Descripción
Aceite de Oliva Virgen Extra Elixir Ecológico, Cuadrat Valley
Los aceites proceden de la misma variedad de aceituna, la arbequina, cultivada en el olivar familiar Cuadrat Valley. Todos son » VIRGEN EXTRA DOP Les Garrigues». Los diferentes periodos de cosecha de nuestras aceitunas dan lugar a una diferencia en la madurez del fruto y el frutado del aceite, que se expresa en nuestras cuatro variedades o selecciones.
Todos ellos ofrecen el ardiente frutado de las aceitunas frescas, con aromas verdes de hierba y alcachofa, entremezclados con sutiles notas de almendras y manzanas frescas. Además, contienen todos los nutrientes esenciales: ácidos grasos (protección contra las enfermedades vasculares), moléculas aromáticas (antioxidantes), vitaminas A y E.
Ficha técnica:
Productor: Cuadrat Valley
Origen: L’Albagès (Lérida)
Variedad: Arbequina
Nota de cata – AOVE ELIXIR · Cuadrat Valley
Fase visual:
Color verde dorado, brillante y limpio, con reflejos que evocan la aceituna aún joven. Su densidad es media, elegante en copa, anticipando su riqueza sensorial.
Fase olfativa:
En nariz se presenta intenso y fresco, con un perfil netamente verde y vegetal. Se aprecian aromas a hierba recién cortada, hoja de olivo, alcachofa y un fondo sutil de almendra verde. La complejidad se va desplegando con matices de tomatera y manzana verde, que anuncian una recolección temprana y cuidadosa.
Fase gustativa:
En boca es equilibrado y poderoso. De entrada, sedosa y fluida, da paso a una intensidad media-alta, con sabores que confirman lo percibido en nariz: notas herbáceas, almendra cruda y un punto balsámico. El picor y el amargor están presentes, bien integrados, con un final ligeramente punzante que recuerda a la guindilla verde y la pimienta blanca, aportando una sensación viva y elegante.
Retrogusto:
Persistente, complejo y armónico. El sabor permanece largo tiempo, con ecos de hoja verde, especias suaves y un frescor que invita a otro bocado.
Maridaje recomendado:
Ideal en crudo sobre pan artesano, tomate fresco, carpaccios, pescados blancos o mariscos. También realza quesos suaves, verduras a la plancha y platos de alta cocina de base vegetal.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético – 3700kj/900 Kcal
- Grasas – 100 g
- De las cuales saturadas – 14 g
- Hidratos de carbono – 0 g
- de los cuales azúcares – 0 g
- Proteínas – 0 g
- Sal – 0
- Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor.
- Acidez: 0,11%
Ficha técnica:
Productor: Cuadrat Valley
Origen: L’Albagès (Lérida)
Variedad: Arbequina
La Finca
Cuadrat Valley está situada en la provincia de Lleida (España), entre los pueblos de Albagés y Juncosa, a 120 km al oeste de Barcelona. En las 90 hectáreas de terreno, hay 62 de ellas dedicadas al cultivo del olivo, y el resto de la finca alberga arbustos autóctonos, arboledas y bosques, un robledal trufado, almendros…
Cuadrat Valley se encuentra en el corazón de una naturaleza espléndidamente conservada que la artística construcción en piedra seca, inscrita en patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, ha moldeado. Las terrazas, los abrevaderos y las cabañas abovedadas emblemáticas de la comarca de Les Garrigues envuelven, dan forma y humanizan el paisaje.
LA ARBEQUINA
Pequeña, redonda, simétrica, muy aromática y de color verde pálido, la arbequina es una aceituna típica de Cataluña. Es la estrella de Les Garrigues. Cuenta la leyenda que fue traída de Palestina en el siglo XVIII por el duque de Medinaceli, señor de Arbeca y descendiente de los poderosos duques de Cardona. Produce uno de los mejores aceites del mundo, garantizado por la DOP «Les Garrigues» (Denominación de Origen Protegida).
LA DOP LES GARRIGUES
La comarca de Les Garrigues es uno de los territorios catalanes con la producción de aceite más antigua. No es casualidad que cuente con la Denominación de Origen Protegida de aceite de oliva virgen extra más antigua de España (1975 y certificada por la Unión Europea en 1996). El terreno y las condiciones climáticas son las ventajas de esta DOP, que se caracteriza por una baja acidez y numerosas cualidades organolépticas como un hermoso color verde y un sabor afrutado.
Israel Romero –
Una maravilla de aeite de oliva. Representa a la variedad arbequina en su máxima expresión