Descripción
Junto a la bodega, en la otra orilla del río, en los montes de Pesquera, encontramos sus viñedos plantados sobre terrenos más calizos. La prioridad en Tr3smano es producir solo uvas de gran calidad, con una maduración óptima. Por eso, es imprescindible aplicar un control sobre todos los procesos, desde la poda de invierno hasta la decisión del momento de su recolección. Solo así se pueden alcanzar los niveles de calidad necesarios para conseguir vinos únicos.
Ficha técnica:
Bodega: Tr3smano
D.O.C. Douro
Añada: 2022
Variedad: 100% Alvariño
Grado: 14,5 % vol.
Nota de cata:
En nariz: Alta concentración aromática, principalmente de cítricos y flor de azahar.
En Boca: es fresco y untuoso con muy buena acidez.
Temperatura de servicio: entre 5 y 7º C
Geología y Suelo:
Los viñedos están situados en la meseta de Alijó, a 600 metros de altitud, ya en Portugal, rodeando al río Douro (Duero)
Se caracteriza por tener suelos pizarrosos.
Elaboración
Siguiendo el curso del río Duero, llegamos a la meseta de Alijó- Alto Douro, dónde la familia Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) plantó sus viñedos de Alvarinho a 600 m sobre suelos de pizarra. Elaborado parcialmente en barrica y con un periodo de crianza sobre sus lías de 6 meses hasta el embotellado.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet recomendamos que marida perfectamente con pescados y mariscos, e incluso quesos cremosos como el Alma de Calaveruela. Tambien con ensaladas saludables como la ensalada de Alacahofas ecológicas De la Cueva.
Donde el tiempo no existe y solo importa el buen hacer
Tr3smano se nutre de grandes viñedos ubicados en tres de las mejores subzonas vitícolas de la Ribera del Duero situadas en la Milla de Oro, en Valladolid. Entre ellas suman una superficie total de unas 55 hectáreas de viña, aunque todas de muy baja producción.
Todos los viñedos están plantados en exclusiva con Tempranillo o Tinta del país – Tinta fina, la mayor parte cultivados en sistema de formación en vaso y con una densidad de plantación entre los 3,000 y 4,000 pies por hectárea.
Los trabajos son realizados de forma completamente manual con el máximo cuidado posible para respetar la calidad de la uva.
La bodega se encuentra rodeada de un primer viñedo de 50 años: la viña del Lagar. Éste, junto con el de Rábano, está cultivado sobre suelos franco-arenosos muy pobres.
Concepto y arquitectura
La estrategia del proyecto se basó en aprovechar el desnivel de la parcela para enterrar parcialmente el edificio: al norte, las cinco puertas de vendimia conectan el campo con la sala de elaboración y actúan de puntos de vertido de uva por gravedad, como se realizaba antaño.
El uso de la gravedad favorece tanto la calidad del producto final como la optimización energética.
La luz es el otro elemento esencial en este proyecto: luz en mayor o menor incidencia sobre la masa y el espacio. Así, en la sala de maduración donde duermen las barricas, enterradas en silencio, la entrada de luz es mínima e indirecta, en contraposición a la sala de elaboración, bañada por la luz.
En esta arquitectura, el material escogido, hormigón — o cemento — in situ, representa el material total, que aporta continuidad a la tierra a partir de la tierra, actuando al mismo tiempo como aislante térmico, lo que permite reducir el uso de climatización y ventilación forzada.
Por otro lado, la incidencia solar se controla mediante un sistema de láminas horizontales de aluminio a lo largo del muro cortina.
De esta manera, la ergonomía de la bodega con sus dos caras alargadas presenta ventajas funcionales con buenas condiciones lumínicas, ventilación natural, máximo aislamiento térmico — en salas de elaboración, crianza y maduración — y conexión entre sus espacios interiores.
Esencia de su origen
Y todo ello construyendo una bodega capaz de aunar las nuevas técnicas de la enología moderna con el mayor de los respetos a la tradición. El sueño fue tomando forma gracias a las conversaciones que, alrededor de una buena copa de vino, los protagonistas de este bonito proyecto fueron compartiendo.
