporcionar sensaciones agradables que no sólo actúan en el paladar, también proporciona una reacción emocional que aporta placer y sin lugar a duda felicidad.

Esta tendencia se popularizó durante la crisis económica de 2008, ya que la gente necesitaba disfrutar de experiencias satisfactorias para sobrellevar la presión. La cocina ejerció de válvula de escape proporcionando platos que recordaban mejores tiempos. En la actualidad, con la crisis sanitaria que hemos vivido, el Comfort Food vuelve a emerger con fuerza para subir el ánimo a la gente. No obstante, seguramente hace que cada uno de nosotros tengamos el nuestro propio.

En los nuevos tiempos tan cambiantes, la gente no sólo quiere comer para saciar el hambre, sino que también desea sentir emociones y generadora de recuerdos, para que la experiencia sea mucho más placentera y nos ayude a desconectar de una realidad que no apuesta por un futuro muy halagüeño. Por eso, un sabor o un olor de algún plato que hemos disfrutado en el pasado automáticamente nos evocará aquella emoción o sensación positiva que vivimos anteriormente.

Por ejemplo, oler un plato o un postre que nos encantaba de pequeños nos hará sentir la alegría y la seguridad que teníamos en aquel momento y nos desconectará del presente mientras lo degustamos. Eso es lo que el Comfort Food es capaz de transmitir a las personas que apuestan por esta nueva manera de disfrutar de la gastronomía más tradicional, ya que esta tendencia homenajea las comidas en familia, la sencillez, la abundancia y el placer de comer, antagónico de la comida rápida, y procesada y poco natural.

Y es que este es un punto muy importante a tener en cuenta, ya que, a pesar de ser algo nuevo, el Comfort Food no tiene nada que ver con la cocina vanguardista ni las grandes creaciones de los mejores chefs.

Hablamos de la cocina tradicional, la que nos recuerda cuando éramos jóvenes o la misma infancia y que indudablemente nos hace revivir momentos reconfortantes y llenos de felicidad. Es disfrutar literalmente de la sopa con hierbabuena que hacía mi abuela, o las croquetas de mi madre por poner unos ejemplos, con los que pensar en ellos se me hace la boca agua.

El Comfort Food apuesta por platos caseros y sencillos que todos hemos comido alguna vez en nuestra vida, recetas que se van transmitiendo de generación en generación y que se caracterizan por la utilización de ingredientes y productos de primera calidad junto a una cuidada elaboración, sin prisas, y a fuego lento.

Y nosotros no podíamos incluir en nuestra selección de productos gourmet españoles, productos que nos llevasen a nuestra feliz infancia y a las tradiciones gastronómicas que disfrutamos con nuestros padres, y que ahora revivimos con gran placer.

Tomar sus caldos y sus cremas hacen que recordemos que hubo un momento sagrado como era la hora de la comida, donde nos juntábamos alrededor de la mesa la familia para compartir en mi caso lo que mi madre o mi abuela, habían cocinado. El “puchero” el caldo hecho a base de muchos y muy buenos ingredientes, como las verduras, el pollo, el cerdo, la ternera… era un elixir que te inmunizada de cualquier gripe o virus que hubiese en la atmósfera. Excelente el de cocido, el de pollo o el de verduras. Aunque me quedo con el pescado para mis platos de cuchara, a los que le añado gambas y algún pescado…. Los caldos ecológicos de Can Garriga ofrecen un sabor único gracias a su gran calidad y constituyen un alimento que muy saludable para tu organismo.

Sus ingredientes proceden de agricultores y productores locales que cultivan mediante criterios ecológicos, con ellos elaboran recetas tradicionales para conseguir que sus productos sean de la máxima calidad, saludables y de proximidad.

¿Quién no disfrutaba de los estofados de legumbres (potaje de garbanzos, alubias o lentejas) en los días de frío? Rememorarlos con las legumbres de estos agricultores gallegos que cuidan al campo como siempre se hizo, y escogen sus joyas, que disfrutamos en nuestras recetas habituales. Los garbanzos lechosos, las alubias de caldo o las lentejas castellanas, siempre tienen hueco en nuestros menús. Seguro que mi abuela Manuela se emocionaría si me escuchase hablar de estofados como algo tan especial como valioso en nuestras recetas diarias, y que nos aporta excelentes recuerdos, además de ser muy saludable y más que recomendable.

Aunque cada persona puede tener sus platos más característicos del Comfort Food. En nuestra tienda gourmet online, a buen seguro que encontraréis muchos productos que os harán recordar el placer de lo auténtico, lo natural y lo de siempre.

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