Las “Épicerie Fine” españolas en Francia, ¿realmente son gourmet?

Cuando buscas lugares físicos en Francia donde los productos gourmet españoles estén bien posicionados, te das cuenta que hay mucho trabajo por hacer. Es una barbaridad, que en 2023 esté tanto por hacer. Pero algunos ya nos hemos dispuesto a cambiarlo.

No es fácil escribir este artículo intentando sintetizar toda la información y la experiencia que hemos adquirido en los últimos tres años en el mercado gourmet. Por un lado, seguimos descubriendo, día tras día, proyectos de marcas y personas excelentes, intachables, que sólo tienen un problema, que son muy poco conocidos y por ello son valorados tan injustamente (es decir que son minusvalorados, tanto en España como en el exterior). Y por otro lado, conocemos cada día más los diferentes mercados internacionales. Como sabéis, estamos centrados más en Europa en la fase que estamos, y todos tienen un denominador común: no están la mayoría de marcas españolas que para nosotros son las referencias gourmet de España. ¿Y por qué? ¡¡Ah!! Esa es la pregunta que nos seguimos formulando, porque, os soy sincero, aún no lo sé. Estamos en la Unión Europea desde 1986, cuando entramos junto con Portugal, y todos han sido ventajas: cero aranceles, libre circulación de personas y mercancías, sin impuestos de valor añadido (IVA intracomunitario), en fin, todo un chollo empresarial para implementar unos cuantos millones de potenciales nuevos clientes a tu base de datos. Y lo mejor, todos ellos están enamorados de España, a la que un porcentaje importante ha tenido el placer y la fortuna de elegirnos para visitarnos y descubrir nuestra cultura y por supuesto, nuestra gastronomía. Pues bien, si viajas por Europa, no podemos decir que nos encontramos a nuestros productos por todas partes, más bien lo contrario.

Amo a Francia, lo reconozco, siempre he profesado profunda admiración por su cultura, su idioma y su gastronomía como es obvio. Tengo muchos lazos con el país galo, y además con personas que nos pueden dar su valoración sincera de España y nuestra gastronomía. Y son los que más nos empujaban a desarrollar nuestro negocio en su país.

Nos unen muchos vínculos, y hay personas que hace muchísimos años que iniciaron su periplo gourmet en Francia, eso no lo discuto, pero después de hacer un exhaustivo estudio de tiendas de delicatesen, las Épicerie Fine, que comercializan productos gourmet españoles en Francia, solo puedo decir una cosa: ¿Pero, dónde estamos?

Encontramos tiendas especializadas en producto español y debo decir que la calidad de muchos de ellos es más que cuestionable. Lo siento, será español, pero no es gourmet. Pueden ser conservas de marcas españolas, pero su interior no lo es. Vinos y espumosos con precios rondando los 10-15€ (como máximo), latas de aceitunas que son de supermercado de gran consumo en nuestro país como referencia… en fin un auténtico desastre.

¿Es así como nos presentamos en la Meca de la alta gastronomía mundial? Al público más exigente, y que tenemos a nuestro alcance, no entiendo como no estamos mejor representados.

Eso sucede por dos razones: la primera porque el producto medio español es bueno y se puede vender barato (porque falta valor de marca y de packaging, claro) y la segunda, porque nuestra presencia como tiendas especializadas en producto español es muy pobre, si la compramos con las infinitas tiendas dedicadas a Italia.

Ese es un gran problema español, porque no invierte en sus marcas en el extranjero y por otro lado no seducimos al francés emprendedor para que haga espacios gastronómicos con nuestros productos gourmet como único referente a comercializar.

Donde sí he visto un espacio propio que nos merecemos (reconozco que sí hay algunas tiendas excelentes, pero casi se pueden contar con los dedos de la mano), es en Epiceries Fine que son globales, es decir, que recogen un poco lo mejor del mundo gourmet. Sin embargo, nuestro protagonismo es aún muy relativo, somos fuertes en la charcutería, algunos aceites y aceitunas, especias y algunos quesos. Pero echo en falta muchísimo, las conservas de máxima calidad que tenemos en España, tanto las de pescado y marisco de Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, como las del sur, como las de Cádiz o Huelva, al igual que las infinitas opciones de AOVE (aceite de oliva virgen extra), con las que podríamos “barrer” al resto de países.

No en calidad, hay aceites excelentes en toda la cuenca Mediterránea), pero sí en calidad/cantidad y multivariedad de aceitunas. La suma de los 9 países que forman el top 10 de productores mundiales, no son capaces de producir lo que nosotros solos, y me cuesta mucho ver presencia dominante española en las tiendas gourmet francesas.

Mucho trabajo de comunicación falta por hacer. La que sí ha hecho más y mejor Italia (porque se puede apoyar en sus infinitas tiendas monotemáticas transalpinas.

Como dije antes, si no hacemos más trabajo en conjunto, algunos podremos triunfar, a base de mucho trabajo que nadie se olvide, pero nuestra marca España Gourmet, no. Así que invirtamos mucho más en Francia y seduzcamos a los franceses con lo mejor de España. Promocionemos los mejores productos, expliquemos sus orígenes, sus singularidades, y asesoremos cómo maridarlos de la mejor manera. Cuanta más información compartamos, más cercanos nos convertiremos.

Eso es lo que nos piden y nos valoran nuestros clientes franceses. Porque los que están acostumbrados al producto gourmet, quieren ese nivel de nuestro producto gourmet español… y en la tienda gourmet Made in Spain Gourmet se sienten cómodos porque lo explicamos todo, todo lo que se nos ocurre sobre cada producto y cada marca con las que trabajamos (presentamos a los propietarios, los hacemos cercanos, más accesibles) y lo leen en francés. Y si tienen dudas, nos pueden llamar, enviar correos electrónicos o whatsapps, porque contestamos en francés.

Si quieres convencer y transmitir credibilidad, que lleve a generar confianza, sé empático y ofrece un servicio de Atención al Cliente Gourmet, da la cara y defiende con pasión y profesionalidad porqué hemos elegido esos productos gourmet españoles.

Estamos muy orgullosos de nuestros clientes franceses, hasta tenemos un embajador de la marca en París, Ignacio Losada, un español que hace muchísimos años está afincado en París, y lo que más valora de nosotros es por igual nuestra calidad y variedad de productos como el servicio personalizado que ofrecemos. Pero queremos muchos más, queridos amigos franceses, aquí os esperamos.

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